怎么辨别猪肉的好坏，猪肉皮薄是什么原因

怎么辨别猪肉的好坏

第一、 看表皮和肌肉
好猪肉表皮没有疤痕，肌肉也很少有暗红色血液渗出，坏猪肉表皮有出血的斑斑点点，肌肉没有光泽，有渗出的血液。

怎么辨别猪肉的好坏，猪肉皮薄是什么原因

第二、 按压猪肉
好猪肉肉质紧密弹性较强，按压后会立即复原，坏猪肉因为肉质有一定程度的腐烂，所以按压后就凹陷进去了。

第三、 闻猪肉
腐烂过度的猪肉一闻就有一股腐臭味道，而健康的猪肉则只有一点点正常的血腥味。

第四、 尽量选择正规的超市或熟人处购买
正规超市的猪肉一般都会放在冷柜中保鲜，且货源比较正规可靠。如果有熟人卖猪肉那么就可以长期选择去他家购买，毕竟做生意的人对待老客户还是很规矩的。

猪肉皮薄是什么原因

猪肉皮薄，说明猪养殖的时间比较短，也就是半年不到的猪。这样的猪大部分都是养殖场所养殖的。

由于养殖的时间短，猪肉皮也就比较薄，这也是判断猪肉好坏的一个标准。一般猪养殖超过十个月以上的猪，肉皮会厚些 。超过一年以上的猪，皮会很厚，差不多厚的地方有三五毫米厚。

猪肉皮薄是什么原因

猪肉好坏和猪皮厚薄没有关系,而是要看肥肉的厚薄。 正常猪肉的肥肉适中,而喂了“瘦肉精”的猪,其脂肪层很薄,通常不足1厘米,且肉色发红,纤维疏松,瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。健康的猪的肉,肉皮上面应该没有任何斑点。

猪肉炒有气味是怎么回事

您千万不要吃这样的猪肉，在网上看新闻河北省一家人吃了这样的肉都中毒了！下面给您个选猪肉的技巧，希望能帮助到您：

如何辨别猪肉好坏？首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33％左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。

注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。

死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。

如何挑选猪后腿肉

教你3招，猪肉新鲜肉质好

第一：看颜色

买猪肉的时候首先就要看颜色，新鲜的猪肉，颜色是淡红色或者红粉色，颜色特别鲜亮，并且瘦肉纹理很清晰，丝丝分明，如果颜色太淡，估计不新鲜，如果瘦肉发白，估计是注水了，不建议购买，脂肪是乳白色或者是白色，如果脂肪发黄，也是不新鲜的猪肉

第二：摸手感

买肉的时候我们可以摸一下手感，新鲜的猪肉摸起来富有弹性，按下去很快就会回复，新鲜的猪肉摸上去不会粘手，也不会发干，如果按压一下会出血水的话，就不是新鲜的猪肉，而是冷冻的猪肉了

第三：闻气味

新鲜的猪肉会有肉腥味，如果闻到酸味或者有异味等刺激性味道的时候，说明猪肉已经不新鲜了，不建议大家购买

只学会如何挑选新鲜的猪肉是远远不够的，我们还要学会正确的烹饪方法，不同部位的猪肉口感和味道也是不一样的，用错了部位，做出来的菜肴也会特别的难吃，今天我就简单给大家分享一下。

1）梅花肉

梅花肉是猪头后面的肩胛肉，因为肉质中间夹杂白色筋条和少许脂肪，长得和梅花一样，口感比较嫩，也是猪身上最贵的一块肉，适合做猪排或者烤肉，涮火锅等

2）里脊肉

里脊肉也是偏贵的一块肉，位于猪肉脊椎下部分，都是纯瘦肉没有一点肥肉，吃起来会特别的嫩，京酱肉丝和糖醋里脊都是这一部分肉

3）前腿肉后腿肉

对于猪来说，前腿运动比较多，后腿运动比较少，所以前腿肉质相比较前腿会更嫩一些，很适合炒菜和调饺子馅用，猪的后腿不经常运动，但是经常用力，所以后腿肉相对肉质比较老，也比较硬，适合炖汤或者做丸子或者是炖大肘子之类的。

4）五花肉

五花肉是我们生活中最常见的一块肉了，五花肉就是腹部的那块肉了，肥瘦相间，并且分布也很均匀，自然做法也是多种多样的，比如炒菜五花肉是最好吃的，对于红烧肉，扣碗，回锅肉等饭店里面常见的食材，五花肉必须是首选。

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