芦笋需要去皮吃吗,芦笋去皮吃还是不去皮吃
小编:bj03
芦笋去皮吃还是不去皮吃
如果是较嫩的芦笋则不用去皮,其口感清脆,同时芦笋的外皮中也含有许多营养成分,一起食用营养更佳。如果是较老的芦笋食用前就要将外皮剥掉,这种老了的外皮无法炒软,吃起来也会影响口感。
芦笋需要去皮吃吗
一般嫩的芦笋不用去皮,老的芦笋需要去皮。
如果芦笋比较嫩就不剥皮,但老芦笋需要剥皮。但一般来说,只有一半的芦笋皮变硬,芦笋才会被带到厨房烹饪。因此,芦笋一般是半老半嫩的,所以老的一半需要去皮,嫩的一半可以直接食用,只需要稍微处理一下芦笋的根。
如果芦笋比较嫩,就不需要去皮和食用,这不是什么大问题。如果芦笋比较老,一般建议将其剥皮,因为其质地坚硬,直接油炸会滋养难以咀嚼的可食用味道,而老化坚硬的皮肤则难以油炸和品尝。不过芦笋的食用方法也和做法有很大关联,可以根据菜谱调整。
芦笋怎么去皮
1、手工剥皮:用手直接撕芦笋皮可能是最直接的方法。这种方法通常对老芦笋有用。老芦笋的皮相对较硬。用刀开一个洞后,你可以直接撕下芦笋。但是,此时,您仍然需要用刀去除其他未清洁的皮肤,以避免味道不佳。
2、刮皮器剥皮:用锋利的工具刮芦笋皮也是一种很好的方法。这种方法也针对一些老芦笋。当芦笋的皮很硬时,如果你用手撕它,它会更容易划伤你的手。这时,你可以用一些锋利的工具刮芦笋皮。刮芦笋时,只需握住芦笋,从尾部开始向上刮。这样,芦笋的皮就相对干净了。
芦笋可以不削皮吃吗
芦笋可以不削皮吃,但是因为芦笋的根部皮比较老化,如果不去除的话口感不太好,所以一般只要去除芦笋根部(约占芦笋整个的三分之一处)的皮就可以了,其余部分全部可以食用哦,而且芦笋的营养价值是其他蔬菜的很多倍,多吃对身体很好的。
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。
芦笋含硒量高于一般蔬菜,与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之,从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出, 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,,其他无论氨基酸还是上述微量元素含量,绿笋均高于白笋。
扩展资料:
芦笋(学名:Asparagus officinalis L.)是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗,可供蔬食。
未出土的呈白色称为白笋, 出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同,但不管是哪款芦笋品种,只要照到阳光就会变成绿芦笋,埋在土中或遮蔽阳光,就会让芦笋色泽偏白。
芦笋对温度的适应性很强,既耐寒,又耐热,从亚寒带至亚热带均能栽培。但最适于四季分明、气候宜人的温带栽培。在高寒地带,气温-33℃,冻土层厚度达1米时,仍可安全越冬,产量虽低,但质量较好。
芦笋种子的发芽始温为5℃,适温为25~30℃,高于30℃,发芽率、发芽势明显下降。用种子繁殖可连续生长10年以上。冬季寒冷地区地上部枯萎,根状茎和肉质根进入休眠期越冬;冬季温暖地区,休眠期不明显。
休眠期极耐低温。春季地温回升到5℃以上时,鳞芽开始萌动;10℃以上嫩茎开始伸长;15~17℃最适于嫩芽形成;25℃以上嫩芽细弱,鳞片开散,组织老化;30℃嫩芽伸长最快;35~37℃植株生长受抑制,甚至枯萎进入夏眠。芦笋光合作用的适宜温度是15~20℃。温度过高,光合强度大大减弱,呼吸作用加强,光合生产率降低。
芦笋每年萌生新茎2~3次或更多。一般以春季萌生的嫩茎供食用,其生长依靠根中前一年贮藏的养分供应。嫩茎的生长与产量的形成,与前一年成茎数和枝叶的繁茂程度成正相关。
随植株年龄增长,发生的嫩茎数和产量逐年增多。随着根状茎不断发枝,株丛发育趋向衰败,地上茎日益细小,嫩茎产量和质量也逐渐下降。一般定植后的4~10年为盛产期。
参考资料:
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