怎么判断红枣新不新鲜，红枣白霜和发霉有何区别

红枣白霜和发霉有何区别

外观区别：红枣白霜外面是一层白色粉末状物质，紧贴在红枣表面，类似于柿饼或葡萄上的白霜物质，而红枣发霉则是带有毛毛状的霉菌。

气味区别：带有白霜的红枣会有清甜枣香，但发霉的红枣有一股霉味，甚至是腐烂味、发酵味。

味道区别：红枣有白霜意味着红枣新鲜甘甜，而发霉的红枣则带有发苦等怪味。

怎么判断红枣新不新鲜

1、判定红枣是否发霉先看外观，发了霉的红枣其外表带有出现白色或者青绿色的毛毛，而完好的红枣是没有破损，色泽红润，表面光滑的。

2、闻味道，没有发霉的红枣无异味，而发霉的红枣会带有一些霉味，发酵食物的味道。发霉后的红枣坚决不能吃，因为红枣发霉后里面的营养成分已发生霉变，若食用会引起腹痛，腹泻，呕吐等不适症状。

红枣表面发白是发霉吗

1、不是，红枣表面的白霜是植物在经过比较长的时间高温加热后分离出来的脂质和蜡质，发霉应该是长毛而不是白霜。

2、用户清洗干净后可以吃，不用担心，枣发白是因为放枣的地方不通风、潮湿、温度过高处就产生的另一种物质，颜色发黑的不可以吃。

红枣干表面白色粉末是什么

红枣表面的白色粉末主要是灰尘，红枣再生长的过程中空气中灰尘会落在上面，时间长了就容易形成白色粉末，食用前清洗干净即可。

红枣选购技巧：

颜色：质量较好的红枣是紫红色的，颜色偏暗一些，有点像红酒的颜色。并且颜色比较均匀，有光泽；而质量稍差一点的红枣多数是偏深红色，表面光泽不明显，颜色不均匀，有的表面还出现了黑色。有时红枣的颜色不均匀可能是储存时间太久或出虫子造成的，在挑选时要注意避开这两种大枣。

外形：好红枣一般颗粒均匀，圆整，呈椭圆形或球形，表面的皱纹细浅，没有破损现象。而劣质的枣子，大小不均匀，表面水分失去的较多果实干瘪，上面的皱纹较深，有时还会出现破损。

扩展资料：

红枣的储藏方法：

红枣含糖量较高，具有较大的吸湿性和 氧化性，因此贮藏期间应尽量降低贮藏温度和湿度。低温是减少枣果中维生素C损失的主要手段，干燥不利于微生物的生长繁殖 。

北方贮藏法：大批量贮存时，采用麻袋码垛贮藏。码垛时，袋与袋之间、垛与垛之间要留有通气的空隙，以利通风。墙壁多少有些湿气，垛不要离墙壁太近。

南方贮藏法：南方地区高温多湿气，霉暑季节应冷库贮藏。红枣用麻袋包装，贮于5℃的库房中。出冷库前，要移至温度稍高处过渡，逐步移到库外。为防水 气在枣果上冷凝成水珠，不要马上重新装袋，而要摊晾，等冷凝水珠消失，再换袋包装外运。

少量红枣可用稻壳灰贮藏。在地面上撒干稻壳大约1厘米厚，摊一层红枣，再撒稻壳灰盖满红枣，再摊一层红枣。这种贮藏法能防潮、杀菌，枣粒干燥， 效果较好。

红枣表面白霜和发霉图片

红枣表面的白霜是植物在经过比较长的时间高温加热后分离出来的脂质和蜡质，发霉应该是长毛而不是白霜。

红枣，中文名密花核果木，别称密花核实，属于被子植物亚门，被子植物纲、金虎尾目、核果木科、核果木属的植物。

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