如何分辨燕窝真假,怎么辨别燕窝真假好坏 知乎
小编:bj03
如何分辨燕窝真假
1、选。市售的燕窝有血燕盏、白燕盏、黄燕盏。黄燕盏非常稀有;而像白燕盏色白为好;像血燕盏以色暗红的为佳。购买时,可以看如果是完整的盏形为好,而燕条、燕饼、燕丝为次选,特别是假货充斥的更为严重。
2、看。燕盏一般是呈现半月形的而且不整齐,中间还会出现凹陷的情况,质地坚硬而脆,属于半透明的,断面有镜面样光泽,略有角质感。此外,燕盏中当然还会夹带着一些羽毛、杂质越少越好。真燕窝是丝状结构,如果要是片状、块状的就是假燕窝。燕盏薄厚、重量适中,平均每盏6-8克上下。
3、摸。主要是判断燕窝的干湿度。含水份高的燕盏,用手将两端稍拗即弯,含水份低的则不易压弯。
4、闻。燕窝在干燥时味道比较淡,一旦泡水后就会有股馨香和淡淡的蛋清味。如果燕窝出现有酸味、化学气味、鱼腥味或油腻味的为假货。
5、浸。将燕窝浸泡后,如果用手摁的话,摁下去完全没有弹性或浸泡后水面产生油物就是假燕窝。然后将浸泡后的燕窝,取它的丝条拉扯,弹性差的一拉就断的为假货;如果用手指揉搓的话,没有弹力的,一搓就成浆糊状的也是假货;血燕和黄燕浸泡后水变色的是假货。
怎么辨别燕窝真假好坏 知乎
燕窝是一种保健价值很高的保健品。很多人会吃燕窝来达到保健的目的。
但是燕窝比较少见,市面上卖的燕窝大多是劣质的。
那么大家在生活中应该如何辨别真假燕窝呢?
下面小编从看、闻、摸、泡四个方面教你如何鉴别真假燕窝。
1.看
天然燕窝呈丝状结构,其基部和囊丝蓬松自然。
碎片做的不是天然燕窝。另外,天然燕窝在强光下是半透明的。
(泡后晶莹剔透,炖后燕丝通透,有淡淡的蛋清香味)。
天然燕窝有很强的骨感,而劣质燕窝表面会有胶水一样不自然的反光。
天然燕窝有天然缝隙,只有少数没有缝隙。
在燕窝的加工过程中,除了少数干选的燕窝,一般都是将燕窝采摘后定型,也就是将燕窝固定在模具上,然后烘干。
这样可以保持燕窝的轻盈形状,但是燕丝涨缩的时候会形成空隙。和劣质的假燕窝,没有差距,
所以燕窝是否天然,要看燕窝的纹理是否清晰,裂缝是否自然。
天然燕窝可以看到一些细小的绒毛,因为是人工采摘的,所以不可能绝对干净。
劣质燕窝不显绒毛和杂质。
天然燕窝的颜色有棉白、米色、米色、黄色、灰色,颜色不一样。
劣质燕窝颜色一样,都是漂亮的白色。
天然燕窝的重量一般在5-8克,但也有少数超过8克。宽度五指宽的话,属于大鸟巢。
如果是10克以上,或者很大,那就刷拼接。这样的劣质燕窝不能要。
2.气味
你可以通过闻一闻来鉴别燕窝的真伪。
正宗的燕窝有一种与众不同的香味,气味不是很浓。
而且有一股海和锯末的异味,仔细鉴别就能分辨出燕窝的真伪。
3.触控
鉴别真假燕窝,可以取一小片燕窝放在水中浸泡。
等软了以后,拿着丝条拉。如果弹性差,说明是假货。
另外,如果发现燕窝没有弹性,用手揉后能揉成糊状,也说明燕窝是假冒伪劣产品。
4.炖
炖好的燕窝有一股浓浓的蛋白质香味,这是燕窝真假的重要标志。
而假燕窝不会有这种香浓的蛋白味。
真假燕窝炖熟后的区别
6个真假燕窝的鉴别方法如下:
一、选
黄燕盏较为稀有;白燕盏色白为好;血燕盏以色暗红的为佳。市售的燕窝有血燕盏、白燕盏、黄燕盏。其中黄燕盏较为稀有;白燕盏色白为好;血燕盏以色暗红的为佳。
购买时,以完整的盏形为好,而燕条、燕饼、燕丝为次选,特别是假货充斥的更为严重。同时专家不建议消费者购买血燕,因为血燕产量稀少而利润高,假货比例更高。
二、看
燕盏一般是呈不整齐的半月形,中部凹陷成兜形。燕盏一般是呈不整齐的半月形,中部凹陷成兜形,质地坚硬而脆,半透明,断面有镜面样光泽,略有角质感。
此外,燕盏中夹带的羽毛、杂质越少越好。燕窝应该为丝状结构,由片状、块状结构构成的不是真燕窝。燕盏薄厚、重量适中,平均每盏6-8克上下。
三、摸
含水份高的燕盏,用手将两端稍拗即弯,含水份低的则不易压弯。主要是判断燕窝的干湿度。含水份高的燕盏,用手将两端稍拗即弯,含水份低的则不易压弯。
四、闻
湿水后应该有特有的馨香和淡淡的蛋清味。燕窝干燥时味道应该很淡,湿水后应该有特有的馨香和淡淡的蛋清味。有酸味、化学气味、鱼腥味或油腻味的为假货。
五、浸
燕窝浸泡后,若摁下去完全没有弹性或浸泡后水面产生油物即假燕窝。燕窝浸泡后,若摁下去完全没有弹性或浸泡后水面产生油物即假燕窝。
取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货;血燕和黄燕浸泡后水变色的是假货。
六、烧
用火点燃干燕窝片,剧烈声响,飞溅火星是假燕窝。用火点燃干燕窝片,如果是易美纯燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。
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