海带上白色斑点是什么

海带上白色斑点是什么

甘露醇。这种物质具有利尿、消肿等作用。甘露醇遇水后容易溶解，如果海带在水中浸泡时间过长，洗时用力过大，甘露醇就会损失很多，减少营养；同时海带中所含的碘也会因此大量流失。浸泡海带的时间不宜过长，也不宜用力搓洗，让白粉保留对人体有利。

甘露醇是山梨糖醇的同分异构体，两种醇类物质的二号碳原子上羟基朝向不同，分子式是C6H14O6，分子量为182.17。易溶于水，为白色透明的固体，有类似蔗糖的甜味。

海带上的白霜是什么有白霜能吃吗

吃海带的时候大家都会将家里的海带拿出来，可是突然发现海带上面有特别多的白色的霜，这些白色的东西很多人认为是长的霉不敢吃，那么海带上面有白色的东西那是什么还能吃吗？
海带上的白霜是什么
人们常常以为海带上面的白色东西是霉变物质，其实这是误解。海带上那层白粉叫甘露醇，海带出水风干晒过之后，甘露醇就会析出附着在海带表面，形成白霜。
海带上有白霜能吃吗
海带上有白霜能吃。海带上的白霜—甘露醇具有降血压、利尿、消肿的作用。这种物质遇水即溶，所以干海带如果在水中浸泡时间过长，甘露醇大都被溶解，会降低海带的营养价值。
海带怎么挑选
正常的海带是深褐色，经腌制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色，且海带以叶宽厚、色浓绿或紫中带黄、无枯黄叶者为上品。这种海带除了含碘高外，还含有甘露醇，即“白霜”，有较高的营养价值。温馨小贴士：干海带买回家后，要尽可能在短时间内食用完，不要无限期储存。因为拆封后的海带在储存过程中受温度、光照等因素影响，营养成分会有所降低，而微生物也会不断繁殖，导致腐坏变质。

硬度要够：太软的海带新鲜度略嫌不足，也容易碎烂。
厚度佳。触感厚实：厚度够又饱实的海带，品质较好，料理过后也不会太软烂。

没有异味：闻起来没有奇怪的味道，表面光滑且没有黏液才是新鲜的。
放入保鲜袋后冷藏。
保存方法
如果没有立即要使用的海带， 可以洗净、汆烫约30秒，待冷却后放入保鲜袋置于冷藏，并在1星期内食用完毕。
六种海带常见种类吃法
海带卷：一般用竹签串好的海带卷多可直接去卤。

海带结：多用来煮汤或凉拌或搭配烩菜。

海茸：适合和姜、辣椒等辛香料搭配肉丝热炒。

海带粗丝：适合快炒也适合搭配酱料做成凉拌。

海带芽：适合腌渍或搭配味噌汤等汤类料理。

海带茎：适合凉拌或搭配海鲜快炒。
挑选海带注意事项
1、看海带表面的白霜。有白霜的是好海带，没有的则质量不好。

2、看海带的颜色，干海带颜色较深，灰绿色且自然的是好海带。翠绿色则不要挑选。

3、看海带是否完整，厚实，是否有小空洞。如果海带小且碎，或者有大面积破损或者有小空洞就不要买。

4、摸起来手感不黏者为好海带。

5、闻一下味道，干海带也有浓厚的海鲜味，如果有其他异味，则应该慎重选择。

海带上有斑点是什么情况

海带上有斑点或疙瘩是没有关系的，不影响正常食用；白霜似的斑点是一种少有人熟悉的有机化合物----“甘露醇”。它是一种贵重的药用物质，所以没必要去掉，久泡海带容易让这些物质流失，因此海带不可浸久。& 

小疙瘩之类的东西是海带的孢子囊，是海带用于繁殖的，食用不受影响。海带的蛋白质中氨基酸种类齐全，比例适当，尤其人体必需的八种氨基酸，其含量十分接近理想蛋白质中必需氨基酸含量模式。海带除用作菜外，还可加工成各种风味独特的食品。

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扩展资料：

海带的营养成分：

海带中含有丰富的海带多糖，至今已发现有3种多糖：褐藻胶、岩藻糖胶、褐藻淀粉。并含有酸性聚糖类物质、岩藻半乳多糖硫酸酯、大叶藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、双歧因子等多种活性成分。

还含有丰富的褐藻酸、纤维素、甘露醇以及多种微量元素。海带热量低、蛋白质适中、矿物质含量丰富，是一种理想的天然海洋食品。

海带是一种营养丰富的食用褐藻，含有60多种营养成分。据测定，每100g中含8g蛋白质、0.1g脂肪、0.57mg胡萝卜素、0.09mgVB、0.36mgVB1、1.6mg烟酸、1.177mg钙、1.50mg铁，2.16mg磷；

参考资料来源：/www.baidu.com/link?url=0LVgyMqqWJpnO8BleY9gUi3-N_IromO7yHpbIpn6d3vIvcOYrhb0UXVTSO7VB3kP6Wdv3FaThUkFKEeC0zcVE-Wc_K69Ap64Oi8lOSZcl1y&&wd=&&eqid=e8cbfa3d0010877e000000065dd893ae"target="_blank"title="百度百科--海带">百度百科--海带

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