烤五花肉的做法 红烧五花肉的家常做法?
小编:bj03
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红烧五花肉的家常做法?
主料:五花肉500克调料:食盐1茶匙,酱油1汤匙,冰糖20克,葱5克,姜5克,料酒1茶匙,植物油60毫升,水适量做法1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。
5、马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右。
6、肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐。
7、转大火将汁全部收干关火即可。
烹饪步骤 共10步1把腩肉皮上的毛刮干净2切成适量大小的正方形件状3冬菇提前泡好水,把大件的切成跟腩肉差不多的件状4腩肉飞水后用味极伴匀5烧锅下油,把腩肉拉拉油使腩肉更金黄6炒白糖,煮成焦色糖水起上备用7烧锅下油,爆香姜片蒜头,再爆八角桂皮8下腩肉炒香,下冬菇,焦色糖水,小茴,味极,盐,把味调和谐9调好味后装上煲,再煲一个小时左右就软糯够火了10再次调好味道,收汁上碟即可。
五花肉煮红烧肉做法?
步骤 1五花肉洗净冷水下锅,加入姜片,小葱,料酒焯水,水开后煮5到6分钟步骤 2准备好食材,冰糖,姜片 花椒粒 干辣椒 八角 桂皮 香叶步骤 3焯水后的五花肉乘出,切块,起锅不放油,中小火,放入五花肉煸炒步骤 4煸至各面焦黄,乘出(我买的五花肉偏瘦,没煸太多油出来)步骤 5用煸五花肉的油,加入冰糖,炒至冰糖融化且微起泡(小火)步骤 6加入五花肉,翻炒均匀,尽量保证每面都裹上糖汁儿步骤 7加入姜片 花椒粒 干辣椒 八角 香叶 桂皮继续翻炒步骤 8倒入开水,淹没五花肉即可,加入一勺生抽,半勺老抽,一点蚝油,一点盐 鸡精。
盖锅盖焖煮30分钟步骤 9红薯削皮洗净切块备用步骤 1030分钟后,加入红薯,翻一翻,让红薯裹上汤汁儿,盖锅盖继续焖煮20分钟(不喜欢吃红薯的,此过程可省略,五花肉焖煮50分钟即可出锅)。
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