干猴头菇怎么炒好吃
小编:bj03
干猴头菇怎么炒好吃
素炒猴头菇。
用料:猴头菇一个,独头蒜2颗,淀粉2汤匙,盐少许。
做法:
1、头菇浸泡,揉搓至水清,去掉硬节,一定去干净免得苦,泡一天。
2、猴头菇切小块或手撕。
3、入炒锅加入淀粉加热,水少许,有点粘稠盛出备用。
4、锅里放油,五成热放十三香少许,蒜片,倒入猴头菇,翻炒至粘稠微干,放入蚝油,素炒猴头菇完成。
温馨提示:猴头菇比较吸水,操作时候水量合理掌握,别太干,别太水,免得口感不佳。
干猴头菇怎么炒好吃又简单
1、猴头菇的泡发方法:干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发,泡发时先将猴头菇洗净,然后放在热水或沸水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可,如果泡发不充分,烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制的时候要加入料酒或白醋进行煮制,这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。
2、(原料)猴头菇250克,鸡汤、料酒、酱油、精盐、味精、猪油、香油、湿淀粉各适量。
3、(制法)将猴头菇用热水泡软捞出,挤去水,去根蒂,再用开水泡发,挤去水,从根部向上切成片,放碗内加鸡汤后上笼蒸熟。炒锅加猪油烧热,放人料酒、精盐、味精、酱油、鸡汤、猴头菇片,烧熟后用湿淀粉勾芡,再加入热猪油、香油,翻炒出锅装盘即可。
干猴头菇怎样做能软烂好吃呢
干猴头菇怎么泡发
将猴头菇洗净,在盆中放入清水,将猴头菇放入,浸泡30分钟,在锅中放入适量的水,煮沸。加入适量食用碱,用小火煮至猴头菇发透,用清水反复涮洗直到没有碱味。
将猴头菇洗净,在锅中放入清水,将猴头菇放入用小火煮一个小时左右。然后加入高汤,继续煮,直到猴头菇发透。
干的猴头菇要用水泡发,不要用醋泡发
干的猴头菇要用水泡发才可以将他的营养价值和功效发挥出来。猴头菇中含有丰富的蛋白质,矿物质和维生素。而且猴头菇中所含有的脂肪含量很少,是一种健康的食品。猴头菇中含有的不饱和脂肪酸,能够降低血液中的胆固醇的含量,从而可以有效的预防心脑血管疾病。
干猴头菇怎么吃
【炒猴头菇】
将干的猴头菇放入水中泡发。大约十分钟以后,将猴头菇中的水挤干净以后,将猴头菇撕成小块,放入锅中备用。在洗干净的锅中,放入适量的水煮开,将猴头菇放入,煮沸三分钟左右。在这个过程中,要一直重复的换水。直到水变干净为止。最后在汤里放入糖,胡椒粉等调味品拌匀。这猴头菇中的酱汁洗干净。在酱汁中浸泡一夜。第二天在锅中放入适量的食用油,将葱姜蒜放入爆香,把浸泡好的猴头菇放入锅中翻炒。根据自己的喜好,加入适量的盐和味精。一道美味可口的猴头菇就做好了。
【猴头菇排骨汤】
将干的猴头菇在水中泡发以后,在洗干净的锅中放入适量的食用油,将葱姜蒜放入爆香,在油热以后,倒入排骨,翻炒到变色。变色之后,将排骨放入高压锅中蒸煮,放入适量的盐。将泡发好的猴头菇撕成小块之后,放入开水中焯一下,最后将块状的猴头菇放入排骨汤中蒸煮20到50分钟左右就可以了。
【红烧猴头菇】
将豆腐,胡萝卜切成块状,将葱姜蒜切成片备用,将干的猴头菇泡发放在一边备用。将泡发好的猴头菇撕成小块以后,均匀的蘸取咖喱粉,油等调味品,最后裹上一层地瓜粉。在锅中放入适量的食用油,烧热以后,将裹好地瓜粉的猴头菇,放入油锅中炸,直到炸成金黄色就可以了,最后放入豆腐,胡萝卜,姜,蒜爆香,用小火烧到入味就行。
干猴头菇的最佳吃法
干的猴头菇炖汤最好吃,可以保留猴头菇的鲜味,还能够有晾干之后的烟熏味,制作方法:
主料:排骨800克、猴头菇2个。
辅料:香叶2片、红枣2个、料酒1勺、盐1勺、姜适量、八角1个、草果1个。
步骤:
1、排骨、猴头菇准备好。
2、猴头菇一定要提前用水泡开,大概提前2-3个小时。
3、泡好的猴头菇,撕成小朵,多洗几遍,开始清洗的时候水是黄色的,一定要把水洗成没有颜色为止,不然炖好的汤口感会有一点苦味。
4、洗好的猴头菇挤干水分,姜切片备用。
5、排骨过水焯一下,去除里边的血沫,焯水时倒入一勺料酒去腥,煲汤的排骨一定要提前焯水,这样煲好的汤才清亮。
6、把焯好的排骨和猴头菇放入砂锅中,最好用砂锅来煲汤,小火慢煲出来的才好喝。
7、放入两个红枣和姜片。
8、放入香叶和八角一个草果。
9、加入适量的清水,把砂锅放到灶具上开始煲汤,大火煮开之后,小火煮上一个小时左右,加盐调味,再继续煮上20分钟就可以了。
10、时间到,排骨肉软入味,汤汁清亮透彻,关火便可以盛到碗里喝了。
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