花胶可以用高压锅煲,鱼胶可以用高压锅隔水炖吗
小编:bj03
花胶可以用高压锅煲吗
可以,但不建议。用高压锅煲花胶可以迅速使花胶炖熟,能缩短大部分的时间。但煲花胶一般不建议用高压锅炖,因为花胶是一种很好的滋补食品。慢火出好汤,而高压锅的压力过大,虽然能很快使花胶炖烂,但是同时也会使花胶中的营养大部分流失,而且煲出来的花胶也会比较油腻,比较腥。
鱼胶可以用高压锅隔水炖吗
不可以。炖鱼胶不可以加压。慢慢炖。
花胶可以用高压锅煲吗
可以,但不建议。用高压锅煲花胶可以迅速使花胶炖熟,能缩短大部分的时间。但煲花胶一般不建议用高压锅炖,因为花胶是一种很好的滋补食品。慢火出好汤,而高压锅的压力过大,虽然能很快使花胶炖烂,但是同时也会使花胶中的营养大部分流失,而且煲出来的花胶也会比较油腻,比较腥。
花胶用什么锅比较好:建议用砂锅更好。一般建议花胶用砂锅煲会更好,因为由于材质的区别,砂锅的内循环性会更好,导热速度快,传热均匀,散热缓慢,用砂锅煲花胶时,砂锅可以均衡持久地把外界热传递给花胶,平衡环境温度,有利于水分子与花胶之间相互渗透,这样煲出来的花胶营养更丰富,口感更浓郁。但是用砂锅煲花胶汤时间会比较久,而且砂锅比高压锅、电饭锅等更容易损坏。
花胶可以用高压锅隔水炖吗
用高压锅来炖有一个不好的地方就是有些不会在一开始就放的食材,无法在炖到快好或者炖一半的时候加进去,比如黄酒。还有一个不好的地方就是高压锅炖出来的鱼胶很腥,而且本应该很浓很粘稠的汤水却很清,原因是鱼胶虽然熟了但是不透,所谓欲快则不达。滋补品本来就要温火慢慢加热,使鱼胶胶肉受到均匀加热,营养慢慢稀出来。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补,这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们拿鱼胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。
我们以前是用一个小锅装着鱼胶和其它食材,放好水,然后再一个大锅里面用三脚架架高,把小锅放上去,往大锅里边加水,水位线不超过小锅即可,这就是最简单的隔水炖。不过我们现在都是用电的了,方便简单,因为用电的可以预约时间可以定制时间,而且我们这边电比煤气便宜。
鱼胶用冷水泡一夜,中间换一两次水,可以去掉一些腥味,。
如果煮的话,先把汤熬好,汤里加生姜可以去腥味,最后再放泡过水的花胶,文火煮20分钟就好了。
蒸的话,也是先泡水,可以放香菇、火腿等一起蒸,加去腥味的调料,如生姜、花椒、胡椒等。急火蒸10分钟,再用文火蒸一个小时。
花胶可以用高压锅炖吗
不要在高压锅里炖,影响营养价值,微波炉也别用。
花胶——
花胶用冷水泡一夜,中间换一两次水,可以去掉一些腥味,。
如果煮的话,先把汤熬好,汤里加生姜可以去腥味,最后再放泡过水的花胶,文火煮20分钟就好了。
蒸的话,也是先泡水,可以放香菇、火腿等一起蒸,加去腥味的调料,如生姜、花椒、胡椒等。急火蒸10分钟,再用文火蒸一个小时。
燕窝——
先用温水泡,燕窝的品种、质地不同,泡的时间也不同,短的30-60分钟,长的需要6-7个钟。一般燕窝全部变通明就可以了。
隔水蒸,或用炖盅炖,可以加适量冰糖。大火15分钟,转文火40分钟。
蒸好或炖好的燕窝可以直接食用或加到牛奶、稀饭中一起吃。燕窝含蛋白非常高,最好是空腹吃,吸收得好。
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