四大菌王是哪些
小编:bj03
四大菌王是哪些
四大菌王是指松茸、牛肝菌、羊肚菌、黑虎掌菌。
1、松茸
松茸又名松蘑,菌盖初生为半球形,成熟后展开成伞状,菌盖呈褐色,菌柄为白色,有浅褐色至栗褐色的纤维状茸毛鳞片。松茸是世界上珍贵的天然食用菌类,素有海里的鲱鱼籽,陆地上的松茸”之美誉,含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇,因此在国际上被广泛用于制作药品、保健品和化妆品,至今仍然无法人工栽培,是我国二级濒危保护物种。
2、牛肝菌
牛肝菌属珍稀菌类,又称大脚菇,是世界着名的优良野生食用菌,目前为止不能人工栽培子实体,但是可利用菌丝进行深层发酵培养。牛肝菌分为白、黄、黑三种,菌盖呈扁半球形或稍平展,较光滑,呈黄褐色、土褐色或赤褐色。牛肝菌体形肥大,肉质细嫩,菌肉呈白色,折断后不变色。牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质,有独特的香味且营养丰富,具有防病治病、强身健体的功能。在我国,牛肝菌科的品种多达397种,其中33种为毒菇。由于毒菇与可食用菇的形态特征相似,容易误采误食。
3、羊肚菌
羊肚菌是一种名贵的食用菌,其味道鲜美,在国际上具有悠久的食用传统,在欧洲被视为贵族性食材,在北美被称作最佳的食用菌。野生羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000~3000米左右的针叶阔叶林中,在云南、四川、贵州、西藏均有分布。野生羊肚菌数量稀少,人工栽培成为必然。据记载,法国是最早进行羊肚菌驯化栽培的国家,至今已有130余年的历史。目前,在国内已实现规模种植的羊肚菌种类有梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌、紫褐羊肚菌。人工栽培让过去昂贵的野生羊肚菌得以走进普通百姓的餐桌。
4、黑虎掌菌
黑虎掌菌是着名的出口食用菌之一,新鲜的虎掌菌菌肉鲜脆、奇香浓郁,干制后香味更加浓厚,含有丰富的蛋白质、多糖、挥发油、氨基酸、矿物质、微量元素和维生素等营养成分,具有丰富的营养价值和经济价值。黑虎掌菌在历史上被视为名贵山珍,为历朝历代宫廷喜爱的贡品之一。黑虎掌野外分布区很小,在我国主要出产于云南楚雄彝族自治州和原丽江纳西族自治县,十分珍贵。人工栽培目前还处于初期的研发和试栽阶段,虽然已取得了进展,但产量还不稳定。
世界上十大最贵的蘑菇
世界十大最贵蘑菇如下:
1、巨型白地菇。要是说到世界上最顶级的美食,一定会有巨型白地菇,其实就是巨型白松露。这种菌的个头非常大,也很难保存,所以通常是以拍卖的形式卖出去。
2、冬虫夏草。冬虫夏草常见生长在海拔高度4000米以上的青藏高原上,由于对生长环境要求特别严格,导致市场价格非常高,仿品较多,品质上乘的冬虫夏草通常按根来卖。
3、羊肚菌。羊肚菌又叫羊雀菌,是世界上最名贵的菌中之王,是世界上最健康的食物之一,同时它也是世界公认的珍稀食药兼用菌。
4、大红菇。颜色越鲜艳的蘑菇毒性越大,是我们一贯的认知,这种特产于福建的大红菇,却是一种难得的美食,味道鲜美。目前还无法人工培育,在每年的端午节前后,大红菇就会自己冒出来。
5、松茸。松茸相信大家都听说过,经常出没在高档餐厅中,价格十分昂贵,但是人们对它的热情从来不减,因为它是珍贵的药用级食用菌。
6、干巴菌。干巴菌是一种野生食用菌,外形酷似干枯的树干,香味浓郁,回味绵长。
7、绣球菌。绣球菌每天需要10小时以上的照射,是世界上唯一的“阳光蘑菇”,在日本有“梦幻神奇菇”的名号,是世界上名贵的药食两用菌菇。
8、虎掌菌。虎掌菌是一种生长在深山中的野生菌类,外形很像老虎的爪子。在历史上被视为珍品,是向历代王朝进贡的贡品之一。
9、鸡枞菌。鸡枞菌香味浓郁,有鸡肉的味道,所以因此而得名。鸡枞菌与白蚁共生,所以想要大量人工种植鸡枞菌依旧很难。
10、牛肝菌。牛肝菌,是云南四大菌王之一,有着很长的食用历史,我们常吃到的都是白牛肝菌。
常吃的蘑菇有哪些品种
1、香菇
