花椒粉和胡椒粉的区别
小编:bj03
花椒粉和胡椒粉的区别
原料不同:胡椒粉选用的是热带植物胡椒树的果实—胡椒;花椒粉选用的是芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮—花椒。
制法不同:花椒粉的制作过程比胡椒粉略为复杂,胡椒粉是将胡椒果实碾压成末制成;而花椒粉在碾压成末之前,还要经过炒制的过程。
口感不同:从口感上看,胡椒粉味道偏辣中带苦,花椒粉味道偏麻中带辣。
用途不同:从用途上看,胡椒粉属于药食两用食材,黑胡椒粉多用来给荤类食材去腥,或者烹制红肉类食材,白胡椒粉多用来炖肉炖汤;而花椒粉是川菜必备的调味品,用途比较广,可以在制作菜肴时使用,也可以和盐一起做蘸料。
花椒和胡椒炒菜有什么区别
花椒和胡椒做菜的区别主要是它们的口味不同,花椒气味浓郁,但麻的口感较弱,做菜时使用的常常是花椒果实的外皮,可以搭配多种食物,而胡椒做菜的话比较偏辣,胡椒带有辛辣味,尤其是白胡椒,在烹调食物时可以提味,适合烹调腥味比较重的食物。
花椒颜色重,偏棕红色,晒干的花椒颜色更是发红;胡椒是圆形的浆果,外壳一般是不可食用的,通常食用的是内部的浆果部分,胡椒有白胡椒和黑胡椒两种,黑胡椒和白胡椒是采用不用时期的果实制成,主要有外观上颜色的不同,在功效上区别不大,花椒主要产自四川地区,但其他平原地区、沿海地区,甚至高海拔地区也有种植;胡椒和花椒完全是不同的植物,胡椒产自印度热带雨林,之后才传入中国。
胡椒含有胡椒碱、芳香油、粗蛋白、脂肪等,具有去腥味、解油腻以及助消化的作用,花椒和胡椒都属于性味燥热的调料,不适合多吃。
椒盐粉和胡椒粉区别大
椒盐粉和胡椒粉区别如下:
一、原料不同。
1、椒盐:主要原料:花椒、精盐。常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一,香麻而咸,多用于热菜。
2、胡椒粉:由热带植物胡椒树的果实碾压而成,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,中国广东省、海南岛也有生产。
二、功效不同。
1、椒盐:花椒有芳香健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效。
2、胡椒粉:胡椒味辛、性热,入胃、大肠经,有温中下气,消痰解毒的功效。
三、制作方法不同。
1、椒盐:花椒粒炒香后,加入炒黄的盐即成为椒盐。
2、胡椒粉:胡椒粉是用干胡椒碾压而成,有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成,白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。
花椒与胡椒的区别还有白胡椒和黑胡椒各方面的区别
自己的经验啊,不一定都对:花椒和胡椒,麻的味道教淡,一般我门买到的都是花椒粉和胡椒粉,一般用在调肉馅或炸肉干时,可以提升肉的香味,去除杂味.麻椒购买时可能有红色和绿色的两种,你可以尝一下,一般绿色的会更麻一点,呵呵,麻辣龙虾,火锅鸡都不可少的重要调料啊!白胡椒也麻的,我只记得小时牙疼的时候,隔壁的奶奶给我让我咬着止疼的(呵呵,可见麻劲不小啊^_^)黑胡椒好象一般在西餐里使用,做牛排,比萨饼的时候使用,个人感觉辣味教重,不过有了它才感觉味道是对的.呵呵,完...
以上就是关于花椒粉和胡椒粉的区别的全部内容,以及花椒粉和胡椒粉的区别的相关内容,希望能够帮到您。
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