牛肉炖多久能烂熟，牛肉怎么煮好吃又易烂熟

牛肉炖多久能烂熟

1、正常情况炖的时间最少2小时。牛肉炖多长时间可以炖烂，这个根据牛肉块的大小和所用锅具来定的，如果块比较大炖的时间会稍微久一点。

2、牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。

3、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

牛肉怎么煮好吃又易烂熟

一、用料:牛肉、黄酒、葱结、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、五花肥油、黄豆酱、红烧酱油、蚝油、食盐

二、方法步骤:

步骤1、准备2斤牛肉，搭配一些牛腩、牛筋，这样有肥有瘦炖着香，将牛肉分割成合适大小，放入清水中，浸泡2个小时，期间多换水，充分泡出牛肉多余的血水。

步骤2、起锅烧水，将牛肉凉水下锅，放入2勺黄酒、葱结、姜片，这些辅料起到去腥的效果，为什么凉水下锅，这样有助于排出更多脏东西，大火沸腾3分钟左右，撇出多余的浮沫，再次把牛肉冲洗干净。

步骤3、准备一下炖肉的大料，八角4个，花椒一小把，桂皮2块，香叶2片，干辣椒3个，如果想加速炖牛肉的速度，可以再加1勺红茶，3片干山楂，能软化牛肉，让牛肉更软烂，熟的更快。

步骤4、起锅烧油，先切几块肥五花肉，干煸一下，煸出内部的油脂，肉片煸干以后，捞出来扔掉，只要底下的五花肥油，用这个炒牛肉，味道非常香，

步骤5、将控干水分的牛肉，倒入锅中翻炒一下，用猪油炒比植物油要香，隔着老远都能闻见，大火快炒的同时，要记得勤翻动，一直煸炒至牛肉变色。

步骤6、将提前准备好的，八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶，一股脑全扔进去，再放3勺黄豆酱油、2勺红烧酱油、1勺蚝油，少量盐就行，翻拌均匀。

步骤7、另外准备一个高压锅，将炒好的牛肉，倒入高压锅中，加入开水炖煮，水量要没过牛肉，盖盖锅盖，上汽后压25分钟，如果是普通锅，则需要一个小时即可。

牛肉一般蒸多久

牛肉一般要炖多久能熟的做法如下：

清炖牛肉的做法

用料

牛腩肉 1100克、香菜 1棵、生姜 3片、大葱 0.5根、

大料 2颗、盐 2.5克、生抽 20克。

做法步骤

[ 1 ] 牛肉在自来水下反复冲洗干净。牛腩肉带点筋，成品更有嚼劲；

[ 2 ] 香菜洗净切段，姜葱洗净切好，大料备好；

[ 3 ] 牛肉横切，切成均匀的条块状；

[ 4 ] 锅中烧水，水开后放入牛肉，开锅1分钟左右捞出；

[ 5 ] 牛肉冲洗干净，锅也洗净；

[ 6 ] 重新在锅中加入适量水，牛肉放进去，水位没过牛肉即可；

[ 7 ] 放入姜葱、大料、生抽，开大火，盖盖焖煮；

[ 8 ] 水开后，转中火，炖煮约40分钟；

[ 9 ] 留少许水分时停火；

[ 10 ] 撒上香菜，盛盘开吃。

小贴士

喜欢吃颜色深些的牛肉，可以加入老抽调色。

正宗炖牛肉的做法

用料

鲜牛肉 5斤、大葱 半根、姜片 适量、蒜片 少许、花椒，大料 少许、

草果 半个、白豆蔻 少许、丁香 3粒、老抽酱油 20毫升、盐 30克、

甘草 5片、料酒 少许。

做法步骤

（1） 准备新鲜牛肉，切块备用；

（2） 然后放入冷水中拨出血水；

（3） 准备调味料，除葱姜蒜其它放入调味料盒；

（4） 在准备盐，料酒和老抽酱油；

（5） 泡出血水放入冷水锅中，开大火焯下牛肉块，然后在旁边砂锅中放入清水烧开备用，

&  &  &  &  &  一次加入足量清水，中途不用加水，保持原汁原味；

（6） 开锅后不用关火，用漏勺捞出直接放入烧开水砂锅中；

&  &  &  &  &  (开火捞出不带血沫，牛肉块干净)

（7） 然后下入少许料酒；（随意）

（8） 下入老抽酱油；

（9） 在下入盐搅动均匀；

（10） 最后把调味料全部加入；

（11） 盖上锅盖大火开火，转小火炖一个半小时；(从小火算起)

（12） 利用炖肉时间，把山药和胡萝卜洗净，山药去皮备用；

（13） 切滚刀块；

（14） 放入热油锅中炸制段生表面金黄捞出；(油温保持60度左右)

（15） 接着下入胡萝卜炸制段生捞出；

（16） 牛肉炖熟后用勺成入另个小砂锅中或其它锅也行，一次吃多少成入多少，

&  &  &  &  &  &  再放入少许炸熟山药和胡萝卜，放火上中火开10分钟左右即可；

（17） 端上餐桌享用美味炖牛肉吧！

小贴士

牛肉焯水只有放入再次烧开水的锅中炖，熟得快，易烂，一次加入足量水和调味料即入味，

汤又鲜。

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