烙春饼 高压锅烙春饼?
小编:bj03
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高压锅烙春饼?
方法:1、取面500g。
一半凉水50ml,一半开水50ml和面(一半面用凉水合好,另一半面用开水合好,再往一起合)。
2、取油200ml炸开成熟油备用。
高压锅洗净备用。
3、擀春饼。
把面揪成饺子皮大小的面团约15g,擀成饺子皮大小的面片,然后每4-6个合到一起,中间抹上2ml熟油,构成一张春饼,接着擀春饼,要两面不停地翻过来擀,以免不整齐,擀成高压锅底大小,擀成一张开始烙一张。
4、烙春饼。
把锅里倒50ml熟油,锅热后开始烙春饼。
火要文火,隔一分钟翻锅,每张最说2分钟。
饼烙好后都放进锅里醒着。
河南手工烙春饼卷菜怎样做好吃?
食材清单:面粉 300g 、 热水 180ml 、 色拉油 10ml 、 盐 1g 、 鸡蛋 3个 、 胡萝卜 1根 、 韭菜 100g 、 绿豆芽 100g 、 火腿肠 2根 、 粉丝 50g 、 葱 5g 、 盐 1g 、 花生油 15ml烹饪步骤1.先把面粉和盐倒入盆中,然后用准备好的热水把面粉搅成絮状,晾至不烫手后将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧面20分钟左右。
取出饧好的面团放到案板上,用手反复揉匀后揪成若干个小剂子,然后用手把每个小剂子揉圆。
剂子大小要均匀,这样才能保证春饼大小一致。
2.像擀饺子皮一样把所有的小剂子擀成饺子皮大小的面皮。
用油刷给擀好的面皮上面刷上油,注意油要全部刷均匀,然后把面皮一个一个叠起来。
3.蒸锅中加入适量清水大火烧开,把擀好的春饼放入垫好屉布的笼屉里,水沸腾后把笼屉放入蒸锅中,上汽后蒸10分钟就可以了。
4.蒸好后出锅立刻取出,趁热把春饼一张一张揭开,因为之前刷过油,特别好揭开,晾凉了就不好揭了。
5.粉丝提前用温水泡软;韭菜摘洗干净,控干水分后切成段备用;绿豆芽掐去根部后淘洗干净;胡萝卜削去外皮后切成细丝;火腿肠剥去外皮后切成丝备用;最后把鸡蛋打入碗中,加入1g盐,用筷子搅打成鸡蛋液。
6.中火热锅至掌心有灼热感,倒入花生油转大火烧至油热,下入葱花小火爆香,倒入火腿丝翻炒,然后下入绿豆芽大火快炒。
下入胡萝卜丝和粉丝,翻炒后调入生抽和盐调味。
倒入切好的韭菜段翻炒,翻炒均匀即可出锅装盘。
7.平底锅中火烧至掌心灼热,用油刷刷上一层薄油,油热后倒入搅拌好的鸡蛋液,然后晃动锅让蛋液在锅底膨胀凝固,摊成足够大的蛋饼。
8.底部凝固定型后翻面,两面煎黄出香后盛出盖在炒好的合菜上就可以了,炒合菜和春饼最搭配。
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