牛肉面怎么做，牛肉面的做法简单好吃

牛肉面怎么做

用料：面粉500克、水220克、牛腩800克、青菜150克、大葱、生姜、八角、香叶、山楂片、生抽、老抽、番茄酱、郫县豆瓣酱。

1、牛腩先用凉水浸泡两三个小时，然后沥水入冰箱稍微冷冻一下切大块，胡萝卜切滚刀块，大葱切长段、生姜切片。

2、炒锅烧油，油热下牛腩块翻炒。

3、炒至水分减少，出油，下葱段、姜片、草果、八角、香砂和辣椒继续翻炒，炒出香味。

4、调入生抽、老抽和番茄酱继续炒至颜色均匀无水。

5、加入开水淹没牛腩，放入山楂片和香叶，大火烧开。

6、倒入炖锅中炖煮一个半小时，剩余半小时时加入胡萝卜，最后调入适量盐。

7、水慢慢加入面粉中，先把面粉打成絮状，然后和成面团，盖上湿布，饧15分钟。

8、用压面机压面条。

9、炒锅一点点油，炒香郫县豆瓣酱。

10、将炖煮熟的牛肉和胡萝卜，连汤一起放入炒香的郫县豆瓣酱中煮开，过滤掉豆瓣酱的渣子。汤锅烧水煮开后下面条、煮青菜，将面条和青菜捞出放碗中后放上牛腩块、胡萝卜块，浇上过滤了的汤汁即可。

牛肉面的做法简单好吃

把牛肉切条，冲洗干净，冷水下锅，小火烧开，开锅两分钟，肉捞出放入温水中接着烧，然后加入姜片、葱段、蒜瓣、桂皮、花椒、大料，倒入料酒、老抽，放块冰糖，喜欢的话，可以放个小红辣椒，根据个人口味，然后撒上盐，炖一个小时，随后把土豆切丁，然后加面，接着煮，面半熟加入土豆，土豆软后熄火，碗里撒上香菜和葱花，把汤面盛出，大功告成！

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