怎样挑选称心猪头肉

怎样挑选称心猪头肉

第一、 看猪头肉的颜色是否有光泽，好的猪头肉是光泽柔和的，也是新鲜的肉，如果猪头肉颜色暗淡或者特别亮，那就不是好肉。

第二、 拿手去翻翻猪头肉，喜欢吃瘦一点的话，就选猪下颌，喜欢吃肥一点的就选猪上颌。

第三、 闻一下猪头肉的气味，如果猪头肉闻起来有一种特别的肉香味，可能就添加了化学材料。

第四、 再就是找一个信誉比较好的店，最好是当地的猪肉，这样运送的时间短，能够保持肉的新鲜。

怎样处理卤猪头肉做出来才可以香鲜、不腥、回味

卤猪头肉猪头虽然外形看上去不怎么样，不过能够加入一些适当的配料，依然能做出好非常不错的卤味。食材准备猪头肉，葱姜蒜，冰糖，食盐，味精，花椒，八角，桂皮，干辣椒，料酒，老抽，香叶，陈皮。 方法步骤1、将猪头洗净切成两块，放入高压锅中，加入适量的葱姜蒜，花椒和八角等所有香料；2、加入适量盐，料酒，老抽和味精和适量水，然后大火烧开转为小火卤15到20分钟；3、关火后待其自泄压，浸泡几小时入味，最后出锅切片即可。家常卤猪头肉在家里有时间做猪头肉的话，就要慢慢的炖，这样味道才能进入肉中。食材准备猪头肉，干辣椒，生姜，香叶，八角，桂皮，花椒，丁香，老抽，盐，鸡精。 方法步骤1、将猪头洗净，将干辣椒剪碎，然后用纱布包上花椒，丁香和干辣椒碎；2、锅中加入适量水，放入所有的香料，煮开；3、然后倒入七汤匙老抽，上色后加入5小勺盐，然后下入猪头肉；4、煮至猪头肉上色，至肉能被筷子穿过，然后加入适量味精调味，浸泡几小时入味即可。 小贴士除了猪头肉，还可以加入一些猪尾巴或者其他食材。卤猪头肉的做法提示1、猪头肉要清洗干净，特别一些地方的毛不好清理，可以用火烧一烧毛；2、制作的时候如果时间允许可以选择食用砂锅慢慢炖，这样会更加入味；3、夏季食用，可以待其冷却，进行凉拌，还可以准备一些蘸汁。

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