如何挑选新鲜鱼,怎样挑选新鲜的鱼 如何挑选新鲜的鱼呢
小编:bj03
如何挑选新鲜鱼
1、观鱼形。污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。
2、看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
3、嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。
4、摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。
5、掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。
6、看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。
怎样挑选新鲜的鱼 如何挑选新鲜的鱼呢
1、看到喜欢的食材,先瞄一眼,看鱼的整体,新鲜的鱼类看起来色泽光亮,肉质饱满,结实。
2、看眼睛,新鲜的鱼类眼睛是哪种透亮的,不浑浊,水灵水灵的。
3、翻看鱼腮,新鲜的鱼腮是那种粉色的。
4、用手去触摸,按一下,鱼肉不变软有弹性。
5、掌握这些小技巧就能很容易的辨别出鱼类的新鲜程度了,新鲜的食材做出来的东西更美味,吃的更放心。
如何挑选比较新鲜的鱼?
1、观眼球:新鲜鱼眼球饱满突出,角膜透明清亮,有弹性。次鲜鱼眼球不突出,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红。腐坏鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂。
2、嗅鱼鳃:新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,无异臭味。次鲜鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液轻度腥臭,气味不佳。腐坏鱼鳃呈褐色或灰白色,有污秽的黏液,带有腐臭气味。
3、摸鱼体:新鲜鱼有透明的黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外)。次鲜鱼黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落,黏液黏腻而浑浊。腐坏鱼体表暗淡无光,表面附有污秽黏液,鳞片与鱼皮脱离贻尽,具有腐臭味。
4、掐鱼肉:新鲜鱼肌肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味,肌肉切面有光泽。次鲜鱼肌肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味,肌肉切面有光泽。腐坏鱼肌肉松散,易与鱼骨分离,指压时形成的凹陷不能恢复,或手指可将鱼肉刺穿
5、看鱼腹:新鲜鱼腹部正常、不膨胀,肛孔白色、凹陷。次鲜鱼腹部膨胀不明显,肛门稍突出。腐坏鱼腹部膨胀、变软或破裂,表面发暗灰色或有淡绿色斑点,肛门突出或破裂。
如何挑选新鲜海鱼
1、看鱼背
有一个方法就是看鱼的背部,鲜活的鱼背是直立的,没有翻背的迹象;反之即将死亡的鱼背就有点倾斜,也不能直立。
2、潜水底的次数
还有一点可以分辩鱼的鲜活度,鲜活的鱼经常潜入水底,只是偶尔的时间出水面换气,然后又迅速进入水中。若是即将死亡的鱼则浮于水面。如果您有足够多的时间的话,可以多停留下,观察鱼潜水底的次数。
3、鱼鳞片
可以捞出来看看鱼的鳞片,鲜活鱼的鳞片无损伤,无脱落的现象,那些不新鲜的鱼鳞呢就会出现脱落的现象。
4、观察鱼游动
最直接的方法就是观察鱼的游动是否自如,鲜活的鱼在水中游动的很自如,对外界的刺激很敏感,您可以在鱼缸上敲几下,看鱼的反应是不是很强烈,以此可以辨别鱼是否新鲜。而即将死亡的鱼游动很缓慢,对刺激反应迟缓。
买鱼时如何挑选新鲜的鱼类
生活中我们都会吃到鱼,鱼肉中主要含有蛋白质,卵磷脂,脂肪,维生素,矿物质等营养物质。鱼肉肉质鲜嫩,味道鲜美,营养丰富,并且非常容易消化吸收,几乎适合所有人食用。但是买鱼时如何挑选新鲜的鱼呢?
1、 看鱼眼睛。新鲜的鱼眼睛都清澈透亮,黑眼珠炯炯分明;反之,鲜度变差的鱼,眼睛则会白浊、偏红、凹陷,给人莫名浑沌的印象。
2、 看鱼腹部。鱼腹看起来紧实有弹性,那就是鲜度佳、肉质紧实的证明,还有肛孔白色、凹陷状态。鱼类在陈列上架后,会从内脏开始渐渐变质,因此要特别留意,千万别挑上那些腹部瘦瘪、松垮的鱼。
3、 看整条鱼是否光泽、有弹性。
4、 看鱼尾巴。鱼尾巴是否挺拔等等,也都是判断鱼类新鲜程度的关键。选购时先看眼睛和腹部,然后再连带从整体外观看到尾巴,只要全都及格,这条鱼就无可挑剔了。举凡沙丁鱼、秋刀鱼、竹䇲鱼、鲭鱼等整条出售的鱼,都可用这种方法来检查鲜度。
5、 看鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,无异臭味;不新鲜的鱼,有异味。反之:如果鳃色变暗呈灰红或灰紫色,则鱼不新鲜。
以上就是关于买鱼时如何挑选新鲜的鱼的方法介绍了,最后祝大家享用美味的鲜鱼大餐,多吃鱼肉,身体棒棒哒。
以上就是关于如何挑选新鲜鱼,怎样挑选新鲜的鱼 如何挑选新鲜的鱼呢的全部内容,以及如何挑选新鲜鱼的相关内容,希望能够帮到您。
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