姜怎么挑选

姜怎么挑选

1、看表面。优质姜的表面不用太干净，也可能带点土，表面比较平整。

2、看手感。优质姜捏上去比较坚挺，不会很软，很酥。

3、闻味道。劣质的姜闻起来带有硫磺味，不可以购买。

怎样挑姜好坏

1、看外表。新鲜优质的生姜，外皮多少都会带上一些泥，虽然看下来比较粗糙，但是圆润饱满，切开比较干，颜色偏暗黄或成土黄色。如果你看到的那种姜，明明是已经成熟的姜，但看起来显得又黄又水嫩，表皮用手搓一搓就破皮，这种姜很可能就是用硫磺泡过的姜了！

2、闻味道。正常的生姜，只有一股天然的辛辣味，而用硫磺泡过的姜，闻起来则有一股刺鼻的酸味，有些腐烂的姜，还有一种酸臭味。

3、掰开看。正常的生姜，把它掰开后，断口新鲜嫩黄，可以看到里面有粘粘的丝状的物体就像是白色透亮的丝线一样，这样的生姜就是正常的；如果那些丝线是比较灰暗的，甚至还带着点黄颜色，那么这个姜就是被处理过的，不建议买。

4、保存时间。新鲜正常的生姜，把它买回来后，一般会放在通风阴凉的地方，放置一段时间后，除了表皮有点干之外，其他都是好的，不会腐烂，不会变黑。

如何挑选姜黄粉

1、闻：生姜会有其特有的辛辣味，闻起来没有其他杂质的味道，如果是被硫磺熏过的话，可能会有但淡淡的硫磺的味道，还有就是有霉味的也不要购买。
2、看：生姜自然生长出来表皮会有些粗糙，颜色也不是透亮的，等储藏一段时间表皮会变干一些，纹理感比较重，但是一旦被硫磺熏过，生姜的颜色的就会变白或者发黄，色泽上也比较透亮。
3、搓：可以搓一搓生姜的接口处，如果搓了之后表皮不脱落的就是可以放心购买的姜，如果是不是鲜姜的话，搓了之后表皮出现脱落的情况。

生姜如何选购有窍门的品种

　　导语：生姜是我们餐桌上常见的调味品，在很多菜肴里都会放一些生姜来提味。其实生姜的营养价值也是有很多的哦，并且对我们的健康来说也很重要。在这里，我们为大家总结了生姜都有哪些营养价值，一起来看看吧。

　　生姜的营养价值

　　姜又称黄姜，有独特的辛辣芳香，是一种极重要的调料，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。

　　姜性温，味辛。能增强血液循环，有刺激胃液分泌、兴奋肠管、促进消化、健胃增进食欲的'作用。在炎热季节，姜有排汗降温、提神的作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用，早上用姜汤含漱能治疗口臭和牙周炎，疗效显著。用干姜泡茶，能防治食物被污染而引起的急性肠胃炎。

　　日常我们吃鱼、蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。姜有&“呕家圣药&”之称，可治疗恶心、呕吐、胃不适等妊娠反应，既安全又有效。姜可治晕车晕船以及护心脏、预防胆结石等多种奇效。

　　姜能够抗衰老。老年人常吃姜还可除老年斑。

　　生姜对感冒引起的头疼、全身酸痛、胃寒疼痛及寒性呕吐等症均有疗效。另外，妇女产后食用，亦能起到温经散寒、去淤血而养新血的效果。

　　早晨吃姜，作用更强。早上口嚼生姜，能兴奋心脏、扩张血管、促进血液循环，对身体、对工作和学习都有好处。腐烂的姜不能吃，会产生一种毒性很强的致癌物质，有害健康。

　　生姜的选购方法

　　按颜色，姜可分为灰白皮姜，白黄皮姜和黄皮姜。

　　灰白皮姜，即表皮为灰白色的姜，每个小姜块互相连接成手掌样。嫩姜辣味小，肉质脆嫩，适合用来炒食或腌渍;老姜呈黄色，水分少，味辣，有香味，多用于调味或药用。

　　白黄皮姜，姜块呈白色或淡黄色，整块姜有单，双排列，个头较大，适宜用来腌渍。

　　黄皮姜，姜块呈鲜黄色或浅黄色，多块小姜块连接在一起成大块，嫩姜可腌渍用，老姜多适宜制成干姜粉或药用。

　　千万不要购买那些表面光滑，颜色鲜艳的姜，因为这样的姜很可能是用硫磺熏制过的。

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