滑肉的做法,水滑肉的家常做法 正宗做法
小编:bj03
滑肉的做法
用料:红薯淀粉50克、料酒1勺、盐5克、姜2片、丝瓜1根、洋葱1片、小葱1根、蚝油1勺、生抽1勺、香油1勺、猪里脊肉100克。
1、猪里脊肉切片,加入生抽、蚝油、姜末、香油、洋葱、料酒翻拌均匀,放入冰箱腌制半小时以上。
2、丝瓜去皮切片备用,红薯淀粉用少许80度热水拌匀,一边加水一边搅动。以加入肉之后抓起肉片糊不会下滴为准。
3、将腌制好的里脊肉片取出洋葱后,加入淀粉糊抓匀上劲。
4、锅里加入适量清水,姜片,丝瓜片,煮至沸腾。待丝瓜八成熟,开始下入混合好淀粉糊的里脊肉片。
5、放完肉片后再大火煮1-2分钟。关火,加入适量盐调味。
6、盛出撒上葱花即可。
水滑肉的家常做法 正宗做法
水滑肉的家常做法非常的简单,首先准备新鲜的猪瘦梅肉,然后把瘦肉给切成一条一条的,切得越薄越好。然后把切好的猪瘦肉放到碗里,加入蚝油,鸡精,酱油和淀粉,腌制个半天左右的时间,然后就在锅中倒入一些油,把腌制好的瘦肉倒入锅中,不停的翻炒几分钟,当瘦肉刚刚好炒熟了之后,就马上的捞出锅里面放凉就可以吃了。
水滑肉的家常做法
水滑肉的家常做法:
用料:红薯淀粉50克、料酒1勺、盐4克、姜2片、小葱1根、洋葱1片、蚝油1勺、生抽1勺、香油1勺、猪里脊肉150克。
步骤:
1、准备好各种材料。
2、猪里脊肉切片,不能太薄,加入生抽、蚝油、姜末、香油、洋葱、料酒翻拌均匀,放入冰箱腌制半小时以上。
3、丝瓜去皮切片备用。
4、红薯淀粉用少许80度温水拌匀,切忌调稀了,刚好可以拌匀的水量,一边加水一边搅动。以加入肉之后抓起肉片糊不会下滴为准。
5、将腌制好的里脊肉片取出洋葱后,加入淀粉糊抓匀上劲。
6、锅里加入适量的清水,姜片,丝瓜片,煮至沸腾。待丝瓜八成熟,开始下入混合好淀粉糊的里脊肉片。
7、放完肉片后再大火煮1-2分钟。关火,加入适量盐调味。
8、盛出,撒上葱花,开始享用。
川菜水滑肉怎么做
特色这道菜很适合做给家人吃,肉片滑软,配料丰富,营养齐全,口味也清爽,可谓老少皆宜。尤其是冬天,喝点香喷喷的汤,多热乎啊!木桶水滑肉的做法1.先将里脊切薄片,用蛋清、粉芡上浆,锅里清水烧滚,离火,倒入肉片滑熟。
2.将银耳、野山菌、木耳改刀切片。
3.锅内放少许油,将洋葱丝、八角炸香,加入鸡汤,炖出洋葱的香味。
然后捞出洋葱丝,放入银耳、野山菌、木耳和滑熟的肉片
加入各种调料,把面油和进去,最后撒上香葱花即可。
小贴士秘诀:1.面油要适量,否则汤太浓。
2.滑肉时水要先烧开,然后离火再下肉片。
注:所谓面油,即用油炸出的面糊,像打稀饭一样搅在汤里会增添很多香味。它的做法是先在锅里加适量油,烧至7成热,然后下入白面粉,炸出面香。
水滑肉的做法亮晶晶的窍门
原料:去皮前夹肉200克,红薯淀粉200克,鸡蛋一个,泡酸菜150克,野山椒20克,姜片10克,葱段20克,葱花10克,鸡汤或者清水600克,开水150克。
调料:盐1克,味精2克,料酒10克,胡椒粉1克,猪油20克。
制作过程
1、准备食材。
2、把肉切片。
3、将去皮的前夹肉洗干净,切成长5厘米,宽3厘米,厚0.3厘米的片,然后放入盆中加盐,味精、胡椒粉,料酒码匀,腌制5分钟左右;这一步操作目的是除去肉的腥味,并且让肉有了一定的底味。
4、将红薯淀粉放入肉片中,加入开水,把红薯淀粉烫熟,然后放入鸡蛋,搅拌均匀备用。
5、泡酸菜,斜切成片,野山椒,切成小段。
6、炒锅放在火上,加入猪油,大火烧至5层热,加入泡酸菜,野山椒段、姜片、葱段炒出香味,等酸菜的水汽炒干后,加入清水或者鸡汤,转成小火熬5分钟至酸菜的酸香味释放出来。
7、将均匀裹上红薯淀粉的肉片,逐一用筷子夹起来,放入锅中,用小火煮约15分钟,然后出锅,盛入大汤碗中,撒上葱花,即可食用。
注意事项
1、肉片要切得厚薄均匀,红薯淀粉上浆厚度一致,才能保证成菜美观,成菜口感老嫩,才能完全一致。请尽量按照配方中的比例来使用。
2、此菜必须用红薯淀粉,包裹性和透明度才好。而且必须用开水烫熟,这样成菜的滑肉,才不容易掉糊,而且汤汁清爽,表面呈水晶状,晶莹剔透而有光泽,不会显得暗沉。
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