麻团用泡打粉还是酵母
小编:bj03
麻团用泡打粉还是酵母
1、麻团用泡打粉或酵母都可以,两者各有优劣。例如麻团用泡打粉会更加高效,发面的速度要快很多,通常只要5~10分钟就可以完成发面,且对温度没有什么限制,可以大大缩短面粉发酵的时间。
2、麻团用酵母的优势是其本身是天然微生物,而泡打粉属于化学合成物,酵母泡打粉相比,会更加安全、健康。并且在酵母可以调和水一起用,不会影响面粉的发酵,具有较好的水溶性。
3、需要注意泡打粉不能用水泡,遇水后会发生一定化学反应,发面的效果会受到一定影响。而酵母在使用的过程中会受温度影响,若想使用酵母发面,需要将温度控制在30℃左右,才能保证发面的效果。
麻团放酵母不放泡打粉可以吗
您好,当然可以。泡打粉和酵母都能发酵面团。但是两者不同之处在于,酵母是天然微生物,较之作为化学膨大剂家庭中一员的泡打粉,还是酵母的安全与健康更胜一筹。
麻圆用酵母粉好还是用泡打粉
1、麻圆建议放泡打粉。麻圆也就是麻团,这种食物在制作的时候,最好是放入泡发粉,这样制作出来的麻圆外观更好看,口感也不会差。
2、泡打粉和酵母都可以发酵面团,两种食物的不同之处在于酵母是天然的微生物,这种东西相对泡打粉更安全一些。但是在某些食物的运用上,酵母的作用是不如泡打粉的。
3、麻圆的制作过程十分简单,需要准备一个干净的盆,倒入适量的糯米粉,将冷却的糖水倒入糯米粉中,一边倒水,一边搅拌,将糯米粉搅拌成面絮状之后,用手去揉搓成光滑的面团。
4、面团揉好之后,可以放入少许的食用油,然后用保鲜膜包裹好,醒半个小时左右,等到面团完全边松软,这个时候就可以取出来,放在案板上开始制作了。
5、麻团是用糯米粉加白糖、油和水揉制成形,再经入锅油炸而成的,在炸麻团的过程中,一定要注意火候,火候过大或者是过小,都会影响麻团的外形和口感,这一点一定要注意好了。
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