如何分辨牛里脊肉,如何鉴定判断牛里脊肉
小编:bj03
如何分辨牛里脊肉
第一、 牛里脊肉的气味
可以闻一闻牛里脊肉的气味,如果有酸性气味或者一些腐烂等气味的话,那么则说明该牛里脊肉已经变质、不新鲜了。
第二、 牛里脊肉的弹性
用手按一按牛里脊肉的弹性,如果有弹性的话,则说明牛里脊肉比较新鲜,反之则不新鲜。
第三、 摸一摸
用手摸一摸牛里脊肉,如果不粘手的话,则说明该牛里脊肉比较新鲜,反之如果会沾水的话,则说明该牛里脊肉不新鲜。
第四、 脂肪颜色
仔细观察牛里脊肉的脂肪颜色,如果颜色看起来呈现较深的黄色的话,则说明该牛里脊肉已经不太新鲜了,如果颜色为白色、淡黄色的话,则比较新鲜。
如何鉴定判断牛里脊肉
做为一名经常去菜市场买菜的家庭煮男,我可以以我的经验来回答这个问题:
里脊肉(Tenderloin),是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。通常分为大里脊和小里脊,大里脊又称为通脊、外脊,就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩。
正常新鲜的牛里脊肌肉呈暗红色,均匀、有光泽、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛里脊的肌肉颜色发暗,无光泽,脂肪呈现黄绿色。
另外在采购时我们可要看好肉质是否新鲜,首先闻一闻牛里脊肉的气味,如果有酸性气味或者一些腐烂等气味的话,那么则说明该牛里脊肉已经变质,不新鲜了。其次用手按一按牛里脊肉的弹性,如果有弹性的话,则说明牛里脊肉比较新鲜,反之则不新鲜。然后用手摸一摸牛里脊肉,如果不粘手的话,则说明该牛里脊肉比较新鲜,反之如果会沾水的话,则说明该牛里脊肉不新鲜。最后我们仔细观察牛里脊肉的脂肪颜色,如果颜色看起来呈现较深的黄色的话,则说明该牛里脊肉已经不太新鲜了,如果颜色为白色、淡黄色的话,则比较新鲜。
怎么分辨买的是不是牛里脊肉视频
看外表:牛里脊是指牛脊椎骨内侧的条状嫩肉,是牛肉中最嫩的部分,这里的肌肉纤维非常的嫩,瘦肉较多。看脂肪:牛里脊的颜色稍暗,并且有光泽,脂肪一般为洁白或者淡黄色。看肉质:牛里脊的牛背上有非常柔嫩的瘦肉,它的肉质非常细嫩,并且富有弹性,可以用手按一下查看它的弹性。
1、看外表:牛里脊是指牛脊椎骨内侧的条状嫩肉,是牛肉中最嫩的部分,这里的肌肉纤维非常的嫩,瘦肉较多。
2、看脂肪:牛里脊的颜色稍暗,并且有光泽,脂肪一般为洁白或者淡黄色。
3、看肉质:牛里脊的牛背上有非常柔嫩的瘦肉,它的肉质非常细嫩,并且富有弹性,可以用手按一下查看它的弹性。
牛里脊和牛外脊的区别?
1、用途的区别:
牛里脊:适合烧烤。
牛外脊:肉质嫩,煎牛排。
2、形状不同:
牛里脊:一般比较细小。
牛外脊:外脊更粗大,骨头也相对较大。
牛里脊:
牛外脊:
扩展资料:
牛外脊,在中文中一般音译为西冷、西冷牛肉。 也有音译为萨朗或莎朗的。SIRLOIN指的的是牛腰椎棘突两侧的长条状肉,外连皮下脂肪,内连腰椎。因此,牛肉的这块切割部位,可以清楚地看到其边缘有半圈白色的脂肪组织---这是西冷牛肉外观的一大特点。
牛里脊肉是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,去骨或未去骨皆可买到,适合烧烤。菲利是切自沙朗肉中段,可切成牛排或烧烤。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩,适于滑炒、滑熘、软炸等。
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