香菇为侧耳科植物香蕈的子实体,是世界第二食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。香菇是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富。富含维生素B群、铁、钾、维生素D原、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。
2、草菇
草菇别称兰花菇、苞脚菇的,起源于广东韶关的南华寺中,300年前我国已开始人工栽培,在20世纪约30年代由华侨传入世界各国,是一种重要的热带亚热带菇类,是世界上第三大栽培食用菌,我国草菇产量居世界之首,主要分布于华南地区。因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名,多产于两广、福建、江西、台湾。肥大、肉厚、柄短、爽滑,味道极美。
3、杏鲍菇
杏鲍菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名,是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。市场上杏鲍菇产品比较多,常见的如百山祖菌菇小菜——杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等。
4、双孢菇
双孢菇是最常见的食用菌种之一,肉质肥厚。菌丝银白色,生长速度中偏快,不易结菌被,子实体多单生,圆正、白色、无鳞片,菌盖厚、不易开伞,菌柄中粗较直短,菌肉白色,组织结实,菌柄上有半膜状菌环,孢子银褐色。原生于欧洲及北美洲,人类至少自古希腊时代起便开始食用,人工栽培则约始于17世纪的法国等地,现在则已经广泛在世界各地栽培。
5、红菇
红菇的子实体一般中等大,菌盖直径5~12厘米,初扁半球形后平展,幼时粘,无光泽或绒状,中部色深红至暗(黑)红,边缘较淡呈深红色,盖缘常见细横纹。菌肉白色,厚,常被虫吃。味道及气味好。菌褶白色,老后变为乳黄色,近盖缘处可带红色,稍密至稍稀,常有分叉,褶间具横脉。
6、牛肝菌
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。云南省牛肝菌类资源丰富,主要有白、黄、黑、红牛肝菌。因肉质肥厚,极似牛肝而得名,是名贵稀有的野生食用菌,为“四大菌王”之一,主要有白、黄、黑牛肝菌几种。
7、平菇
平菇属于四极性异宗结合的食用菌,生活史与许多高等担子菌相似,由子实体成熟产生担孢子。担孢子从成熟的子实体菌褶里弹射出来,遇到适宜的环境长出芽管,初期多核,很快形成隔膜,每个细胞一个较平坦有序而浓密,无“黄梢”现象,长满数日后易出现老的菌皮,菌皮较紧而硬。
8、鸡油菌
鸡油菌是世界著名的四大名菌之一,为真菌界鸡油菌目的子实体,子实体肉质,喇叭形,杏黄色至蛋黄色,菌盖宽3~9厘米,最出扁平,后下凹。菌肉蛋黄色,味美。含有丰富的胡萝卜素、维生素c、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分,具有清目、利肺、益肠胃的功效,常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。
9、金针菇
金针菇因其菌柄细长似金针菜而得名,属伞菌目白蘑科针金菇属,是一种菌藻地衣类,具有很高的药用食疗作用。在自然界广为分布,中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在中国北起黑龙江,南至云南,东起江苏,西至新疆均适合金针菇的生长。
10、口菇
口菇有帮助青少年助发育的作用。由于口菇含锌量比香菇要多很多,而锌是人体内一个非常重要的微量元素,小孩缺锌影响其生长发育,所以吃一些补锌的口服液,不如多吃一些口菇来的实惠。
11、白黄侧耳
白黄侧耳,又称美味侧耳、紫孢侧耳。子实体中等大至较大。菌盖直径5-13cm,初期扁半球形,伸展后基部下凹,光滑,幼时铅灰色,后渐呈灰白至近白色,有时稍带浅褐色,边缘薄,平滑,幼时内卷,后期常呈波状。
12、猴头菌
