葱油饼怎么做，超市里买的葱油饼怎么做

葱油饼怎么做

用料：薏米250克、小麦粉300克、油少许、盐少许、葱花适量、白芝麻适量。

1、薏米清洗干净后泡3个小时左右。

2、用豆浆机打成薏米浆。

3、薏米浆冷却后分次加入面粉，和成团，醒制十分钟后再揉揉，面团变得更光滑。

4、将面团分成两个剂子，用擀面杖擀成圆形薄片。

5、在面片上抹上油，撒上芝麻和葱花、盐。

6、切成九宫格，从最中间一片开始，叠起来。

7、再次擀成圆形。

8、电饼铛刷油，将面饼胚放进去。

9、盖上盖子，烙至两面变黄即可。

超市里买的葱油饼怎么做

葱油饼的做法非常多，若是说好吃的葱油饼，那应是面皮层次分明，外酥里软，满满葱香的。用“烫面”的方法处理面团很容易就可以让面皮不干，达到外酥里软的效果。烫面，顾名思义就是以开水和面。

烫面的过程中会使面粉糊化，增加面粉的吸水性，从而使面团整体质感更软糯且不干。用这种方法，有两点很重要：一是面团调制时热水要浇匀，且边浇边拌和，膨胀和糊化，热水要在调制中一次加完，不可成团后才调整。在揉面团前要记得均匀加入冷水，以增加面团的黏稠及弹性。二是做成品时，面团要擀得薄薄的，做出来的饼层次更多，也就更香酥。

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nee小木

只要掌握了烫面这个方法，超简单的材料，就能做出一块香酥美味的葱油饼。在平底锅里用小火煎至两面金黄，满屋都是四溢的葱香，一口咬下去，外表酥脆，内里柔韧，越嚼越有味，具体做法在此。

家常葱油饼

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好吃一踏

用料

面粉 250克

开水（100C） 120毫升

冷水 50—60毫升

油 50克

葱 适量

盐

做法

❶ 将面粉放入盛器，加入开水，用筷子搅拌均匀使其成雪花状。

❷ 加入冷水，用手将面粉揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包好，静置30分钟。

❸ 将面团搓成长条，再分成约25克的小面团放手撑搓成条。

❹ 放按板上按扁，再将其擀成薄片。

❺ 刷上一层油并撒上些盐，再撒上葱花，用刷子刷匀。

❻ 从前向后折叠，如同折扇子折叠薄片。

❼ 最后折成约1厘米厚的长条。

❽ 然后盘起长条，打一个活结，并把面头压在饼下。

❾ 用手略微压扁，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚。

❿ 取一平底锅,小火烧热倒入油,放入薄饼,两面煎熟成金黄色。烙好后，趁热将饼给打开，也就是拍松拍出层次的意思。用两手用力拍几下。将它的丝拍散开来，使其经络散开，纹理分明。

这样一个家常葱花饼就完成了，成品的葱花饼颜色金黄，吃到嘴里酥香和软糯两种口感交相呈现，葱香味浓郁，非常好吃！

（*答案中的菜谱来自下厨房）

葱油饼该怎么做才能香脆可口呢视频

葱油饼想要做的香脆可口就一定要使用半烫面，反复揉搓之后撒上盐和葱花，小火用平底锅煎制金黄即可。葱油饼是很多人都非常喜欢的美味，除了在外面购买之外，我们在家里也可以进行制作。葱油饼的制作方法并不复杂，但是想要真正做的好吃可不容易。

我们先把250克面粉加120毫升开水搅拌成絮状，最后再加入50毫升冷水揉成光滑的面团，这样一份简单的半烫面就制作完成了，将制作好的面团盖上保鲜膜放在一旁醒发30分钟，。加入开水时一定要一边倒一边不停的搅拌，一次性完成这个动作，加入冷水时则要少量多次，千万不要一次性加的过多，因为每种面粉的吸水量不同，所以在制作时需要自己把握水的用量。半烫面制作出来的饼更有弹性和粘性，口感也更好一些。

我们将面团均匀地分成几个等份，做成大小一致的长条，用擀面杖擀成椭圆形的薄饼，用刷子在上面刷一层食用油，然后加上葱花、盐、五香粉。将薄饼从下到上卷起来，盘成一个圆圈后按扁。用擀面杖擀成大约5毫米厚，喜欢吃脆的可以再擀薄一些。平底锅内刷上薄薄的一层纸，用油把葱油饼直接放入锅内煎至两面金黄即可。

用这种方法做出来的葱油饼外酥里嫩，即便是放上一晚也不会变硬，而且饼的层次非常丰富，甚至比外面卖的还要好吃。其实调料的放置可以根据我们的喜好来适当调整，例如有些人不喜欢五香粉的味道，我们可以只放一些食用盐，喜欢吃辣的也可以在里面撒上一些辣椒粉。葱油饼好吃的关键就在于半烫面，所以在揉面的过程中一定要把握好用水量。

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