姜糖怎么做,手工姜糖的详细做法窍门
小编:bj03
姜糖怎么做
用料:仔姜400克、红糖100克、白砂糖60克。
1、仔姜洗净晾干。
2、切成薄片。
3、加入白糖腌8小时。
4、倒入不粘锅加入白砂糖大火煮开。
5、转中火继续煮。
6、熬到多余的水分蒸发干,姜呈透明状,且出现好多泡泡关火。
7、迅速倒入一个大点的不粘锅,快速的翻炒,要一直不停的翻炒,糖会慢慢出现反砂的现象。
8、冷却后密封保存即可。
手工姜糖的详细做法窍门
1、用料 :姜120克、红糖100克、糯米粉100克、白砂糖少量。
2、首先将准备好的生姜200克,我们用勺子将表面的外皮刮掉。因为生姜的外皮容易导致牙碜,不去掉外皮的话会影响口感,所以这一步大家一定不要忽略。
3、然后将处理好的生姜放在清水里,冲洗一遍,将其切成小块,然后放在料理机里,然后再放入100毫升的凉开水,按下按钮,将其打碎。大概打4分钟就可以了。一定不要打的太碎,否则会影响口感。
4、然后将打好的生姜块,放在不粘锅里,然后放入200克白糖,然后再倒入250克的麦芽糖,然后将其开大火,炒制慢慢融化。把水分熬干之后,不要搅拌,水分熬干之后,然后将其转中小火,当气泡由大变小时,将其慢慢地熬至浓稠,然后我们用铲子将其翻拌一下。
5、熬制开始黏勺,开始成型的时候,这时候的姜糖块已经完成完成了。熬制成型的判断方法,我们可以将其放在冷水里,然后用手捏一下,如果感觉过软,我们可以继续熬制十分钟,如果已经成型了,那么我们就不用熬制了。
6、熬制完成之后,我们将其放在油纸里,然后将其摊开降温,熬制剩有余温的时候,我们有刮刀将其整理,然后用手揉搓,按压成1cm左右的饼状,然后将其放置一旁放凉变硬。
7、变硬之后,我们将其剪成长条,然后再剪成糖块状,就可以食用了。每次闲着没事的时候,可以吃两到三块姜糖,驱寒暖胃,没有任何的添加剂。
生姜糖的做法 纯手工
生姜糖的家常做法
主料
红糖57斤
菜籽油9斤
姜2斤
糯米22斤
芝麻4斤
核桃(鲜)4斤
姜糖系四川新都名产之一,相传已有200多年的历史。姜糖的特点是味甜,略带姜味,绵软滋润,香味浓郁,爽神开胃,生津活血,属疗效食品。
1.将鲜姜洗净,用搅肉机搅碎,加少量水拌匀,挤出姜汁待用。
2.按配料将糯米用50~60℃温水淘洗4~5分钟,捞起摊在簸箕里滤干水分,次日早晨用河沙(用菜油制过的河砂)炒制,要大火炒制,不能炒黄。然后用电磨磨成细粉(又称雄粉)。再摊在地上露2~3天后,以手捏粉子成团,不散垮即可。
3.将红糖放入锅内,加适量的水熬化,过滤沉淀,除去杂质,再放入锅内加姜汁和糕粉(要少量地逐渐加入,以免成团)继续熬制。温度掌握在80~90℃,火色不宜大。边熬边搅拌,使糖与糕粉、姜汁渐渐成浓糊状态时加入优质熟油,继续煮开,然后加芝麻和香料拌匀即可。
4.将熬好的姜糖糊舀到案台上摊开,冷却后用木棒擀薄,开条切成厚3厘米、宽8厘米的长条形,然后装盒,即为成品。
姜糖怎样做好吃
姜糖在家怎样做,祛湿又暖胃,当零食吃也美滋滋呢?吃姜对身体有益处,但立即吃起来口感辛辣食物,味淡,因此制成这一款姜糖就再好不过了,通过细火慢炖的姜,辛辣味会少很多,并且没有其他添加物,口味还是很Q弹,非常好吃。每天上午来几块解解馋,能保护肠胃,减轻脾胃虚寒,提高人体阳气,天再热也精神满满。朋友们一起来学习吧!【原材料】:姜片150克、老红糖150克、麦牙糖250克、水250克、熟糯米粉适当
第一步直接把姜洗干净后去皮(关键避免吃多容易上火),切成块,放少许水,放破壁机弄成姜泥。不沾锅里放进姜泥、老红糖和麦牙糖煸炒,先文火烧开用小火熬煮,留意糖桨会四处飞溅,用个盖子挡着点搅拌,别被烫着了。
第二步姜泥水份比较多,姜泥颜色也满满的变深,无需盖上,这时候就要不断搅拌,搅拌的时间能非常长,需有耐心哦。
第三步慢慢地锅中会越来越浓稠,一直等到姜泥和糖桨变浓稠能够放在刮板上,炒成能报团这样的状态就可以;出锅,放进磨具或是拷贝纸上碾成有厚度的正方形,擀的时候也可以盖上一层锡纸,防黏。
第四步姜糖制冷越来越硬中带点软时就可以了,用剪刀剪成小块,匀称裹上熟糯米粉就可以,熟糯米粉能够防止黏连;甜中有辣,尤其是姜的甜味,吃了真舒服。女人嘛,别贪恋一时舒适,要懂得爱惜自己,经常喝这类小零食,养胃去湿气,身体的小毛病通通走掉,比吃保健品实际效果还行。
【小贴士】:建议使用不沾锅,操作起来更加便捷,煮到粘稠的情况下,必须不停的搅拌,不然会更容易焦。根据自己的口感可放多姜,也可以加多一些糖,自身随便,并且早上吃姜一般不会上火的。
以上就是关于姜糖怎么做,手工姜糖的详细做法窍门的全部内容,以及姜糖怎么做的相关内容,希望能够帮到您。
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