炸鲜奶的正宗做法 炸鲜奶是怎么做的?
小编:bj03
生活百味,一笑面对!今天来为大家解答炸鲜奶的正宗做法这个问题,包括炸鲜奶是怎么做的?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们一起来看看吧!
炸鲜奶是怎么做的?
炸鲜奶是一道以牛奶为主要原料制作的传统甜点,在热油中将奶泡炸至表面金黄、内部细腻柔软的食品,常见于中国南方一些地区的糕点店,下面是炸鲜奶的简单做法:材料:1. 牛奶500ml2. 鸡蛋1个3. 糖适量4. 小苏打1/4茶匙5. 片状的椰蓉适量6. 糯米粉适量7. 食用油适量制作过程:1. 牛奶加入糖和鸡蛋打散加入茴香粉和小苏打,搅拌均匀,待用。
2. 取一个平底锅,放入适量的食用油,加热至130℃左右。
3. 取一小碗或者小勺,用它舀出适量的牛奶浆放入油锅中,待牛奶浆表面出现泡泡后,用勺子将牛奶泡翻面再炸至表面金黄即可。
4. 取出油锅,将炸出来的鲜奶泡沥干,摆在盘子中,并在表面撒上适量的椰蓉或糯米粉装饰即可。
小贴士:1. 炸鲜奶时控制好油温,太热会导致牛奶泡炸开,太凉又会导致牛奶泡炸不鼓。
2. 炸制时要掌握好时间,适当翻动,炸制时间不要过长,不然口感会变得比较老,影响口感。
3. 烹饪鲜奶泡前可将其沾上糯米粉,这样可更好的锁住鲜奶泡的口感和鲜香。
怎样做炸鲜奶?
炸鲜奶的步骤如下:1、取一盒有机牧场的归一纯牛奶倒入碗中2、牛奶、玉米淀粉、白糖准备好3、把白糖、玉米淀粉、牛奶倒入锅中,搅拌一下,不要有粉状颗粒4、大火煮开,转小火慢慢熬制浓稠,一边加热一边搅拌,防止粘锅底5、熬好的牛奶糊倒入一个深一点的容器中,晾至微凉放入冰箱冷藏一个小时6、冷藏好的奶冻取出,切成长条7、取一只碗,放入面粉和淀粉,比例2:1,然后加水调成糊糊8、面包糠准备好,这个是自己做的面包糠9、把牛奶冻先在面糊里滚一下,再裹满面包糠10、锅里放油,油温7成热时,下入奶冻,炸至表面金黄捞出控油即可11、炸鲜奶就做好了,表皮酥脆,内馅香甜,“归一,进口澳牛,全程有机,归一品质纯牛奶”。
用料 纯牛奶250g,炸粉100g,白糖35g,玉米淀粉30g,炼乳15ml,清水120g 脆皮炸鲜奶的做法 纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中,搅拌均匀后,开小火加热 加热的同时,要用用勺子不停搅拌,至牛奶糊浓稠的样子,关火 取一个容器,铺上一层保鲜膜,再倒入牛奶糊 放入冰箱冷藏1小时左右,至凝固成牛奶糕 取出牛奶糕切成适合的小块 炸粉(我用的是理想炸粉)倒入碗中,分几次慢慢地加入清水,搅拌成糊状(不要太稀)锅中烧油至六七成热再转小火,取一块奶糕放入面糊中裹上一层,放入油中,炸至金黄,即可。
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