红糖发糕一直用大火蒸,红糖发糕怎么做的视频教程
小编:bj03
红糖发糕一直用大火蒸吗
是。红糖发糕建议全程都用大火蒸制,这样可以短时间内快速让发糕成熟,才能够使得发糕蒸制蓬松。若是一直采用小火或者是大小火转化,蒸制出来的红糖发糕蓬松不起来,或者是没有那么蓬松,从而影响发糕的口感,其还有可能会出现粘牙的情况。
红糖发糕怎么做的视频教程
做红糖发糕时把食材准备好,然后就可以放入蒸锅里蒸煮。红糖发糕非常好吃,很多人都喜欢吃,无论是老人孩子吃完之后都会拍手叫绝。很多人觉得自己做出来的红糖发糕不蓬松,而且还有一种发黏的感觉。但是也有一些人做的特别好,在锅里面加入125毫升的清水,然后在里面放红糖,用小火熬煮。把红糖融化熬煮之后红糖就融化了,随后把红糖量量保持在常温状态里面。
在红糖里面打入一个鸡蛋,打入鸡蛋的时候一定要等红糖水冷下来,否则的话之后就会变成蛋花汤。然后在里面加入酵母粉搅拌,这样就能够让酵母粉溶解在红糖水里面。少量的加入一些普通的面粉,继续搅拌,搅拌的时候等到干面粉没有粘稠的样子就可以了。如果面糊出现了稀释的样子,做出来的发糕就会有些发黏。
加入坚果最后准备好一个模具,在底部放一张吸油纸,把准备好的红糖面糊倒入其中。随后用模具振动几下,这样就能够将底部的气泡消除,最后盖上保鲜膜。面糊在放一段时间之后可以放蒸锅里面,可以在上面放一些大枣或者喜欢的坚果。然后盖上盆子随后使用大火蒸煮35分钟,蒸完之后关火,千万不要着急让红糖发糕出锅。可以再焖煮5分钟焖煮,5分钟之后就可以出锅了。
注意火候如果想要看是否做好了,可以用手按压红糖发糕,如果快速回弹的话,里面全部都是气泡。吃上一口,特别的松软而且很香甜。红糖发糕不仅补身体,而且吃起来味道也非常好。女性多吃一点也是没有问题的,不过大家在做的过程中要注意蒸煮的时间以及火候,如果不到位的话,就会影响最后的使用效果。
如何做红糖发糕又软又好吃
发糕是广泛分布于南方地区,是浙江省龙游县,广东省湛江市,茂名及四川省、重庆市等地的传统美食。以糯米蒸煮制成,其味清香,是一种大众化的饼类食物。
面粉100克、玉米淀粉50克、泡打粉5克、红糖少许、清水100克。
做法一
1、准备材料;2、将红糖和清水溶化;
3、将三种粉混合好后,最好过筛一下倒入红糖水中搅拌好;
4、取一个小一点的容器,撒上一些熟芝麻和蔓越梅干;
5、倒入面糊;
6、微波炉高火不加盖1.5分钟即可。
做法二
用料:红糖 180克,水 600克,酵母 5克,面粉 470克
水和红糖一起放在锅里煮成红糖水。红糖要完全融化;2.酵母用不烫手的温水(大概40毫升温水)化开成酵母液备用;3.红糖水煮好晾20分钟。分三次把面粉倒进去,加酵母液拌匀。面粉不需要过筛;4.拌好的面糊会开始冒小泡泡说明开始发酵了。用保鲜膜封上。在温暖的地方发酵60~90分钟;5.模具里抹上油。倒上发酵好的面糊。大火烧开后蒸20~25分钟即可。ps.面糊里倒上几滴白酒有利于发酵。最后蒸的时候面糊不要倒得太满太厚。想做白糖发糕就把材料里的红糖改成白糖就可以了。
营养丰富。
1、不用红糖可以用白糖;
2、如果不喜欢泡打粉的就不用试了,如果想发得更好,泡打粉的量还要加大,但也不能太多,太多会发苦的;
3、面糊倒入微波炉容器中的量不要过半;
4、面糊的多少决定在微波炉中转的时间;
5、底部也可以撒葡萄干,或是核桃仁这样是为了防止沾,转好后容易取出。
1.先将发糕粉过筛;黑糖和水搅拌均匀至无糖颗粒状备用。
2.将作法1的所有材料放入钢盆中,以打蛋器搅拌至均匀无糖颗粒状的面煳,静置约20分钟,备用。
3.蒸锅预热至水开后,将作法2的面煳装入模型中,放入蒸笼以中火蒸约20分钟左右即可取出。
红糖放入煮锅中,加少量的水
2
大火煮出泡泡关火
3
倒入余下的水煮滚后放凉
4
芝麻放入炒锅炒香
5
一杯米粉,一杯面粉放入碗中
6
加入1小勺泡打粉和1/4小勺小苏打
7
将混合好的粉过筛
8
桂圆去壳,去核
9
切成小块
10
放凉的红糖水倒入大一点的容器
11
倒入筛好的粉
12
搅匀
13
将面糊过筛倒入铝箔盒,撒上桂圆肉和炒香的白芝麻
14
盖上保鲜膜,防止水滴进去,放入上汽蒸锅中蒸20-30分钟
15
蒸好后放在网架上放凉,切块即可
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