炸藕盒的藕用焯水,藕要焯水几分钟合适
小编:bj03
炸藕盒的藕用焯水吗
如果是七孔藕,水分含量低,不会很脆,做藕夹时一刀切下去不容易切坏,可以不焯水。如果九孔藕,水分含量高,质地脆嫩,而制作藕盒需要在藕中间夹肉馅,藕片太脆就容易导致藕夹成功率低,所以需要先将整段莲藕先焯水一遍再切。可以增加藕的韧性,做出来的藕夹成功率就会很高,口感也会比较软糯。
藕要焯水几分钟合适
看情况而定。
莲藕性寒、味甘,含有维生素、蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分,有较高的营养价值,可以直接生吃,也可以炒食、炖汤等。如果是炒莲藕,建议焯水,这样可以避免粘锅,而且口感更清脆。若是凉拌莲藕,焯水能减少细菌、微生物,可以对莲藕进行杀菌消毒。另外,莲藕中淀粉含量较高,炖汤糯软鲜美,无需焯水。
炸藕盒的藕用焯水,藕要焯水几分钟合适
烹饪指导
1.藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。
2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。
3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
4.煮藕时忌用铁器,以免引致食物发黑。
5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。
炸藕合的藕需要先焯水吗
炸藕合的藕片不需要焯水,因为莲藕里面本身就含有大量的淀粉,我们只放在水中多清洗几遍就可以,如果将藕片下锅焯的话,炸的藕片就会一点都不清脆,所以藕片是不需要下锅焯水的。
藕,属莲科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。
炸藕盒的做法
需要,炸藕盒的具体做法如下:
主料:鸡蛋1个、莲藕340克、肉沫1200克、玉米淀粉20克、普通面粉40克
辅料:食用油适量、调油适量、老抽适量、清水适量、香葱2根、生姜3块、鸡粉1小勺、白糖1汤匙、食盐1.5小勺
步骤:
1、备好食材
2、肉沫加入食盐、白糖、鸡粉、料酒和老抽
3、用筷子随一个方向不停地搅拌起粘上筋备用,中途可适量加些清水、这样打好的肉馅更滑嫩好吃
4、锅中水开将洗净的莲藕放入水焯烫1、2分钟取出
5、放至案板上、用刀切成夹刀片:2片/组、2片的底部不要切断
6、打开上面藕片轫性足吧,在藕片中间均匀抹上一层肉馅
7、合上藕片、一个藕盒就做好了,再依次方法做完其它
8、碗中放入面粉、玉米淀粉和鸡蛋
9、搅拌成较浓稠面糊、根据情况可加少许清水,面糊太簿挂不住、太厚影响口感不好吃
10、取一个藕盒放入、双面均匀裹上鸡蛋面粉糊
11、放入烧至5~6成热的油锅中、不要翻动待面糊定型后轻推动下防粘连、然后再翻面
12、待两面都金黄后拣出、将油温烧至7成热
13、再将藕盒放至锅中快速复炸、及时取出放漏勺中沥下油,趁热吃外酥脆里软嫩、好好吃、当然也可以放做些卤汁浇淋或其它吃法
14、成品。
炸藕盒时间
炸藕盒时,直接下锅炸是错的,1个小技巧,藕盒又香又脆又好吃。
藕盒虽然好吃,但是做起来也得需要掌握很多小窍门的,很多朋友问炸藕盒需要焯水吗?一步错步步错,难怪藕盒不酥脆不香,炸藕盒时,莲藕是需要焯水的,经过焯水的莲藕吃起来口感更清脆,而且还不发黑,很多人不将莲藕焯水,一步错步步错,导致做出来的藕盒不酥脆不香
。下面我就把炸藕盒正确的做法分享给大家,喜欢吃藕盒的朋友可以进来学习一下。
准备2根莲藕清洗干净之后去掉皮,锅中倒入水,加入一勺白醋,将削去皮的莲藕进行焯水3-4分钟,然后捞出来放凉备用。
准备一块猪肉先切成小块再剁成肉馅装入碗中,准备一棵小葱切成葱花,一块生姜切成姜片,都放入猪肉馅中,加入一勺胡椒粉,适量的料酒去腥,一点点生抽,一勺豆瓣酱,根据个人口味加入适量的盐,一勺白糖提鲜,朝着一个方向搅拌均匀,将肉馅腌制入味。
再将放凉的莲藕用刀切成片,切得时候第一刀不要切断,第二刀再切断,依次这样切,藕片不要一次性切得太厚,取一块莲藕用手轻轻地掰开,里面放上调好的馅料,合上之后再用手轻轻地压一下,全部做好之后放在一旁备用。
在盆中倒入半碗面粉,然后分次加入清水,边加入边搅拌,打入一个鸡蛋,将它搅拌成稀面糊,面糊中加入一个鸡蛋可以使面糊口感更好,更松软。
将做好的藕盒分次放到面糊中,在里面翻动几下,让表面都能均匀地裹上一层面糊。
锅中倒入油,油温升至6成热的时候将裹好面糊的藕盒下锅炸,等到表面定型之后用筷子翻动几下,全程开中火炸,一直炸至藕盒全部飘起来,表面呈金黄色的时候捞出来控油,藕盒就做好了。刚做好的时候趁热吃特别香,放凉了之后可以拿来炖菜或者是涮火锅,都是非常不错的。
炸藕盒时,莲藕需要焯水吗?一步错步步错,难怪藕盒不酥脆不香,这就是我带给大家的炸藕盒的做法,用这种方法炸出来的藕盒口感非常的清脆,酥脆又好吃,炸之前莲藕要焯一下水,很多人都不焯水,那样炸出来的藕盒的口感一点都不清脆,炸藕盒时,直接下锅炸是错的,1个小技巧,藕盒又香又脆又好吃。
以上就是关于炸藕盒的藕用焯水,藕要焯水几分钟合适的全部内容,以及炸藕盒的藕用焯水吗的相关内容,希望能够帮到您。
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