烙春饼怎么和面 春饼的家常和面方法?
小编:bj03
生活百味,一笑面对!今天来为大家解答烙春饼怎么和面这个问题,包括春饼的家常和面方法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们一起来看看吧!
春饼的家常和面方法?
准备开水,和面盆内倒入中式面粉1斤,调入盐2克,分散均匀,平铺在和面盆内。
一边淋入开水150克,一边用筷子快速搅拌面粉,使受热均匀。
等差不多能经手时,和成粗糙的面絮。
清水100克,打入一个蛋清,搅打均匀,淋入面絮内。
一边和面、一边根据自家面粉的吸水性与筋道大小,再酌情添加清水20克左右,和成光滑均匀的面团,这就是经典的“半烫面”法。
也可以把面粉直接分成两部分,一半烫面、一半清水和面,最后再和在一起,也是一种比较省事的方法。
春饼家常和面方法 1、我们要用手不断的按压面块,让它们能够充分的进行揉和了,等到盆里面没有散粉和面块了,就可以了。
2、因为面在刚和好的时候有很大的韧性,所以我们在上面放上一块湿的屉布,等过半个小时我们再擀面,如果不放屉布的话,就会使得面表面干硬。
烙春饼的和面方法?
1、食材:春卷皮30张、韭菜100-200克、豆芽100-200克、猪肉末500克、酱油少许;2、豆芽、韭菜洗净切至小段。
3、加入豆芽、韭菜、肉末、盐、味精、胡椒、小粉、少许酱油、少许食用油拌匀。
4、拌匀后放置10-20分钟。
5、少许面粉加入清水调制成糊状,做春饼封口用。
6、取一张春饼皮,放入适量馅料,先将一边卷起馅料,直至完全包住馅料后,再将左右两边春卷皮向内折起,然后继续向前卷起春卷。
7、最后封口处涂抹面糊,轻按使其粘紧。
8、春饼做好好后,油烧至七成热下锅,中火炸至两面金黄即可。
烙春饼用什么水和面?
烙春饼用温水和高筋面粉。
做法如下:1、将面粉适量放入盆中,加入少许食用油和盐先搅和下(这两样皆可以不用),再一边倒入温水,一边用筷子搅拌下成疙瘩状就可以。
2、等面粉稍凉了,将所有的面粉和成软软的光滑的面团,放置一边醒10分钟以上。
(烙春饼的话,面团稍软些,蒸的话稍稍硬些)。
3、取出醒好的面团,用手揉几分钟,搓成长条,切成包小包子大小的剂子。
4、再一个个擀成基本差不多大小的厚薄均匀的圆形面皮,尽量不要太厚但也别太薄了,实在擀不圆,其实长方的也可以,形状随意就好。
5、取两张擀好的面皮,在其中一张上面均匀抹上少许食用油,将另一张覆盖在上面就好,将所有的面皮都这样两两组合在一起。
6、取一平底锅,锅底不用抹油,再说一遍不用抹油,直接打开火,将平底锅置于火上,用中火,锅热后,将组合好的面皮放入锅里。
7、烙至底下的面皮鼓起,两个面皮会稍微分开的感觉就翻面烙另外一面。
8、翻过来,烙另一面至鼓起取出,就这样一下子就可以烙两张春饼了,将余下的面皮烙好即可。
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