酱油是老抽

酱油是老抽吗

是。酱油是生抽和老抽的总称，生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油。生抽颜色较淡，呈红褐色，味道较咸，多用来调味，做凉菜炒菜的时候多。老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色并有光泽，味道鲜美味甜，一般用来给食品着色用。

酱油，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。是中国的传统调味品。酱油俗称豉油，主要由大豆、淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。我国人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。

酱油是老抽

原汁酱油是生抽

巧媳妇品牌原汁酱油既不属于生抽酱油，也不属于老抽酱油，是一款原汁原味酱香型酱油，而且酱油成分中没有添加谷氨酸钠也就是味精，热烹更能够激发出原汁酱油本身的香味，巧媳原汁酱油的味型是独一无二的，也是很多人小时候的味道。

红酱油是老抽还是生抽

如今的酱油多被称为“老抽”和“生抽”。这一叫法有人说来源于广东，是因为粤菜文化的兴盛流行，才流传开来——然而在粤语中，酱油一直被称为“xi油”，就是“豉油”，没有“生抽”和“老抽”的叫法习惯。另一说法是来源于日本，但似乎也无权威的文字资料能佐证于此。而“老抽”与“生抽”在上海人的饮食文化中，又被称为“红酱油”和“白酱油”。

“抽”其实是提取的意思，所以“老抽”与“生抽”的区别，实际上是酱油的古法晒制工艺中，提取的第一抽原浆（头抽），与加入热盐水后，二次、三次复取产生的二抽、三抽的区别叫法。

酱油和老抽是一样的

老抽和酱油是一样吗?

不一样。酱油是调味品酱油的统称，老抽和生抽都是酱油的种类。老抽和酱油虽然都是经过酿造加工制作而成的，但是老抽的工艺要更复杂一些，在基础的酱油酿造工艺完成以后，老抽还要加入焦糖色和经过特殊的工艺加工，最后变为色泽更为浓郁的浓色酱油。

酱油和老抽有什么区别?

普通酱油一般在经过酿造以后就成为生抽了。从颜色上看，普通酱油的颜色呈红褐色，看起来比较淡，且味道吃起来咸鲜，一般用于炒菜或是凉拌菜调味;而老抽酱油的颜色很深，呈棕褐色，看起来也比较有光泽，味道吃起来有种鲜甜的酱咸味，作用于制作红烧肉、卤煮等菜肴。

从制作工艺上看，普通酱油是选用大豆、面粉为原料，经过天然露晒发酵而成，在制作完以后，它的豆豉味十分浓郁，闻起来滋味鲜美协调，看起来也是清澈透明;而老抽则是在普通酱油的基础上，还要加入焦糖色，并且需要经过特殊工艺加工，最后才会变为老抽，制作完后的老抽，则色浓郁有光泽，看起来比普通酱油要更有食欲。

哪些品牌的酱油吃起来味道好?

有很多国产品牌的调味酱油味道都是不错的，比如海天酱油、厨邦酱油、李锦记酱油，还有最近很火的千禾酱油。这些品牌酱油种类多样，同时也都是我们国产的品牌，在品牌信誉方面，这几款酱油品牌的知名度都是我们比较熟悉信任的。

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