如何鉴别纯粮食酒，如何鉴别纯粮酒与勾兑酒的区别

如何鉴别纯粮食酒

1、鉴别粮食酒方法一：真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。

2、鉴别粮食酒方法二：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。（酒精酒会加香料添加剂）

3、鉴别粮食酒方法三：这时最有效、最准确的鉴别方法。用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。

如何鉴别纯粮酒与勾兑酒的区别

鉴别纯粮酒的方法如下：

1、看生产原材料

辨别一款白酒是否为纯粮酒最直接的方法就是看原料，纯粮酒，顾名思义，就是全部使用粮食和水酿制而成的酒，没有别的添加剂。如果原料表中除了粮食和水外，还有一些别的添加剂，那么购买时就需要谨慎了。

纯粮酒与酒精酒最大的区别就是原料，原料一般会标住在白酒瓶上，纯粮酒：水、高粱、玉米、大米、糯米、水稻、豌豆等各种纯天然的谷物粮食。酒精酒和勾兑酒：水、食用酒精、食用香精。

2、看编号

根据白酒的酿造方法以及白酒香型，国家将白酒进行编号：

酒精酒（GB/T20821）：也称液态法白酒，是纯酒精的酒。

勾兑酒（GB/T20822）：粮食酒和酒精混合勾兑的酒。

纯粮酒：

酱香型（GB/T26760）

浓香型（GB/T10781.1）

清香型（GB/T10781.2）

米香型（GB/T10781.3）

白酒有12种香型，又有国家和地方的编号区分，所以大家记住酒精酒和勾兑酒的编号就行，避开这两种，就能买到粮食酒。

3、瓶身有质量等级，最好选优级

现在市场上所有的酒都是有等级的。优质的纯粮酒分为“优级”、“一级”、“二级”、“优级”代表的是这个香型中要求最高的酒品质量，而二、三级白酒，质量就略微普通一点，购买时认准优级和一级白酒。

4、闻香：

以酱香酒为例，倒几滴白酒于手心，然后合掌用力摩擦发热，纯粮白酒生热后发出扑鼻的酱香味，香味纯正，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。

真假粮食酒辨别方法

鉴别是否为纯粮食酒的方法如下：

一、兑水法。

取几个品鉴杯，在每个杯子中，分别缓缓倒入10毫升的粮食酒、样品酒精酒；再分别倒入同等规格的10毫升矿泉水。十秒钟后用手机的手电筒分别照射四个杯子，浑浊的，是纯粮酒；清澈透明的，是酒精勾兑酒：稍微浑一点儿的，是酒精和粮食酒的两掺( chan)酒-固液法酿造的白酒。

二、火烧法。

真金不怕火炼，纯粮酒不怕火检。

取几只高脚烧杯，分别倒入半两的、某某(浓香代表)、某某(本地流行酒的代表)，用打火机点燃后观察。(燃烧中或烧完后移动杯子时，千万要拿杯柄底部，因为燃烧过的杯子太热，防止烫伤。)

A.观色：变浑浊的是纯粮食酒，清澈的是酒精勾兑酒。

B.闻香：酒清香的是纯粮酒，烧出臭味的是酒精勾兑酒。

C.尝滋味：变白醋的是纯粮酒，变白开水的是酒精勾兑酒。

火烧法是鉴别粮食酒非常准确的方法。特别是闻味道，对经常喝浓香人的三观冲击特别大。

三、手搓法。

火烧法虽然准确，但是你如果参加的是婚宴、生日宴或领导宴请，用火烧法鉴别酒就不太方便，也不安全。所以教大家一个更简便的方法手搓法来鉴别粮食酒。

弄几滴酒在手掌心，双手快速地搓，搓干后聚拢手掌，放到鼻子上闻一闻：香香的就是纯粮食酒，臭臭的就是酒精勾兑的酒。手搓法的原理和火烧法一模一样，只不过味道没有火烧法那么明显。

另外，搓的时候，感觉很黏，这个是纯粮食酒；搓的时候感觉像水一样，没有黏稠度，那这个就是酒精勾兑的酒。

四、看执行标准

不同类型的白酒其执行标准也各不相同：

固态法白酒执行标准GB/10781；(100%纯粮酒)。

固液法白酒执行标准GB/20822；(部分纯粮酒，部分勾兑酒)。

液态法白酒执行标准GB/20821；(酒精勾兑酒)。

因此，我们只要在酒瓶上发现GB/20821的执行标准，那么基本可以确定为酒精勾兑酒，而GB/10781执行标准则为纯粮酒。

另外，纯粮酒根据不同香型，也有不同的执行标准，比如茅台酒这类降香白酒其执行标准为GB/T26760-2011，剑南春这类浓香型白酒则为GB/T10781-2006。

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