盐焗鸡怎么做
小编:bj03
盐焗鸡怎么做
主料:鸡肉1只。
辅料:盐焗鸡粉20克、葱30克、姜30克。
1、鸡肉用牙签戳孔。
2、抹盐焗鸡粉涂一层油。
3、锅底刷油放入葱、姜、鸡肉。
4、下锅按快煮键,煮熟捞出即可。
1、最好是用农家鸡,也可以买三黄鸡,挑个头中等的。
2、不用放任何的调味料,只用粗盐,一定要把整只鸡完全包裹住,这样焗出的鸡的颜色才会均匀。
3、煲底部的海盐,要高于两节食指,铺的海盐太浅的话,会将鸡身上的厨房纸烧焦,鸡皮会发黑难吃。
4、一定要把鸡身上的水控干,这样焗的时候才不会因为有太多的水流出,导致底部焦锅。
5、包鸡用的纸,可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸,如果购买不到,也可以用厨房纸代替。
6、做盐焗鸡用的煲,应选较深一点的,以便能装下海盐;由于瓦煲使用的时候会裂掉,不过没关系,可以留着专做盐焗鸡,也可以用其它的锅来制作,只要够深就行了。
7、做完盐焗鸡后,只要将锅底变黑色的海盐刮去,白色的海盐还可以留着下次使用。
盐焗鸡怎么做好吃又简单
1、买来一只清远鸡(也可以用别的鸡,例如三黄鸡,条件是要相对嫩一些的),收拾清洗干净后滤干水份,最好再用吸油纸把多余的水分吸收一下。把鸡的腹腔剖开。
2、准备盐焗粉。光鸡去内脏后净重约1100克,用了40克的粉。但每个牌子的盐焗粉咸度不一样,腌制时间长短不一,个人口味,也有偏差。
3、鸡身里里外外涂抹盐焗粉,涂抹完之后,再给鸡做个按摩,让味道充分吸收,360度无死角,此处可以有一次性手套。然后蒙上保鲜膜,常温腌制两小时。
4、电饭锅底铺姜片,挽两把葱结,撒几颗花椒,舀一小勺食用油。油真的只需要一小勺,甚至可以不放,因为在焗的时候还会有鸡油滴落,不用担心电饭锅会烧焦。
5、腌好的鸡正面朝上放进去,盖上锅盖,启动正常煮饭程序(约35分钟)。
6、将它翻个面,让鸡的背部接触锅里的各种鸡油及混合调料,再按煮饭键,继续焗大约8分钟就可以了。
正宗盐焗鸡怎么做
正宗客家古法盐焗,就选江村黄鸡
盐焗鸡怎么做
食材准备:土鸡、细盐、粗盐一包
做法
1.鸡洗干净,晾干水分(不会滴水就行)。用细盐(食用盐)往鸡身里里外外抹一遍。
2.用两张盐焗鸡砂纸包好。
3.粗盐先放入锅内垫底,盐的范围大小就以能放鸡下去不让鸡跟锅底接触就好,大概2厘米厚。
4.码入包好的鸡,尽量让鸡不要跟锅的四壁接触,如果有碰到的地方,在鸡和锅壁之间垫上粗盐。
5.其余的粗盐盖在鸡上面,盖上锅盖,开中小火煮,大概10分钟左右调成最小火,慢慢焗一个小时。(期间会听到噼里啪啦的声音,这是 正常的鸡在出水,蒸气和热盐混合)。
6.开盖,拨开顶上的盐,就做好了。
扩展资料:
盐焗鸡是一道特色传统客家菜,也是广东本地客家招牌菜式之一,流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地,现已成为享誉国内外的经典菜式,原材料是鸡和盐等,口味咸。
水浸盐焗鸡做法
1.准备葱姜黄栀子
2.把葱姜适量盐焗鸡粉+盐+胡椒粉放入鸡肚子里然后整只鸡抹多一点盐焗鸡粉和盐,放冰箱里腌半个小时
3.水中放黄栀子煮到水开把渣捞出
4.水中再放入20克盐焗鸡粉加适量盐,煮40分钟捞出,放鸡脚鸡翅膀煮15分钟即可
以上就是关于盐焗鸡怎么做的全部内容,以及盐焗鸡怎么做的相关内容,希望能够帮到您。
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