炸鸡排的家常做法 卤鸡排做法?
小编:bj03
生活百味,一笑面对!今天来为大家解答炸鸡排的家常做法这个问题,包括卤鸡排做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们一起来看看吧!
卤鸡排做法?
1、原料:鸡肉、桂皮、八角、香叶、灯笼椒、盐巴、味精、食用油、蒜头、生抽、老酒。
2、首先将鸡肉洗干净,然后用刀切成小块。
在切鸡的时候可以先把鸡身上的油剔除掉,这样会比较好。
经过这样的处理我们卤出来的鸡就不会那么油腻了。
3、然后把鸡倒入热水中烫两分钟,捞出沥干备用。
4、接着把生姜洗净切成片,蒜头用刀切成蒜蓉;锅中放入适量的食用油,待油冒烟倒入姜片和蒜茸爆香。
5、然后把鸡肉倒进去,翻炒两分钟。
6、接着往锅中加入适量的水。
水的话最好放到跟鸡肉差不多的量就可以了。
7、然后往锅中加入适量的生抽和老酒。
8、接着把桂皮、八角和香叶等洗净,再一起倒进锅中。
9、然后往锅中倒进几颗洗好的灯笼椒和香菇,盖上锅盖小火焖煮一个小时。
10、待锅中水量只剩下1/10左右,就可以出锅了。
11、一道美味可口的卤鸡肉就做好了。
1、香葱洗净打结、蒜剥皮、姜切片;2、鸡排放入凉水锅里开火汆一水,捞出备用;3、捞出用温水洗净去掉肥油等,备用;4、锅中做清水放入干辣椒节,八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、、香叶等用清水稍泡;5、红曲米入锅,大火熬出色,然后去渣,留汁水待用;6、加入姜块、调入盐、胡椒粉、烧开后,改小火熬煮半小时,至逸出辣味、香味后,即成辣味卤汁;7、卤制:焯好的鸡排,葱节、绍酒放入烧开的辣味卤汁里;8、用中火卤15分钟盖上盖即可关火,让鸡排继续在辣味卤汁中浸泡30分钟,随后捞出晾凉即可食用。
小鸡嘎嘎香鸡排的做法?
1、首先,准备鸡胸肉两块,将它们清洗干净后再在两面改上花刀,装入盘中后,再加入少量的料酒,以及葱段和姜片(它们各自起到去腥和增香的作用),再倒入1勺奥尔良腌料,直接上手,将它们充分抓拌均匀后,再放在一旁腌制半个小时以上备用。
2、待鸡排完全腌制入味后,再将它们放入淀粉中(如果怕不牢固,再反复蘸点进去),两面均匀地包裹上粉末后,再将它们逐个放入烧至5成热的油中,炸至金黄熟透为止捞出,时间大概需要5-6分钟,中途用筷子翻动3-5次,这样可以最大限度地保持里外受热均匀,口感焦香酥脆的前提条件,或者选择复炸的方式来操作。
3、锅中留少许的底油,先放入少量的葱花、蒜末、辣椒粉、芝麻,小火煸炒出香味后,再加入适量的奥尔良腌料(这样吃起来会更入味),炒出红油后,再倒入事先炸熟、炸脆的鸡翅,再转大火快速翻拌均匀,装盘上桌后,再撒入少许的葱花点缀装饰一下,家常版香辣鸡翅制作完成,口感外酥里嫩,香辣咸香,孩子和宝妈都非常爱吃,任何时候,出现在餐桌上都是被最先抢光的美食。
原料:鸡胸1块、洋葱1个、淀粉15克、面包糠适量。
调料:酱油30ml、蜂蜜30ml、蚝油15ml、盐5克、白胡椒5克、白酒15ml。
做法:1、将鸡胸肉片成两片,去掉表面筋膜,洋葱切成细丝。
鸡肉中放入酱油、蜂蜜等调料,拌匀后再放入洋葱,加盖腌制2小时,或者放入冰箱隔夜效果更好;2、腌好的鸡胸肉去掉洋葱沥干水分,平底盘中放入干淀粉、面包糠混合均匀,然后放入鸡胸肉裹满,并用手稍稍压紧,以防脱落;3、将油烧到4成热后,放入蘸满面包糠的鸡肉,用中火慢慢炸至金黄出香味,捞出后用纸巾将多余油质吸去即可。
食材清单鸡脯肉 2块 、 黑胡椒 1小勺 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 盐 2小勺 、 淀粉 2勺 、 鸡蛋 1个 、 面包糠 适量烹饪步骤步骤1/7鸡胸中间片开,用刀背敲一下步骤2/7除了面包糠,放入所有材料腌制半小时。
步骤3/7腌好备用步骤4/7面包糠备用步骤5/7把腌好的鸡排裹上面包糠,把多余抖掉待用步骤6/7上锅炸,中火两面金黄就可以了,不能太大火面包糠容易糊掉,炸好后大火炸一下防止吸入太多油。
捞出趁热切块。
鸡胸肉片(总重量200–300g/7-10oz),最好是有机的,70g/2半盎司第戎芥末,1个大蒜瓣,磨碎或切碎,半茶匙肉桂粉,1个自由放养蛋,75克/2盎司玉米片,1.5汤匙辣椒酱或辣椒酱,2汤匙向日葵油,樱桃番茄,火箭叶或沙拉叶任你选择,1个柠檬,切成楔形最好能把两个香菜都放进去,然后用勺子把芥末和大蒜放进去。
加入肉桂和鸡蛋,搅拌均匀。
把埃斯卡洛放进去,把它们翻过来,在准备“面包屑”的时候把它们放在混合物里。
把浸过鸡蛋和芥末的芦荟一个一个地捞在玉米片屑中,这样它们就被很好地盖住了,然后转移到网架上5-10分钟,这样它们就可以晾干了。
煎锅中加热油,鸡肉块将整齐地放在煎锅中。
一旦热了,在鸡肉的第一面煎3分钟,然后小心地翻过来,再给他们3分钟,这时鸡肉应该在中间煮熟,尽管要检查一下。
移到等待盘,已经撒上番茄和火箭或沙拉叶。
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