红糖发糕需要二次发酵
小编:bj03
红糖发糕需要二次发酵吗
根据情况决定。如果用酵母粉进行发酵,在第一次发酵比较成功的情况下,发酵体积达到原先发糕糊的两倍大时,可无需进行二次发酵,若第一次发酵并不大好,可通过二次发酵进行补救,有利于发糕成品的蓬松。如果是用泡打粉作为发糕的快速膨松剂材料,便无需进行发酵这个程序,只需调拌好面糊以后,就能直接上锅蒸。
红糖发糕需要二次发酵吗
根据情况决定。如果用酵母粉进行发酵,在第一次发酵比较成功的情况下,发酵体积达到原先发糕糊的两倍大时,可无需进行二次发酵,若第一次发酵并不大好,可通过二次发酵进行补救,有利于发糕成品的蓬松。如果是用泡打粉作为发糕的快速膨松剂材料,便无需进行发酵这个程序,只需调拌好面糊以后,就能直接上锅蒸。
发糕二次发酵要多久:一般15-20分钟即可。 红糖发糕采用酵母粉制作的话,需要进行两次发酵,第一次温度适宜的话,大约发酵40分钟-1小时即可,等完成第一次发酵工序后,再用筷子搅拌,排出其内部多余的气体,再放在温度适宜的密封环境下进行第二次发酵,这次发酵的时间比较短,只需15-20分钟即可。
红糖发糕的做法松软又好吃的做法和配方
5 发糕一般蒸多长时间能熟 30分钟左右。
发糕的蒸制时间和其大小体积有关,如果发糕做的比较多,那么自然需要蒸久一点才能熟,一般家常做发糕,以一个6寸蛋糕模具大小的为例,大约需要蒸30分钟左右才能熟,而且全程需大火蒸制,蒸好后还要再焖5分钟,以防发糕热胀冷缩出现塌陷的现象。
红糖发糕发酵好后,过夜蒸,可以吗
1 红糖发糕发酵好后过夜蒸可以吗 看情况。
红糖发糕发酵好之后过夜能不能蒸主要与保存的环境有一定的关系,一般来说,将其存放在冰箱中冷藏,过夜之后是可以蒸的,因为冷藏属于低温条件,能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生,从而延长食材的保存时间,若是将其存放在常温下,那么过夜之后是不建议蒸的,会滋生大量细菌等有害物质,还有可能出现异味、发酸等变质情况。
2 蒸发糕还用二次发酵吗
看情况。
若是发糕中只放了酵母粉,那么发糕是需要二次发酵的,这样能够增加其发酵率,使食材更加蓬松、松软,一般发酵至原本的两倍大即可。
若是发糕中除了酵母粉,还放入了适量的泡打粉那么是不需要二次发酵的,因为泡打粉是一种食物膨松剂,加入能够最大程度上增加食材的发酵率,使其更加蓬松、好吃。
3 红糖发糕发酵要多久
一般需要30分钟左右。
红糖发糕在制作好之后用保鲜膜盖住发酵一段时间,能够使做出的发糕更加柔软、蓬松且具有弹性,而发酵的时间决定了红糖发糕的口感,时间长或短都是不建议的,以免面团过软或发硬,一般建议发酵30分钟左右即可。
另外,也可通过外观、手感等方面判断其是否发酵完成,外观上会比原本体积大两倍,用手按捏有明显的柔软度以及弹性,还有一股酒香味。
4 高筋面粉能蒸发糕吗
一般并不建议。
面粉的种类居多,简单的可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种,而在制作发糕时,一般并不建议用高筋面粉,因为其中蛋白质含量居高,大约在在11.5%以上,颜色较深,手抓不易成团,用来制作发糕难以有软糯、蓬松的口感,做发糕最好用中筋或低筋面粉,另外,高筋面粉一般适合制作面条、月饼、千层饼等。
红糖发糕的做法松软又好吃的做法和配方
1 红糖发糕发酵需要多久 一般发酵1小时左右即可。
红糖发糕属于发糕中的一种,在制作的时候,是需要发酵一段时间的,因为发酵之后的发糕才会更加柔软、有弹性,吃起来也比较蓬松、有嚼劲,一般来说红糖发糕只需要进行发酵1小时左右的时间就可以了。
2 红糖发糕需要二次发酵吗
需要。
红糖发糕在加完所有的材料之后,倒进模具中时,还需要进行二次发酵,二次发酵可以弥补一次发酵的不足,最大程度上增加其发酵率,使里面的二氧化碳有效排出,使发糕更加是蓬松、柔软有弹性,吃起来口感更加好。
3 红糖发糕是不是发酵越久越好
不是的。
由于红糖发糕需要发酵,然后很多人就误以为红糖发糕发酵的时间越久越好,其实这是一种错误的认识,发糕面团发面的时间是具有一定讲究的,时间不宜过长,若是发酵的时间过长,那么会导致红糖发糕发酵过头,出现回软、发酸等情况,影响红糖发糕的口感以及营养价值。
4 红糖发糕需要蒸多久开锅
一般蒸20分钟左右即可。
红糖发糕在蒸的时候一般需要冷水下锅,然后大火蒸,因为冷水下锅可以使红糖发糕随着温度的不断升高而慢慢蒸熟,热力均匀,预防半生不熟的情况发生,一般需要需要下锅蒸20分钟左右的时间即可。
以上就是关于红糖发糕需要二次发酵的全部内容,以及红糖发糕需要二次发酵吗的相关内容,希望能够帮到您。
本文链接:http://www.afey.cn/sjmw/5045.html
版权声明:本文来自用户投稿,不代表本站立场,如有侵犯到您的权益,请联系我们,我们将及时处理,共同维护良好的网络创作环境。
相关文章
-
花胶阿胶可以一起炖,花胶和阿胶可以一起炖汤
舌尖美食花胶阿胶可以一起炖吗 可以。花胶性质平和,其中含有丰富的胶原蛋白、多种维生素以及钙、铁、锌、硒等多种营养成分;阿胶的原料是驴皮,它是一种药材,性质偏温,其中含有胶原蛋白、...
