炸鸡腿的腌制方法和配料 炸鸡腿怎么腌制?
小编:bj03
生活百味,一笑面对!今天来为大家解答炸鸡腿的腌制方法和配料这个问题,包括炸鸡腿怎么腌制?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们一起来看看吧!
炸鸡腿怎么腌制?
腌料是需要我们准备好盐,糖,味精,胡椒粉,大茴香,小茴香,花椒,桂皮,白寇,丁香,紫草,洋葱,香葱,沙葱,生姜,大蒜头,香菜,香芹,胡萝卜,生抽,白酒。
在腌制炸鸡腿的时候,首先我们要把鸡腿用水泡上半个小时,清洗干净之后就可以用刀在上面划上几刀,然后就可以方便我们腌制入味了。
再在其中放入盐和生粉,同时姜丝抓匀之后腌制上两个小时以上就可以了。
在锅中加水,同时需要在其中放入洗干净的鸡腿,然后加入姜片、葱段、料酒和水,煮15分钟左右等到8成熟就可以了,然后把我们焯好的鸡腿控干水分,然后放在盆中,需要我们加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱段,腌制两小时让鸡腿完全入味,这时候把腌制好的鸡腿裹上面糊就可以开始炸了。
炸鸡腿腌制的方法有以下步骤:鸡腿洗净后用铁签或者牙签,均匀地在鸡腿上扎上小眼,这样可以让鸡腿在腌制的时候更加入味。
鸡腿上扎好孔后,擦入适量姜末、蒜末、再加入2g白胡椒粉、3g黑胡椒粉、3g辣椒粉、15g盐、3大勺酸奶,用酸奶腌制出的鸡腿肉会更加细嫩,用手将鸡腿反复抓拌均匀,让每个鸡腿上都均匀的裹上腌料,腌制30分钟以上,多腌制一会,可以让鸡腿更加入味好吃。
现在我们来调裹粉,面粉180g、玉米淀粉60g、小苏打2g、盐2g、黑胡椒粉2g、白胡椒粉2g,用筷子搅拌均匀,我们的裹粉就做好了。
状元哥炸鸡腿的做法?
食材鸡腿 4只 、 蒜头 5瓣 、 生抽 3勺 、 老抽 半勺 、 蚝油 1勺烹饪步骤步骤1/5先将鸡腿洗净,在肉比较厚的地方划上几刀(便于腌制入味)步骤2/5将5瓣蒜瓣剁成蒜蓉步骤3/5加入三勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油,然后用手抓一抓腌制时间为一小时以上 (中途翻面且腌制时间越长越入味哦)步骤4/5空气炸锅调200度预热5min后铺好锡纸,先放一部分鸡腿,放置好鸡腿后空气炸锅200度炸18min(中间需翻面)最后一步18min后就可以出锅享用啦。
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