炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩 炸鸡腿怎么做裹粉才不会掉?
小编:bj03
生活百味,一笑面对!今天来为大家解答炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩这个问题,包括炸鸡腿怎么做裹粉才不会掉?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们一起来看看吧!
炸鸡腿怎么做裹粉才不会掉?
所需食材:鸡腿、鸡蛋、面粉、淀粉、料酒、盐、炸鸡粉、食用油操作步骤步骤一将鸡腿清洗干净后用刀在表面划上两刀,然后放入碗中,向碗中倒入料酒、盐、炸鸡粉,搅拌均匀后腌制2个小时左右。
步骤二在准备一个碗,在碗中倒入相同量的面粉和淀粉,然后搅拌均匀,再向其中打入一个鸡蛋搅拌均匀,直至搅拌成面糊状即可。
步骤三将腌制好的鸡腿放入面糊中,让鸡腿的每个位置都均匀地裹上面糊。
步骤四锅内烧油,待油温升至5至6成热时将鸡腿放入锅中炸制,表面变色后捞出控油。
再次热油,将鸡腿放入锅中复炸,直至鸡腿表面变得金黄之后即可捞出。
这样外酥里嫩的炸鸡腿就炸制好啦,你学会了吗?如果喜欢吃辣一点的,就在表面撒上一层辣椒面就可以了。
、面包糠是一种广泛使用的食品添加附料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等,其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。
2、将少许盐,面粉,淀粉放入大碗中混合均匀,加入适量水调成糊状,再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊,不能太稀也不能太稠,蛋清浓度最适合。
3、将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后,再沾裹一层面包糠,锅中倒入足够的油烧热,放入鸡腿,以中小火炸至表面呈金黄酥脆,捞出沥干油分即可。
4、面糊可以用淀粉、面粉、小麦粉等来调制,关键是调制的浓度要适当,以能裹住面包糠不掉为最佳。
大兵妈油炸鸡腿的做法?
食材:鸡腿4个、葱姜末少量、料酒2勺、盐半勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、2个鸡蛋、适量淀粉、面包糠。
做法:1、鸡腿洗净沥干水。
2、然后用竹签子在鸡腿上扎很多的小洞,因为鸡腿很厚这样做利于鸡腿入味。
3、鸡腿放入大些的容器里,加入葱,姜碎,加料酒2勺,盐半勺,蚝油1勺,胡椒粉1勺用手抓匀腌制20分钟。
4、准备2个鸡蛋打散,适量淀粉,面包糠。
5、腌制好的鸡腿,先裹上一层淀粉,接着在沾上一层蛋液,最后裹上一层面包糠。
6、锅里加入油,多一些五成热时下入鸡腿,改小火,下去慢慢炸,7、一面金黄以后翻面炸另一面,因为鸡腿比较大,所以每面大概炸七分钟,大约15分钟,即可捞出。
8、可以沾番茄酱或者其他喜欢的酱料,棒棒哒。
9、外焦里嫩,金黄诱人的炸鸡腿,味道丝毫不逊洋快餐哦。
。
用料:翅根15个,酒100克,辅料:盐2克,炸鸡粉一包,油半锅,烹饪步骤:1. 每个翅根竖切一刀,加盐、料酒腌20分钟2. 捞出翅根,沥干水分,加入炸鸡粉拌匀,腌制晾20分钟3. 不粘锅加半锅油,烧至冒泡,加入腌好的翅根,中火,盖锅盖,最好是透明锅盖。
4. 翻转翅根,炸至翅根颜色焦黄、均匀。
5. 捞起翅根,沥一下油,装盘。
炸鸡腿的制作材料:鸡腿500克、花生油70克、番茄酱10克、白酱油10克、料酒10克、淀粉(豌豆)10克、椒盐10克。
1、将净鸡腿剁成4块,每块的肉剔开骨头掀起来,但不能掀掉,再将大腿上的那块肉四角削去,使4块大小相等,用刀面拍平,再用刀把肉交叉斩透,放入碗里,加入番茄酱、料酒、白酱油、湿淀粉拌匀腌渍好。
2、炒锅中火上,倒入花生油,烧至六成热时,用捏住鸡腿骨,逐块地拉展肉,放入热油锅中炸至呈金红色时,捞出。
3、将每张红绿纸(需用红绿纸4张,规格为宽6厘米、长9厘米)的一头剪成花穗,分别裹在每个鸡腿骨上,装入盘里,食用时拿住鸡骨蘸上椒盐即成。
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