腰子怎么做,炭烧锡纸猪腰子怎么做
小编:bj03
腰子怎么做
用料:猪腰200g、食盐适量、味精适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、调和油适量、柿子椒适量、黑木耳适量、白醋适量、胡椒粉适量。
1、准备食材,将腰子洗净,一剖两片,去掉腰臊,切花刀。
2、碗里放入清水,加姜丝、少量花椒、几滴白醋,放入切好的腰花浸泡30分钟。
3、青椒去籽切片,干辣椒切段,葱姜蒜改刀备用,泡好的木耳洗净备用。
4、把泡好的腰花捞出,用清水冲洗一下沥干水分,加适量玉米淀粉,用手抓匀备用。
5、将1勺料酒、2勺酱油、适量胡椒粉、味精;盐、葱花、少量的水拌匀备用。
6、起锅放油烧热,放入腰花滑熟,捞出控油备用。
7、锅里留底油放姜蒜,干辣椒爆香,下青椒和木耳翻炒片刻,放入滑好的腰花快速翻炒片刻即可。
炭烧锡纸猪腰子怎么做
原料:猪腰2个、红椒、黄瓜。调料:鲜麻椒、香菜、蒜、香葱、盐、白糖、熟芝麻、绍酒、胡椒粉、鸡精、香醋、生抽、红油。做法:
1、猪腰洗净去膜,用刀中间片开;
2、用刀横着片去中间的腰臊;
3、将猪腰片成薄片;
4、将猪腰片用凉水洗泡两遍;
5、香菜切末,蒜拍碎、红椒切细丝、香葱切末;
6、香菜末、蒜碎、香葱末、盐、白糖、熟芝麻、绍酒、胡椒粉、鸡精、香醋、生抽、香油、红油调成汁;
7、腰片用刚刚开的水焯熟;
8、将腰片迅速捞出,过凉水;
9、控干后倒入碗中倒入调好的调味汁;
10、加入鲜麻椒、红椒丝拌匀;
11、将黄瓜切薄片铺好垫盘底;,12、将猪腰片加入香菜末拌匀装盘撒上熟芝麻提香即可。
孜然兔腰怎么做
原料:
兔腰一个、洋葱适量、孜然适量、辣椒粉适量、盐适量、料酒适量、味精适量、胡椒粉适量、干淀粉适量
步骤:
1.将兔腰片开,去腰臊,打麦穗花刀,切成块放入碗中
2.用盐、料酒、胡椒粉达底味,加洋葱片半个小时。
3.将洋葱取出,腰子用干淀粉裹均匀,入六成热油中冲炸定型取出。
4.原锅留少许油,放洋葱片煸炒,放腰子,加盐、味精,孜然,辣椒粉炒均匀即可。
湘菜猪腰怎么做
软酥猪腰的制作材料:
主料:猪腰子750克辅料:肥膘肉100克调料:醋30克,小葱15克,冰糖20克,姜25克,味精1克,黄酒30克,盐2克,酱油30克,香油30克 软酥猪腰的特色:色泽深红明亮,汤汁浓郁醇厚,质地酥软不烂,味道咸鲜适口。 教您软酥猪腰怎么做,如何做软酥猪腰才好吃1. 猪腰去膜洗净,片开剔去腰臊,每一半切成4 片,入锅在沸水中汆一下,除去杂味;
2. 肥膘肉切成4 大片;
3. 取大瓦钵1 只,用竹箅子垫底,先将肥膘肉铺在竹箅子上,再放猪腰、葱结、姜片,加入冰糖、醋、酱油、黄酒、芝麻油、味精、精盐和肉清汤,上面压盖1 只瓷盘,置旺火上烧开后移中火上煨烂;
4. 再移在小火上煨出浓汁后离火,去掉葱结、姜片,将竹箅子提出放在瓷盘中;
5. 再将猪腰整齐排放在小瓦钵内,去掉肥膘肉,原汤倒入小瓦钵内,入笼蒸热;
6. 吃时翻扣在盘中即成;
7. 此菜煨好后不入蒸笼,晾凉亦当凉菜。 软酥猪腰的制作要诀:“煨”法;通过微火长时间炖煮,一般约需3~4 小时,使之软烂香酥,原汤已大部耗尽,成品带有浓汁,口味醇厚,别具风味。
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