清炖鱼汤的做法和步骤 清炖鱼做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答清炖鱼汤的做法和步骤这个问题，包括清炖鱼做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

清炖鱼做法？

清炖鱼是一道美味的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，具有补气开胃、强筋骨、补肝肾的功效；非常适合孕妇、产妇、老人、小孩食用，这样做，可以最大化的保留鱼的营养价值，有好的的东西要懂得分享，小鱼把好做法分享给你们。

清炖鱼的详细步骤1.食材：鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。

调料：盐1小勺（2克）。

2.把鲤鱼对半切开，用一半就好；鱼尾处和鱼头处各划一刀，取出鱼腥线。

3.家里的锅有点小，整条鱼做不太方便，咱们把它从中间切开。

4.葱切段、姜切片，蒜用刀拍一下就行了。

5.起锅，把锅烧干，锅中倒油；油温烧至五成热，放入姜片，接着放入鲤鱼，转中小火把鲤鱼给煎一下（鱼要煎一下在炖，直接炖，汤汁不发白）。

6.鲤鱼稍微定下型之后，把鱼翻过来煎；然后放入葱和蒜，倒入清水没过鱼，大火烧开（一次加够水，中途加水会影响汤汁的浓白）。

7.烧开后，转小火炖30分钟，这会的汤汁就有些白了，一会儿更加浓白。

8.三十分钟之后，关火；用筷子挑出葱姜蒜，然后，放入一小勺盐调味儿（盐要最后放，这样鱼肉不会发柴），搅拌均匀，盛出即可。

9.营养又美味的清炖鱼就能做好啦！。

具体操作步骤如下：1、所有食材洗净，黑鱼在卖鱼摊叫别人帮忙去鳞去内脏备用；2、鸡腿菇切滚刀块备用；3、口蘑切薄片；4、将番茄也切成块备用；5、芥菜叶切成细丝；6、锅烧热加适量油，将黑鱼放入油锅中，小火煎黑鱼至变色；7、待鱼稍变色后加姜、西红柿入锅；8、番茄稍变软后加入鸡腿菇；9、最后加入口蘑片；10、待所有的食材都煎至变软加入适量开水；11、大火烧沸转小火炖20分钟至鱼汤变乳白,放入切好的芥菜丝；12、放入适量的盐调味；13、后放些白胡椒粉即可。

主料4人份乌鳢600克滑子菇150克辅料黄酒20克 食盐2克 白醋5克 胡椒粉2克 白糖2克 水适量步骤1滑子菇开水焯烫后备用步骤2生鱼去骨切片，这样切是为了孩子吃起来方便，也可以直接切段步骤3切成块，加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟步骤4锅中放植物油，炒香姜末步骤5下入鱼块煎，煎的时候不要翻动步骤6一面煎定型后翻面煎步骤7两面都煎好后加开水没过鱼块步骤8加白糖和胡椒粉步骤9加黄酒和白醋步骤10滑子菇也下入，大火煮开转小火炖6分钟步骤11最后加食盐步骤12再继续炖2分钟即可。

配方：蒜白适量、大蒜籽适量、鱼2条、豆腐适量、黑木耳适量、生姜几片、红辣椒6个、食用油适量、少许米酒、适量盐、2勺生抽。

豆腐清炖鱼的做法：1、鱼剖好冼净，用厨房纸巾吸干水分。

黑木耳泡发洗净，红辣椒洗净切丝、生姜切丝。

2、锅里倒油，中火煸炒葱姜蒜花椒八角，有香味溢出后全部捞进碗里，用剩余的油中将鱼放进锅中煎至两面金黄。

3、另起油锅，爆香姜丝、蒜片、蒜段，倒适量米酒小火煮会儿。

4、再倒入开水盖过鱼，大火烧开后调小火加盖炖煮，炖煮半小时后，加入冻豆腐大火煮开。

5、再放入黑木耳调小火继续炖煮，煮至汤汁发白有点浓稠时，加点盐、生抽、红辣椒丝煮会儿。

6、最后撒点黑胡椒碎、大蒜叶关火。

趁热盛出，即可享用。

小贴士1、腌制时候用料酒，炖到汤里放米酒更香。

2、炖鱼的时候放点五花肉，可以去腥、体香。

3、因为鱼的种类和大小各不相同，具体炖制的时间还是要尝一下比较保险。

1.首先将鱼去鳞，去鳃，去内脏，用清水洗净，改刀（在鱼身上两面打斜刀）。

2.起锅烧油（少油），下入姜丝，辣椒段（少放点）爆香后加水，下鱼开大火烧开（炖出奶白汤转中火在炖二十分钟左右）料酒少许。

3.炖好后加入盐，味精，鸡粉，胡椒粉，调好后既可出锅，装入大碗。

4.装碗后，加入葱丝，香菜沫，最后滴的几滴香油，完成。

清炖鱼是最简单省事的鱼的做法之一，清炖鱼不仅省事，还很省油，对身体健康有益。

清炖鱼的食材主料：鲫鱼500g 辅料姜10g葱5g盐6g胡椒粉少许色拉油5ml。

鱼杀好洗净，锅置火上加入色拉油，油8成热时放入鱼，快速的两面煎一下。

然后放入开水，放入葱段和姜片。

大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。

炖好汤后，放入盐和胡椒粉。

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