做阿胶糕需要哪些材料,熬阿胶糕需要什么材料最好
小编:bj03
做阿胶糕需要哪些材料
阿胶、黑芝麻、核桃仁、大杏仁、红枣、枸杞、黄酒、冰糖,坚果类的添加看每个人喜好。阿胶糕属于药食同源产品,采用阿胶配以黑芝麻、核桃仁、新疆大枣等药食两用的天然原料精制而成。古人食用阿胶糕,早年间主要是为了美容养颜,但是食用的过程中,发现对改善睡眠、提升免疫力等都有好处。
熬阿胶糕需要什么材料最好
1、把250克阿胶块打成小块。
2、把一小块阿胶放入容器里,倒入250毫升的黄酒,盖上盖子,或者再用几层保鲜膜包起来。
3、把它放在阴凉处或冰箱里2天,直到阿胶变软。
4、准备好以上所有材料,黑芝麻、核桃仁应事先炸熟。
5、将阿胶煮沸,加入冰糖,连续搅拌20分钟,直至完全融化。
6、把融化的阿胶直接用小火加热,搅拌直到阿胶可以在铲子上挂住小旗。
7、加入红枣和胡桃仁,按大小顺序煮至搅拌均匀。
8、加入桂圆、枸杞、黑芝麻,煮熟后继续搅拌,直至全部搅拌均匀。
9、准备模具,刷一层油,然后在芝麻油上撒一层玫瑰花瓣。
10、将煮熟的阿胶糕倒入盖上保鲜膜的模具中,在表面铺上一层玫瑰花瓣,然后压实。
11、冷却后,在冰箱内冷藏8小时,取出切片吃。
阿胶糕的制作方法与配料250克放多少黄酒
阿胶糕的制作方法与配料
制作阿胶糕所需材料:250克阿胶、500ml黄酒、250克核桃仁、250克黑芝麻、200克冰糖、红枣、枸杞、桂圆、茯苓、人参、鹿茸、当归、杏仁、蔓越莓、玫瑰花等。
阿胶糕的制作方法与配料
1、把阿胶块杂碎放入黄酒中浸泡1-3天,使阿胶完全融化。
阿胶糕的制作方法与配料
2、把融化的阿胶倒入铜锅中,大火煮到沸腾后转小火熬制,边煮边搅拌。
阿胶糕的制作方法与配料
3、待阿胶煮到能挂在铲子上不掉落即可,这种状态叫做挂旗。
阿胶糕的制作方法与配料
4、将其他辅料放入另一个锅中翻炒,炒熟后倒入装有阿胶的锅中,搅拌均匀。
阿胶糕的制作方法与配料
5、在准备好的模具中刷上油或者铺上油纸,放置一夜后脱模。
阿胶糕的制作方法与配料
6、将脱模后的阿胶块切成小片即可食用。
阿胶糕有哪些配料组成
一、原料:阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒(或者水)
原料比例1:1:1:1:1,冰糖可根据个人口味添加,如果不喜欢酒味太重而影响口感,黄酒可以少加(一半黄酒一半水也可以)或直接用水替代也可以。
注意:核桃仁要选用当年产新鲜核桃仁,不变味、不出油。
黑芝麻必须淘洗干净晾干再用,核桃仁也必须干净,以防止有细沙而牙碜
黄酒最好选绍兴加饭酒或古越龙山、会稽山等品牌,量不能多,以防酒味太重
如何做阿胶糕
主料:红枣1000g、阿胶260g、黑芝麻500g、核桃1000g
辅料:冰糖1000g、黄酒500g
1、红枣去核剪下果肉备用。
2、核桃仁备用。
3、黑芝麻磨成粉备用。
4、把以上三种放进大盆里。
5、上面加入冰糖。
6、倒入黄酒。
7、铺上阿胶。
8、大蒸锅放个蒸屉把大盆放锅里,隔水蒸至里面食材成胶状,差不多用了四个小时,中间加了两次水在蒸锅里。
9、蒸好后倒在大案板上,整形成块状。
10、稍凉可切成片保存。
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