鸡汤嘌呤高，痛风吃乌鸡好吗

鸡汤嘌呤高吗

高。鸡汤主要是由鸡肉、水以及花椒、大料等调料熬制而成，营养丰富，具有一定提高机体免疫力的作用。但是每100克鸡汤大约含有500毫克的嘌呤，属于一种嘌呤含量特别高的汤类，食用后特别容易导致机体内血尿酸水平的升高。

1、选鸡胸肉煲汤：鸡肉当中的嘌呤含量多集中在油脂丰富的部位，而鸡胸肉是整只鸡中油脂较少的部位，用鸡胸肉炖出的鸡汤相对嘌呤含量少一些。

2、焯水后煲汤：焯水不仅可以去除鸡肉的腥味，还能减少鸡肉当中的油脂含量以及嘌呤含量，尤其是焯水后漂浮在水面上的杂质一定要去除，这部分嘌呤含量最高。

3、去除汤上面的油脂：鸡汤中可能已经溶入了50%的鸡肉嘌呤，大部分集中在鸡汤表面的油脂层上，去除这部分油脂再喝鸡汤，嘌呤会少很多。

痛风吃乌鸡好吗

在众多鸡的类型当中，乌鸡对女性朋友来说是一种很好的食物，可以有效补充女性朋友身体中所缺的一些营养物质，乌鸡对月经方面的调节功能是较好的，对其它疾病也有一定的作用，那么 痛风吃乌鸡好吗 ？

痛风吃乌鸡好吗

痛风最好不要吃乌鸡，现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆 固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高。

痛风不能喝鸡汤。鸡汤的嘌呤含量很高，绝对不能喝。老母鸡鸡汤鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。痛风是可以吃碳酸氢钠的。痛风治疗最重要的是低嘌呤食物，轻症注意饮食就可以控制住，即使是严重的需要注意饮食啊，这个是药物治疗的基础，否则治疗效果不好的啊。

痛风患者应多吃嘌呤含量少的食物如黄瓜、番茄等，以减少外源性嘌呤进入体内。除此之外，可以多吃些芹菜、青菜、茄子、卷心菜、马铃薯、甘薯、南瓜、冬瓜、芦根这些食物对于痛风患者缓解疼痛都有一定的帮助，平时的时候可以尝试使用不用的烹饪方法进行食用。

如何选购乌鸡

如何选购乌鸡：

选购乌鸡的时候：母鸡冠小，如桑葚状，色特黑。公鸡冠形特大，冠齿丛生，像一束怒放的奇花，又似一朵火焰，焰面出现许多“火峰”，色为紫红，也有大红者。头顶长有一丛丝毛，形成毛冠，母鸡尤为发达，形如“白绒球”，又似“游泳头”。耳叶呈现孔雀绿或湖蓝色，犹如佩戴一对翡翠耳环，在性成熟期更是鲜艳夺目，光彩照人，故有人喻为“新婚巧装”。成年后，色泽变浅，公鸡退色较快。在鸡的下颌处，长有一撮浓密的绒毛，人们称之为胡须。

母鸡的胡须比公鸡更发达，显得温顺而庄重。全身披盖纤细绒毛，松散柔软，雪白光亮，只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支钩连成羽片。由胫部至脚趾基部密生白毛，外侧明显，观赏者称之为“毛裤”。在鸡的后趾基部又多生一趾，故成五趾，又称为“龙爪”。全身皮肤均为黑色。全身肌肉、内脏及腹内脂肪均呈黑色，但胸肌和腿部肌肉颜色较浅。骨膜漆黑发亮，骨质暗乌。

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高尿酸血症及痛风患者应避免摄入

说起吃肉， 很多人都不在话下，包括畜肉、禽肉、鱼肉等等，几乎频繁被端上餐桌。但要说哪种肉最受欢迎，还是物美价廉的鸡肉，尤其是长期健身的人，大部分优质蛋白都会从鸡肉中摄取，从而维持机体各项功能组织正常运行， 健康 标准是每天控制在45~75g。

可对于需要严格限制嘌呤摄入的高尿酸血症、痛风患者，鸡肉是不是禁忌呢？到底能不能放心吃？

和红肉不同，鸡肉属于白肉，据相关研究分析，吃太多红肉的人，女性更容易患上乳腺癌，而男则会增加前列腺癌的发生危险。

针对痛风患者，红肉包括猪肉、羊肉、牛肉、驴肉等。按照我国对它们嘌呤含量的划分，四等级中排在了第二的位置，也就是说每百克嘌呤含量在75~150 mg之内。如果是急性发作期，最好不要吃，病情稳定的痛风患者也应该严格控制。

对于鸡肉痛风患者不能完全放心，从现代营养学上来看，鸡肉还分带皮不带皮的热量，就拿鸡大胸为例。据《中国食物成分表》得知，每百克带皮鸡大胸，嘌呤含量并不比红肉差，能够高达175mg左右，而每百克去皮鸡大胸嘌呤含量为130mg左右。

所以，即便鸡肉比红肉脂肪低也应该警惕， 尤其是这两种吃法还是别吃了。

油炸鸡肉： 一说到炸鸡， 没有几个人不喜欢，但它的嘌呤含量还是普通做法的4~5倍。据调查发现，患痛风已经长达10年以上的人，更容易患上尿酸盐结石，这样的高嘌呤食物，并不适合尿酸高的人群多吃、经常吃。

用鸡肉熬汤： 鸡汤中有丰富的呈鲜味物质，如谷氨酸、谷氨酰胺、游离氨基酸、维生素B族等等，这也是为什么鸡汤喝起来味道不俗的原因。

按照老辈人的观念“吃肉不如喝汤”，鸡汤完全属于超高嘌呤食物，不管是急性痛风患者还是病情稳定的人都不能多喝。同理，还需要大家提高警惕的鱼汤、奶白色蘑菇汤、大骨头汤等，都最好不喝，容易加重病情。

相比鸡肉，痛风患者可以放心选择的是中低嘌呤肉类，如金枪鱼、桂鱼、三文鱼等，每日食用量在75g以内的范围最佳。

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