怎么做鱼

怎么做鱼

鱼的做法：

1、准备材料：淡水鱼一条、鸡蛋一个、淀粉适量、料酒适量、白胡椒粉适量、盐适量、酸菜适量、泡姜适量、野山椒适量、小米椒适量、葱段适量、老姜适量、干辣椒适量、干花椒适量、油适量。

2、鱼切片后用料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、一个鸡蛋腌制20分钟左右。

3、锅内倒油加热，放入姜片和葱白段。

4、放入切好的酸菜和泡姜。

5、加入泡野山椒和小米椒，炒出香味。

6、倒入清水或者高汤，熬煮几分钟。

7、捞出酸菜放在大碗里。

8、鱼片下锅，煮熟。

9、捞出装在刚刚捞出酸菜的大碗里。

10、撒上葱叶段、干辣椒、干花椒。

11、另取一锅烧热油。

12、淋在干辣椒花椒和葱段上即可。

怎么做鱼好吃既简单

红烧鱼

主料：鱼

辅料：胡葱，老抽，生抽，白糖，生姜 味精

红烧鱼的做法步骤

1. 胡葱清洗干净后切断；

2. 姜洗净切片

3. 青鱼段去鳞片用纸擦干；

4. 热锅冷油；

5. 加入生姜片到散发出香味；

6. 把鱼小心放在姜片上面，小火煎；

7. 半分钟后翻面；

8. 加入生抽

9. 和老抽；

10. 加入开水到鱼的一半，大火煮；

11. 一分钟后加入半勺白糖；

怎么做鱼好吃又简单的家常做法

第一步：准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净，备用

第二步：香葱打成葱结;切少许葱花，把生姜姜切丝，大蒜切末

第三步：往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。

第四步：腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉

第五步：锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸

第六步：炸至鱼身两面变黄即可盛出,锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。

第七步：关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香,加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。

第八步：汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。

第九步：为了更好地去腥，开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身上。

第十步：汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。

海狸鱼怎么做

　　1、将海鱼去掉内脏鱼鳃洗干净，把姜和葱放入鱼肚，表面再涂上适量盐和胡椒粉腌制片刻。

　　2、锅里烧水，水沸后把盛鱼的盘子放入大火隔水蒸。

　　3、蒸煮五分钟左右后熄火，焖片刻再打开锅盖。

　　4、炒锅烧热，倒入稍多些橄榄油，待油温7成熟放入姜与葱爆出香味。

　　5、倒入适量生抽和少许白糖以及香菜后熄火。

　　6、快速将油淋到蒸好的鱼上，再撒上点胡椒粉即可食用。

小鳞鱼怎么做

1、将鱼的内脏和鱼鳞清除，在锅内放少许油，放葱姜爆锅后，将鱼放入微煎，加入凉水，开锅后小火顿2-3小时，放盐、鸡精、香菜出锅。

2、将鱼的内脏和鱼鳞清除，沙锅内加凉水后放入鱼、葱、姜，开锅后小火顿2-3小时，加入盐、鸡精、香菜出锅。

3.半斤左右细鳞鱼洗净，放入高汤，加入盐、酱油、糖色、大葱，将大料、小茴香、花椒装入布袋封口放入，用慢火煨炖，约半小时即熟。清炖细鳞鱼鱼肉白嫩，细腻适口。清炖哲罗鱼做法同清炖细鳞鱼略同，鱼腹有明显红斑，颜色美观，鲜嫩适口。

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