水晶肴肉能加热,水晶肴肉读yao还是xiao
小编:bj03
水晶肴肉读yao还是xiao
水晶肴肉读yao(二声)。
水晶肴肉,又名水晶肴蹄,是江苏镇江区汉族传统名菜,属于苏菜系,迄今已有300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,故有“水晶”之美称。食用时,具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点,佐以姜丝和镇江香醋,更是别有一番风味。有诗赞曰:“风光无限数今朝,更爱京口肉食烧,不腻微酥香味溢,嫣红嫩冻水晶肴”。其主要食材有猪蹄、粗盐、葱结、姜片、绍酒、八角、桂皮、花椒等香料。
水晶肴肉能加热
肴肉是不能放冷冻的,只能放冷藏。拿出来吃的时候不能加热,不然会化掉,就不好吃了。冷菜一样切好直接上桌
最好随吃随切味道不会跑。不必再煮再等,超方便。餐 厅 大多用於冷盘拼盘,或搭菜 蒸煮方式健康没负担 随切随 吃,香油可多放一些,切些葱花、或蒜苗,香菜更美味。 沾酱、醋,辣酱更可聪明任意配!
水晶肴肉吉祥菜名
吉祥名字
1、浓情蜜意---鱼香焗龙虾
2、金玉满船---蚝皇扒鲍贝
3、大展宏图---雪蛤烩鱼翅
4、花好月圆---花菇扒时蔬
5、幸福美满---粤式香炒饭
6、万紫千红---时令生果盘
7、喜气洋洋---大漠风沙鸡
8、山盟龙凤配---蒜茸蒸龙虾
9、鸿运当头---大红乳猪拼盘
10、金枝玉叶---彩椒炒花枝仁
11、百年好合---莲子百合红豆沙
12、年年有余---豉油胆蒸老虎斑
买回来的水晶肴肉怎么吃
把水晶肴肉切成小块然后加香菜,加葱,加香油凉拌一下就可以吃了。
水晶肴肉发音
shuǐ jīng yáo ròu
“水”的基本含义为一种无色、无臭、透明的液体,如水稻、水滴石穿;引申含义为河流,如汉水、湘水;江河湖海的通称、水库。
在现代汉语中,“水”还有液汁的含义,如水笔、墨水。
“晶”的基本含义为结晶;喻珍贵的成果;引申含义为形容光亮,如晶莹、晶亮。
在日常使用中,“晶”常做名词,表示晶体,如水晶。
肴肉是镇江的还是扬州的
因为在镇江话里,“肴”肉念“xiao”的二声。
肴肉,又名水晶肴蹄,简称肴肉,是江苏镇江的传统名菜,流传于江淮一带。除镇江外,江淮一带都有制作,但口感风味稍有不同。肴肉制作必须精选猪前蹄为主料,经特殊的工艺加硝腌制后加工而成,是淮扬菜系中的代表菜肴。
特色
肴肉,色透明,味香嫩不腻,作小吃、冷盘、大菜皆宜。肴肉采用传统秘方配 制,精选猪前蹄,经科学加工,严格检测,香味醇厚,口感细嫩,酥润不腻,咸淡适中,体现了镇江肴肉"香、鲜、酥、嫩"的四大特点。
肴肉怎么读音是什么
肴肉读:yao rou
用普通话说“肴肉xiao rou ”,照字典读成yáo ròu即可。
水晶肴肉怎么读
水晶肴肉读yao(二声)。
水晶肴肉,又名水晶肴蹄,是江苏镇江区汉族传统名菜,属于苏菜系,迄今已有300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,故有“水晶”之美称。食用时,具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点,佐以姜丝和镇江香醋,更是别有一番风味。有诗赞曰:“风光无限数今朝,更爱京口肉食烧,不腻微酥香味溢,嫣红嫩冻水晶肴”。其主要食材有猪蹄、粗盐、葱结、姜片、绍酒、八角、桂皮、花椒等香料。
水晶肴肉的典故传说:
相传数百年前,镇江酒海街有一家小酒店的店主,一天买回四只猪蹄,准备过几天再食用,因天热怕变质,便用盐腌制,但他当时误把家人为做鞭炮买的一包硝,当作盐腌了猪蹄,直到三天后家人找硝时才发觉,连忙揭开腌罐一看,不但肉质未变,而腌得蹄肉硬结而香,色泽红润,蹄皮色白。为了去除硝的味道,一连用清水浸泡了多次,再经开水锅中焯水后捞出。接着,他又把猪蹄放入锅中,加葱、姜、花椒、茴香、桂皮用高温焖煮,本欲以此解除毒性和异味,不料葱煮半个时辰后,却出现了一股异常的香味,入口一尝,滋味鲜美,毫无异味。从此以后,该店主就用此方法制作“硝肉”,前来品尝的顾客也越来越多,不久就闻名全市。
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