又称猴头蘑、刺猬菌。子实体中等大、较大或大型,直径5-10cm,或可达30cm,呈扁半球形或头状,有无数肉质软刺生长在狭窄或较短的柄部,刺细长下垂,新鲜时白色,后期浅黄至浅褐色,子实层生刺之周围。秋季生长多。多生于栎等阔叶树立木或腐木上,少生于倒木。在海拔3000米左右的高原该菌色调加深。
13、皱柄白马鞍菌
又称皱马鞍菌。子实体较小。菌盖初始马鞍形,后张开呈不规则瓣片状,2-4cm,白色到淡黄色。子实层生菌盖表面。柄白色,圆柱形,有纵生深槽,形成纵棱,长5cm,粗2cm。在林中地上单生或群生。
14、大白口蘑
又称洛巴口蘑、大口蘑。子实体中等至大型,白色。菌盖直径8-23(32)cm,厚,初期半球形或扁半球形,边缘内卷,后期扁平至稍平展,中央微下凹,表面平滑或偶有小突起,白色,污白至浅奶油色。成熟后颜色变暗,边缘波状或部分卷曲。菌肉白色,致密,微具淀粉味。菌褶直生或弯生,污白至象牙白色,密至稍密,初期窄后变宽。菌柄幼时粗壮明显,膨大似瓶,伸长后长8-28(45)cm,粗1.5-4.6cm,基部往往连合成一大丛。表面有细线条纹,同盖色,实心。
15、松口蘑
又称松磨、松茸、鸡丝菌(西藏)。子实体中等至较大。菌盖直径5-10cm,扁半球形至近平展,污白色,具黄褐色至栗褐色平伏的丝毛状鳞片,表面干燥。菌肉白色,厚。菌褶白色或稍带乳黄色,密,弯生,不等长。菌柄较粗状,长8-13.5cm,粗2-2.6cm,菌环以上污白色并有粉粒,菌环以下具栗褐色纤毛状鳞片,内实,基部有时稍膨大。菌环生在菌柄的上部,丝膜状,上面白色,下面与菌柄同色。
16、鸡纵菌
又称伞把菇(四川)、鸡肉丝菇(台湾、福建)、豆鸡菇、白蚁菰(福建、广东)子实体中等至大型。菌盖宽3-23.5cm,幼时圆锥形至钟形并逐渐伸展,顶部显著凸起呈斗笠形,灰褐色或褐色至浅土黄色,长老后辐射状开裂,有时边缘翻起。菌肉白色,较厚。菌褶白色至乳白色,长老后带黄色,弯生或近离生,稠密,窄,不等长,边缘波状。菌柄较粗壮,长3-15cm,粗0.7-2.4cm,白色或同菌盖色,内实,基部膨大具有褐色至黑褐色的细长假根,长可达40cm。
17、金顶侧耳
又称榆黄蘑、金顶蘑。子实体一般中等大。菌盖草黄色至鲜黄色,光滑,漏斗形,边缘内卷,直径3-10cm。菌肉白色,菌褶白色,密,延生,不等长。菌柄偏生,白色,内实,长2-10cm,粗0.5-1.5cm,往往基部相连。秋季丛生在榆树、栎树等阔叶树倒木上。
18、双孢蘑菇
又称洋蘑菇、二孢蘑菇。子实体中等大,菌盖宽5-12cm,初半球形,后平展,白色,光滑,略干渐变黄色,边缘初期内卷。菌肉白色,厚,伤后略变淡红色,具蘑菇特有的气味。菌褶初粉红色,后变褐色至黑褐色,密,窄,离生,不等长,菌柄长4.5-9cm,粗1.5-3.5cm,白色,光滑,具丝光,近圆柱形,内部松软或中实,菌环单层,白色,膜质,生菌柄中部,易脱落。
19、松乳菇
子实体中等至大型,菌盖直径4-10(15)cm,扁半球形,中央粘状,伸展后下凹,边缘最初内卷,后平展,湿时粘,无毛,虾仁色,胡萝卜黄色或深橙色,有或没有颜色较明显的环带,后色变淡,伤后变绿色,特别是菌盖边缘部分变绿显著。菌肉初带白色,后变胡萝卜黄色。乳汁量少,桔红色,最后变绿色,菌褶与菌盖同色,稍密,近柄处分叉,褶间具横脉,直生或稍延生,伤后或老后变绿色。菌柄长2-5cm,粗0.7-2cm,近圆柱形并向基部渐细,有时具暗橙色凹窝,色同菌褶或更浅,伤后变绿色,内部松软后变中空,菌柄切面先变橙红色,后变暗红色。
20、绿菇
又称变绿红菇、青盖子、青菌(东北)、青面梨菇(福建)、青蛙菌、绿豆菌(广西)、青脸菌(四川)、青头菌(昆明)、青汤菌(贵州)等。子实体中等至稍大。菌盖直径3-12cm,初球形,很快变扁半球形并渐伸展,中部常稍下凹,不粘,浅绿色至灰绿色,表皮往往斑状龟裂,老时边缘有条纹。菌肉白色。无特殊气味。菌褶白色,较密,等长,近直生或离生,具横脉。菌柄长2-9.5cm,粗0.8-3.5cm,中实或内部松软。
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