如何挑选山药,白玉山药是面的还是脆的
小编:bj03
如何挑选山药
第一、 表面光滑的山药,比较脆,适合炒着吃。外表不光滑,有很多麻点的山药,口感饱满,适合蒸煮,烧着吃。
第二、 挑选茎干笔直的山药,口感好。有稍许突出的山药,口感欠佳。
第三、 挑选的时候搬开一点山药的外皮,肉质呈白色汁液粘稠,就是新鲜的。肉质呈红色汁液如水,则是被冻过的。
第四、 可以看山药的须毛,须毛越多,口感越好,营养也更加丰富。
白玉山药是面的还是脆的
白玉山药口感是比较清脆的,味道也是比较好的。在购买山药的时候,想要分辨山药是脆的还是面的,可以通过一些小技巧来进行挑选。
怎么分辨山药是面的还是脆的?
一般来说,脆山药的表面是比较光滑的,而且外形又长又直,当如果是面山药,表面的根须比较长,而且整根山药看起来是比较不规则的,外皮也不是整洁光滑的。
从山药的横截面来看,脆山药因为水分的含量比较多,多疑横截面看起来不会特别的粘稠,但如果是面山药,横截面就会粘稠一些。
通过掰山药也可以分辨脆山药和面山药,在掰山药的时候,如果是脆山药,可以听到比较清脆的声音,而且还十分容易掰碎,毕竟它有着满满的水分,而铁棍山药是很难掰断的,其硬度比较大,而且掰开时也不会有那么清脆的声响,因为山药的质地是比较粘稠的,掰开之后里面的液体还会出现拉丝。
拼多多上怎样买山药放心
在拼多多上买山药,要买专卖店的品牌山药和旗舰店买放心的山药产品,而且要保证发货人包退包换,保证质量的承诺,新鲜的好山药,表皮光滑细腻而且颜色为土褐色,这样的山药口感好、质量好。
相反那种山药表皮比较粗糙,然后表皮有点发黑或者是出现斑点的话,这样的山药内里可能是空心或者不新鲜的。
做辅食山药总感觉蒸不熟
感觉山药蒸不熟,可能和山药的品种是有关系的,在排除蒸的山药时间不够,和蒸的时候盖子没盖好,就只有一个可能了,那就是山药的品种问题了,山药有的是糯糯的,有的山药是脆脆的。山药糯糯的适合蒸和炖,脆脆的适合炒着吃。如果不会挑选,可以卖山药的商家问询。
麻山药小白嘴哪个好
小白嘴好
白山药质地非常细腻,紧实,也就是说纤维非常的细,结实,这是白山药的由来,不易断
白山药粗细在1-1.5公分左右粗细,长短无所谓,头圆尾巴尖,小白嘴山药水分含量高,煮熟后吃口感更加软糯
小白嘴白山药,表皮较白肉质如玉、皮里易剥离,表面局部红斑被称为白嘴山药的“美人韵”;小白嘴将山药的美观、口感、营养的优点发挥到极致,是内行吃货们的选择。小白嘴白山药,尽秀阴柔之美,是山药当中的“白富美”。
铁棍山药怎么挑
虽然现在市面上大部分的商家都说自己售卖的是铁棍山药,但其实铁棍山药在挑选的时候也有许多明显的特征,大家一定要擦亮自己的眼睛挑选。有一些根本就是假的铁棍山药,这种山药买回家之后没有铁棍山药所特有的口感,营养价值也不够丰富。因此挑选铁棍山药的时候有哪些可以熟悉的挑选技巧?
怎样挑选铁棍山药
与普通山药相比,铁棍山药“短”“细”“毛刺长”“有头有尾”“断面细腻”。铁棍山药一般长不过米,粗不过两指,不像其余的山药常肥若手臂滚圆粗长。
铁棍山药条体细长质地紧实,互相敲击也不易断(有些夸张),而被称作铁棍山药。因其又短又细,所以通常是完整售卖的,不像其它山药因为体长要切成段。
铁棍山药毛刺长,外皮颜色较深、有时还有紫斑。铁棍山药常常是一头大一头小,拖着细长的尾巴,有时尾巴会占到一半的长度。不像普通山药粗细那么均匀。铁棍山药的切面细腻,色如瓷白,质如瓷坚,细密净白如瓷如玉。普通山药水头大,质地稀疏,没有瓷色反光,且颗粒状明显。
铁棍山药断面不易变黄。普通山药切开后如不作处理很快就会变黄。蒸煮时非常耐煮,久煮不烂。口感细腻,又面又粉,香甜可口,略带药味。
怎样挑选普通山药
我们平常吃的最多的还是普通山药,普通山药价格相对低廉,可入菜入药,更进寻常百姓家。
普通山药要选须毛多的重的(这样的口感会相对比较面)选水头小的在(干物质含量高,易保存),切面不容易变黄的(易保存),切开后黏液多的(山药多糖和糖蛋白含量高营养价值高)。
断面发红有硬心,汁液不黏像水似的,是冻过的。最好不要选。
烹饪时怎么防止山药变黑?
山药切开后其中的多酚在多酚氧化酶的作用下,遇到空气中的氧气会变黄,遇到铁锅中的铁会变黑。为防止山药变色,可以把山药预加工一下,让多酚氧化酶失效后再烹饪。可以:①切开后焯水;②带皮放入蒸锅蒸一分钟或用微波炉叮一分钟,都可以。
每天吃多少山药合适?
炮制淮山药每天治疗用量是15~30克,养生保健用量是10~20克。
新鲜的山药每天100~200克为宜。新鲜的山药因多酚没有氧化,容易与钙等矿物质结合,造成便秘,如果遇到这种情况,停吃一两天即可。
以上就是关于如何挑选山药,白玉山药是面的还是脆的的全部内容,以及如何挑选山药的相关内容,希望能够帮到您。
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