清炖豆腐鱼汤的做法 清炖白鲢鱼炖豆腐家常做法？

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清炖白鲢鱼炖豆腐家常做法？

材料白鲢鱼一条（约4斤），盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角各适量调料：花生油，郫县豆瓣酱，盐，料酒，味精各适量做法1、白鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；4、烹入料酒，下入切好的鱼段；5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。

主料：鲢鱼1条（约1斤半重），豆腐1斤。

配料：料酒1两，生姜1块，香葱1棵，盐5克，鸡精5克，胡椒粉3克，香菜2棵。

操作步骤：1，鲢鱼杀好，去鳞去内脏，切块，用料酒腌10分钟。

2，豆腐切块，放入锅中氽水1分钟。

3，姜去皮，切末；葱切末；香菜洗净。

4，炖锅中放冷水2斤，再放入鱼块，豆腐大火煮开后，转小火慢炖40分钟，加入姜末，盐，白胡椒粉和鸡精，最后撒入葱花即可。

材料水库鱼1条，豆腐1块，香菜茎末10g，小辣椒末10g，蒜末10g，柠檬汁3大匙，鱼露2大匙，糖3/2大匙，水50cc做法1.将鱼的鱼鳞刮除干净，由腹部剖开洗净，将内脏取出，在鱼身两侧各斜切4刀。

2.将鱼由腹部摊开成一片，摆放在蒸盘上。

3.等水烧开后，将鱼放入蒸笼内上面盖上豆腐，用大火蒸约10分钟。

4.将香菜茎末、小辣椒末、蒜末及所有调味料放入碗中加以搅拌均匀。

5.等鱼熟后取出，将香菜叶覆盖在鱼背上，再将调好的调味料均匀淋洒在香菜叶上即可。

主料鲢鱼，适量豆腐，适量辅料蒜，适量辣椒，适量油，适量盐，适量料酒，适量生抽，适量制作步骤1. 水库鲢鱼一条，处理干净，姜、蒜、辣椒准备2. 鲢鱼太大了，切成块，鱼头切两半3. 不粘锅放油，下入鱼头鱼块煎制4. 翻面再煎，多煎一会至两面金黄，加姜蒜辣椒炒香、烹料酒、生抽去腥增香5. 盐卤豆腐一块6. 煎好的鱼转到大锅中，加足量水烧煮，豆腐掰碎放入，加盐烧煮约一个小时即可。

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