芦笋要焯水几分钟,芦笋切薄片后要焯水
小编:bj03
芦笋切薄片后要焯水吗
要焯水。芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,草酸钙容易在人体内形成结石,而焯水则能去除大部分草酸。焯水后的芦笋能最大限度保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。
芦笋要焯水几分钟
需要,因为芦笋有苦味,含有一定量的草酸,所以需要焯水。若直接将芦笋清洗干净后就下锅炒了,这是错误的做法,影响芦笋的味道和口感。焯水后的芦笋能最大限度的保留芦笋中的维生素。
焯水不但可以去除芦笋中的草酸,去除苦涩味,还能去掉芦笋中的草腥味,焯水后的芦笋口感会更加脆嫩爽滑。
芦笋焯水的时间要与制作方式有很大区别,如果是去皮后切段的芦笋下过焯水时在水开后下锅,两分钟即可捞起。整个芦笋下锅大概需要粘水10分钟左右才好。
芦笋尽量买那种嫩嫩的,去掉尾部一节洗干净,锅内放适量水烧开放入一点盐,再放入芦笋,焯水1-2分钟后捞出。
芦笋焯水后再炒,不仅可以缩短它在烹制过程中的受热时间,还可以减少芦笋中维生素和不耐热的营养成分损失,使炒出来的芦笋色泽更加鲜亮,口感也更加脆嫩。
芦笋需要焯一下水再做菜吗
芦笋需要焯一下水再做。芦笋焯水原因有以下:
1、这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的营养,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。
2、焯水则能去除大部分有害物质,吃起来更放心。
3、芦笋带有天然的涩味,可以通过焯水来去掉异味,还可以去掉没有洗掉的残存农药。
4、芦笋质地比较脆嫩,但是属于硬质蔬菜,如果用来炒,要炒很久才能入味熟透,那样口感就不脆嫩了,变软了不爽口了,可以通过焯水,提前把芦笋煮成半熟,再通过凉水过凉,把芦笋变的更加的脆嫩爽口。
芦笋焯水的方法
把芦笋去掉外皮,老的部分要去掉,水要大火烧开,记住要全程大火,加入少量盐和几滴植物油,然后再倒入芦笋段,大火煮3分钟,一般焯水的时间不要错过3分钟,如果是量少可以减少时间。加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿,加盐是为了让芦笋充分进味,方便接下来的烹饪,更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质不易流失。
芦笋需要焯水再炒吗
芦笋需要焯水,原因如下:
1、芦笋带有天然的涩味,可以通过焯水来去掉异味,还可以去掉没有洗掉的残存农药。
2、芦笋质地比较脆嫩,但是属于硬质蔬菜,直接炒,要炒很久才能入味熟透,切口感不够脆嫩。通过焯水,提前把芦笋煮成半熟,再通过凉水过凉,能让芦笋更加脆嫩爽口。
3、芦笋含有草酸,草酸会影响人体对钙的吸收,可以通过焯水的方法,去掉部分草酸。
芦笋要焯水几分钟
芦笋需要焯水。
芦笋是石刁柏的嫩茎,是生活中常见的蔬菜,它的肉质十分的鲜嫩,比较容易熟,一般将其放到沸水中焯2分钟左右即可,在焯水期间用勺子不停地翻动锅中的芦笋,让其可以均匀受热,将芦笋焯水至变绿即可。将其控水捞出来放入凉水里面,过一遍凉水。
芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗,可供蔬食。未出土的呈白色称为白笋, 出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同,但不管是哪款芦笋品种,只要照到阳光就会变成绿芦笋,埋在土中或遮蔽阳光,就会让芦笋色泽偏白。
香烤芦笋土豆的做法:
材料准备:芦笋、土豆、法香、香草植物黄油、橄榄油、盐、白胡椒粉和锡纸等。
1、芦笋去掉硬根以及底部较老的外皮。将处理好的芦笋放入沸水中焯一下,取出,用冷水冲凉,待用。
2、小土豆片、法香碎和橄榄油放入碗中混合均匀,待用。
3、准备两张较大的锡纸。将其中一张锡纸铺在烤盘上,上面用香草植物黄油垫底,将混合好的土豆片放到锡纸上,然后再放上焯好的芦笋。
4、将剩余的香草植物黄油放在芦笋上,再在上面均匀地撒上盐和白胡椒粉,用另一张锡纸将烤盘封好。
5、烤制:烤箱预热至180度,将烤盘放入烤箱中部烤制15分钟即可。
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