干贝如何泡发，干鲍鱼泡发的正确方法

干贝如何泡发

1、先用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。将干贝洗净，同时去边角上的老筋，注意要把泥沙都去掉。把洗净的干贝放入一个大玻璃碗中，加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水，水量以稍没过干贝为宜。蒸锅加水烧开，然后将干贝整碗放入，大火蒸30分钟即可。

2、把干贝先用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。用手轻轻地将干贝洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意泥沙。将洗净的干贝放入一个大瓷碗中，加入适量开水，浸泡8小时，然后用手轻轻能捏动时，就表示干贝泡好了。

干鲍鱼泡发的正确方法

先把干鲍鱼放水中泡24小时，中途给干鲍鱼换2次水，时间到后把干鲍鱼放锅中蒸一下，蒸好后把鲍鱼清理干净再泡24小时即可，具体方法如下：

干贝如何泡发，干鲍鱼泡发的正确方法

食材：干鲍鱼100g、水500g。

方法：

1、首先把干鲍鱼放入碗里，倒入水淹过干鲍鱼，放冰箱浸泡24小时，中途时间取出换2次清水。

2、干鲍鱼拿出放另一个碗，然后再倒入水淹过干鲍鱼，继续放冰箱泡发即可，盘子里铺上几片姜片。

3、把干鲍鱼放在姜片上面，然后把它放入蒸锅里，盖上盖子水开蒸20分钟，时间到后取出鲍鱼。

4、用干净的水把鲍鱼清洗干净，洗干净放碗中，再倒入水淹过鲍鱼泡发24个小时左右即可。

鲍鱼干泡发的正确方法视频

干鲍鱼泡发方法如下：

1、倒入开水浸泡，等开水自然冷后，置在冰箱保鲜层72小时以上，每6—12个小时换一次清水（要保持浸泡时的水质不会浑浊）直至鲍鱼变软按有弹性。

2、也可以浸泡48小时后，清水加入浸泡好的鲍鱼后高压锅煮开，关火，闷上1—2个小时后，就可以根据个人口味烹饪食用。

干鲍鱼烹饪方法

1、准备适量的干鲍鱼放入到清水里浸泡四十八个小时，过程中需要每隔几个小时换一次水，换水时需要把鲍鱼拿出来冲洗干净，尤其是有沙子的位置要反复的清洗。

2、在锅里加入适量的清水煮沸，之后把鲍鱼加入到里面，如果有鸡汤的话最好也可以一起煮，这样鲍鱼的味道会更加的鲜美，之后可以把鲍鱼给捞出来了。

3、准备少量的火腿片和葱姜蒜适量，在锅里加入适量的清水之后转为小火，再把鲍鱼加入进去，并陆续放入所有的食材，熬制五个小时。这个过程需要一直使用小火，中途千万不要加水，否则味道不会那么浓郁了，到时间关火。

关火了之后把除了鲍鱼以外的所有食材都给捞出来，鲍鱼在锅里放一晚上，之后在锅里加入适量的蚝油再煮上一晚上。吃之前加入香菇，煮十几分钟之后在锅里加入适量的胡椒粉，再加上生淀粉勾芡，捞出来到盘子里点缀适量的青菜就可以享用了。

鲍鱼干怎么泡发

干鲍鱼泡发的正确方法如下：

准备用料：鲍鱼干、纯净水。

1、将鲍鱼放在一个无油无盐的容器内。

2、加纯净水淹没鲍鱼。

3、放入冰箱冷藏2天以上，期间要多换几次水。

4、两天过后取出鲍鱼，去掉牙嘴和肠（这个部位在鲍鱼的顶端）。

5、清洗干净后锅内倒入纯净水煮50分钟左右，关火盖上盖子再泡几个小时（晚上煮的，第二天早上才进行的下一步）。

6、泡了一晚的鲍鱼继续放入无油无盐的容器内，加入纯净水、放入适量冰块。

7、继续冷藏泡发2天～3天，期间勤换水加冰块。

8、发好的对比图。

鲍鱼干的泡发

干鲍鱼的泡发：

鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止。

鲍鱼的泡发，一般有以下两种：

（1）可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可。

（2）也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好。

鲍鱼的制作：

先将干鲍鱼洗净，再添入开水，盖上盖，焖至鲍鱼发软，捞在凉水盆内，抠净黑皮，冼去杂质，捞入开水盆里，放少许碱面，盖上盖，放灶火台上，继续焖发。至鲍鱼发透、有弹性时改刀，再换热水，漂去碱味即成。

水发干鲍鱼时需要注意的事项：

（1）鲍鱼浸泡和清洗干净后，一定要用砂锅和砂煲进行发制，这样才能保持鲍鱼的鲜美度。

（2）砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子，以防鲍鱼巴锅和烧煳。

（3）煨煲鲍鱼时一定要用小火，以免汤汁溢出和烧干。

（4）鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够，这样才能使鲍鱼涨透回软。

（5）顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一，顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败。因此制作顶汤时，一是要将原料的血水氽净，二是熬制要够时间，三是要将汤汁过滤干净。

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