辣串的酱汁怎么做,朝阳辣串的酱汁怎么做
小编:bj03
辣串的酱汁怎么做
用料:黄豆酱50克、蒜蓉辣椒50克、孜然粉适量、辣椒粉适量(不能吃辣少放)、白芝麻适量、味精(可不放)适量、汽水(最好雪碧,其他口味也可以)200克、淀粉(什么淀粉都行)少许。
1、除汽水,淀粉外所有材料放入锅中。
2、倒入汽水,煮开。
3、淀粉一点就够约3-5克,放少许水,调成淀粉水,放入酱中。
4、搅拌均匀,煮至酱汁浓稠即可。
5、用不完可以放进消毒过的瓶子里保存,最多放过一周没问题,毕竟没有添加剂。
朝阳辣串的酱汁怎么做
麻辣串的辣酱和五香酱调配书法:
材料: 半斤清油,半斤辣酱,半斤牛肉(其它肉类均可),半斤五香酱,胡椒,酱油,生姜,蒜,糖,花椒,花生,芝麻,盐 。
做法: 先把油烧开,把花椒粒炸一下取出,再将生姜、蒜沫煸炒一下,后将牛肉沫放里面炒,等肉熟后,再将辣酱,五香酱放入再炒,炒一会后,再将所有料放入一起翻抄。此酱必须用小火慢炒30分钟。
建平辣串酱汁怎么做的
建平辣串酱汁做法是:
准备食材---点火下下肉丝葱姜蒜---下青椒洋葱---加调料---收汁即可。
建平辣串酱汁具体做法是:
切好葱姜蒜、肉沫、青椒和洋葱切小块,小拇指尖大小。
点火,倒少量油,下肉丝葱姜蒜,翻炒。
下青椒洋葱,继续翻炒。
倒入少量开水,刚刚淹没锅中物即可
倒酱油(推荐豉油或者海天酱油也可),加入盐,少许糖,继续翻炒。
关小火,盖盖,收汁约3分钟。
关火,倒出即可使用。
小贴士:辣肉酱把第5步加上跺辣椒或辣椒酱、辣椒油,想要很辣,可以在点火之前把锅热起来,放入干辣椒稍微翻炒几下倒出,切碎,然后再第2步放入即可。
麻辣串怎么做
相信有很多人都喜欢吃烤串,尤其夏天来了,烤串成了人们喜欢的小吃,其实,比起来去小吃摊上吃烤串,自己在家做味道要更好,而且也卫生的多。烤串嘛,一定要辣的吃的才够爽,那么,辣串上面的酱汁要怎么做呢?接下来就给大家介绍几种制作酱汁的方法。
一、油炸麻辣串专用刷料(油干料)的配方:
孜然1500克,辣椒面250克,鸡粉250克,王守义麻辣鲜200克,花生米250(干炒去皮),芝麻250克(干炒),去皮葵花子250(干炒),腰果100克(干炒),以上原料全部打成粉(或者干磨机或者小石磨磨成粉状),加150克咖喱粉,放入容器内,色拉油1500克、鸭油500克烧热倒入,搅拌均匀即可。
注意:
如果是少量制作,可以将花生、瓜子、腰果等入净锅,加入适量的粗盐,小火慢炒成熟(用盐传热可以避免将坚果炒糊),但磨成粉末后要少加盐或者不加盐。千万不能用油炸制干果,否则含油量过大会磨成浆糊。
精盐的用量可根据原料咸度及顾客口味适量添加。
其他多款参考调味酱、烧烤酱的配方及制作方法。
(二)自制烧烤酱:
适用:
烧烤类菜(如香炸鱿鱼)或者煎制菜品(黄花鱼等)的调料或腌料。
原料:
王致和腐乳汁50克,甜面酱20克,天津蒜蓉辣椒酱100克,李锦记海鲜酱10克,味噌(日本调料,类似酱油,超市有售)10克,柠檬汁5克,辣椒面30克,花椒面15克,孜然面30克,熟芝麻30克,色拉油50克,清水50克。
制作方法:
1、锅置于火上倒入色拉油烧至四成热时下入辣椒面,小火翻炒均匀,倒入腐乳汁、甜面酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、味噌、柠檬汁,加进清水,小火熬5-6分钟后倒入碗中冷却。
2、将花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷却后的酱汁中搅拌均匀即可。
制作关键:
花椒面、孜然面一定待酱汁冷却后加入,否则香味散失。
(三)其他烧烤酱配方:
(1)蒜蓉烧烤酱(肉类蔬菜类皆可):
天津产利民牌辣酱1袋,水泡蒜末5克(凉水泡透去掉水份),孜然粉1克,.芝麻粉2克,黑胡椒粉1克,绵糖1克,吉士粉0.5克,五香粉1克,特鲜粉3克,味精3克,豆油5克,加凉开水30克调和味稀糊状备用。
适合烤制的品种:
所有肉类、带壳类的软骨类海鲜、如鱿鱼、墨鱼仔、笔管鱼、蛤蜊、毛蛤、青口带子、小海鲜类等,蔬菜绿色的基本都可以使用,如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含淀粉的菜类。肉类中的板筋、鸡珍、鸡心、脆骨、毛肚、热狗肠等不好入味的菜品都可以使用。
以上就是关于辣串的酱汁怎么做,朝阳辣串的酱汁怎么做的全部内容,以及辣串的酱汁怎么做的相关内容,希望能够帮到您。
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