-
榴莲酥怎么保持它的酥
舌尖美食榴莲酥怎么保持它的酥 榴莲酥起酥剂太冷,起不了作用,就会变得不酥。建议放置在室温里,停留半小时后在烤制。也可放进微波炉烘干,没有微波炉可以单放在电饭锅里面烘干,也可在上面...
-
大酱怎么炒,怎么样炒杂酱好吃窍门
舌尖美食大酱怎么炒 1、猪肉切丁,大葱切碎,用三个鸡蛋搅拌成鸡蛋液。 2、锅中放油,炒肉丁,肉发白时把肉拨到一边,倒入鸡蛋液,先不要炒散,让鸡蛋发起来。 3、鸡蛋蓬松后,炒散加葱花,不断翻...
-
龙利鱼和舌头鱼的区别,舌头鱼和龙利鱼的区别
舌尖美食龙利鱼和舌头鱼的区别 龙利鱼就是舌头鱼。龙利鱼是鲽形目、舌鳎科、舌鳎属鱼类。龙利鱼是其学名,因其外形酷似牛舌,又称牛舌头、舌头鱼等,龙利鱼鱼肉爽滑,吃起来无腥味和异味,而...
-
怎样晒西瓜黄豆酱,西瓜黄豆酱的做法视频
舌尖美食怎样晒西瓜黄豆酱 西瓜黄豆酱的晾晒方法:放在阳光下暴晒,每天早晨搬到室外晒制,晚上要移动到室内,晒制期间不能淋雨,十五天以后就能闻到酱香味,再过十几天黄豆西瓜酱即可晒好。西...
-
花甲里面黑色的是什么,花甲里面的黑东西要不
舌尖美食花甲里面黑色的是什么 花甲的肠腺和海泥部分。肠腺里有花甲还未消化完全的食物,以及代谢废物。同时花甲由于生活在海里,里面难免会有一些泥沙。这些都会使花甲剥开有黑色物质...
-
基围虾冷冻可以放多久,煮熟基围虾放冰箱冷藏
舌尖美食基围虾冷冻可以放多久 几个月甚至一年。基围虾是一种生鲜,其中含有很多的细菌,容易发生腐坏变质,而冰箱冷冻的温度可以抑制细菌的滋生,保持基围虾的新鲜度,如果保存措施做得比较...
-
丝瓜蛋汤要不要炒丝瓜
舌尖美食丝瓜蛋汤要不要炒丝瓜 丝瓜蛋汤不需要炒丝瓜。 丝瓜蛋汤的做法: 1、丝瓜用清水洗净,滚刀法切块。 2、生姜洗净切丝,待用。鸡蛋去壳,顺方向打散调均。不要放油和盐,油和盐会破坏...
-
清蒸蝶鱼蒸多长时间好,清蒸蝶鱼的家常做法蒸
舌尖美食清蒸蝶鱼蒸多长时间好 5分钟左右。做法:材料准备:鲽鱼、葱、姜、青红椒、盐、料酒、蒸鱼豉油。 1、葱洗净切段、姜切丝、青红椒切丝,鲽鱼洗净切块放盘子。 2、撒上适量盐、加...
-
土豆淀粉可以做什么,马铃薯粉可以做什么东西
舌尖美食马铃薯粉可以做什么东西吃 五彩大拉皮,凉粉,土豆粉,水晶饺子,土豆淀粉面片儿凉汤,马铃薯淀粉蟹粥,西红柿土豆饼等。马铃薯粉里面含有大量的营养物质和微量元素,是适合婴儿和老年人...
-
花甲泡开口了还可以吃,花甲放在水里泡了三天
舌尖美食花甲泡开口了还可以吃吗 可以。花甲是常见的贝类海鲜,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、钾、磷等矿物质,有较高的营养价值。花甲露出头,可能是进行呼吸、摄食和排泄等...
-
十三香调料配方比例克数
舌尖美食十三香调料配方比例克数 十三香调料配方:花椒150克、八角70克、小香70克、干姜30克、桂皮20克、白芷10克、香砂15克、草果20克、良姜25克、白蔻15克、砂仁5克、陈皮20克、草寇20克、山柰15克、香叶15克。包...
-
花甲用盐水泡了一夜会死
舌尖美食花甲用盐水泡了一夜会死吗 不会。将花甲放入盐水中浸泡并不会杀死花甲,花甲是一种海鲜,生活在海水里,用盐水浸泡花甲,可以使花甲开口吐出沙子,食用口感更好,并且更加干净卫生。将...
-
龙虾活的直接放冰箱,活的小龙虾可以直接放冰
舌尖美食龙虾活的直接放冰箱吗 不直接放冰箱。龙虾味道比较重,在冰箱里放小龙虾整个冰箱都会是小龙虾的腥臭味,之后还要做冰箱的净味处理,小龙虾食用讲究鲜味,买回家后要立即烹饪,这样小...
-
莲子心泡水能加蜂蜜,莲子心配什么泡水喝对失
舌尖美食莲子心泡水能加蜂蜜吗 可以。蜂蜜的味道比较甜蜜可以中和莲心茶苦涩的味道,而且蜂蜜可以中和莲心茶的寒性药效。但莲心比较寒,即使加入蜂蜜,寒性体质也最好不要过多饮用,过度饮...