炒辣子鸡怎么炒好吃,辣子鸡怎么炒好吃又简单家常的
小编:bj03
炒辣子鸡怎么炒好吃
用料:鸡腿200克、葱5克、姜5克、料酒8克、胡椒粉1克、白砂糖3克、干辣椒15克、生粉10克。
1、鸡腿切块。
2、碗中倒入鸡块,料酒,胡椒粉,白砂糖,盐,搅拌均匀。
3、加入生粉,搅拌均匀。
4、锅中放入食用油,烧至七成熟,放入鸡块,小火炸至金黄。
5、锅中放油,倒入姜片,葱花,大火爆香。
6、加入花椒,翻炒均匀,加入干辣椒,翻炒均匀。
7、倒入鸡块,翻炒均匀。
辣子鸡怎么炒好吃又简单家常的
步骤/方式1
鸡肉洗净切块,放入碗中
步骤/方式2
接着加入半勺姜粉,1勺料酒,适量适量,1克胡椒粉,3勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,1把麻椒,适量干辣椒抓拌均匀,腌制30分钟
步骤/方式3
将腌制好的鸡肉放入空气炸锅中
步骤/方式4
200度,烤25分钟
步骤/方式5
中间翻一次面
步骤/方式6
出锅撒上香葱段,完成
炒辣子鸡大厨王刚
鸡腿 4个
生抽 2匙
豆豉 1匙
葱姜蒜 适量
青红椒 各半颗
盐 适量
白酒 一小瓶盖
食用油 适量
麻椒 适量
做法步骤
1、鸡肉切块,肉切成半根大拇指左右的长度,带骨肉随缘。
2、将鸡肉略微焯下水,去掉血沫就可以捞出来了。
3、葱姜切片,蒜一半切碎,一半拍一下就行,就给吃调料爱好者挑挑捡捡。
4、腌肉。肉中倒入生抽、豆豉以及一半的葱和姜,搅拌均匀,用保鲜膜封口,至少腌10分钟,最好过夜。
5、青红椒切成和鸡大小差不多的块,能吃辣的就别去辣筋了。
6、锅中倒入适量的油。
7、开中火,一边加热油一边炸麻椒,麻椒变色后捞出。
8、转大火,爆香葱姜片和蒜块。
9、不停翻炒,各种翻炒、颠锅、爆锅。
10、炒到鸡肉颜色变深,嫩且有汁水。大概要炒5分钟左右,拿不准的可以尝一下。
11、放入青红椒和蒜碎。
12、接着各种翻炒,炒到蒜香肆溢,青红椒边缘微微发蔫。
13、最后倒入这道菜的灵魂——白酒,翻炒几下后立马关火。口重的朋友可以在出锅前再按自己口味撒点盐。
14、爆炒辣子鸡就完成了
辣子鸡什么意思
辣子鸡就是用辣椒炒的鸡肉叫辣子鸡,一般是买3~5斤的公鸡,剁成小段,然后用葱姜蒜大料辣椒进行爆炒烧制而成的鸡肉,辣椒出头的辣子鸡香辣可口,人人喜爱。
炒辣子的家常做法王刚
作料:肉(什么肉随意,如果是鸡做出来就是辣子鸡,以此类推)。干辣椒1---2斤(一块一今那种,在卖花椒大料那些地方有卖的,一般卖米的也代卖)大料,茴香,胡椒,花椒少量,开始学做可以不用那么麻烦,到市场里买5毛一袋的五香粉就可以了。超市发里也有卖。姜一个,蒜少数。豆瓣酱少量,白糖少量,盐,味精,鸡精
做法:洗肉,切姜,剥蒜后放油。油辣后放一点点豆瓣酱(推荐郫县豆瓣酱)干炒,炒几下炒香以后放肉,肉只炒一下就放剪成4厘米左右的辣椒(辣椒全倒下去)。因为如果先放辣椒的话辣椒就爆干了没香味了。完了再放蒜和切成条的姜以及五香粉和少量白糖。炒一会再倒少量酱油和盐,鸡精,咸味的度根据自己口味决定。最后关火放味精。这样香喷喷的你就能吃啦!
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