活螃蟹怎么洗,活蟹子怎么蒸不掉退
小编:bj03
活螃蟹怎么洗
1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,适量即可。
2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们,用锅铲的背面最佳,直到它们被抽晕为止。
3.这个时候是下手的最好机会,用手迅速抓住它的背部,将螃蟹提到和下巴保持水平的位置,这个位置的视角最佳。
4、准备半盆清水和一把旧牙刷
5、放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。
6、抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部
7、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部,.刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹,而是应该想象成在刷皮鞋,各个角落都不要遗漏,
8、这里是最关键的一步,胆子小了可不行。
抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。
9、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。
10、检查没有淤泥后丢入另一桶中,
11、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内,(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
活蟹子怎么蒸不掉退
1、先将螃蟹从桶里拿出来,拿的时候要抓住左右的小脚2、把螃蟹的两个大钳子收起来,爪子也如图上收拢,放在手掌心上。
3、拿根麻绳,棉绳,或者草绳将螃蟹从左到右捆一圈,捆的时候要拉紧绳子,防止大钳子挣脱跑出来,再从上到下捆一圈。如果担心捆不牢,可以分别捆上两圈就够了。
4、然后打上结,剪绳子剪掉,一只大螃蟹就捆好了。
蒸没绑的活螃蟹可以用刀背把它砸晕或者将水烧沸,将蟹抓起来朝开水里一扔。如用海蟹,用水刷洗干净,如果是螃蟹,先放在清水盆中,待其吐出泥沙后,再用刷子擦刷几遍,直到洗净泥沙。用水冲冲,直接上笼用大火蒸,蒸时,锅里放几块姜。最好不要把绑螃蟹的绳子剪掉,而是绑着蒸,蒸好上桌前,再剪掉。这样,可以保持出品的完整,避免一些生猛的螃蟹在蒸的过程中“打架”把大钳弄断了。为了安全,时间要长一点,变成通红再关火。螃蟹性寒,吃时要小心,一次不要多吃。过夜的剩螃蟹最好不要再吃。
汁料随心而异,但醋和蒜是少不了的。还可以加点香酒或者糖,甚至些许青红辣椒丝。
活螃蟹需要怎么处理
1、没有绑的河蟹。螃蟹先放到清水中放置1至2个小时,先让螃蟹进行自然排泄,然后换清水,用牙刷将他们正反两面刷干净。为放置被螃蟹夹,请这样拿。
2、螃蟹刷干净后,用料酒或白酒浸泡20分钟,浸泡后用牙签插入螃蟹口中搅拌几下,等螃蟹死后即可下锅。
3、如果觉得上边的方法太血腥残暴的话,那就只能找绳子将螃蟹绑住,保证其不能动弹。
4、还有一种是跟做法有关系的是直接一刀两半,不过蟹黄蟹胃什么的就都散在一起了,蟹胃中有较多的毒素和废物,人食用后容易中毒。
5、以上3中方法中用绳子捆绑后直接活蒸是最好的办法,这样肉质鲜嫩营养较高,将螃蟹弄死后再蒸蟹肉会有些松弛,口感不如活蒸的好,最后的这种做法营养丢失较多,也面临着中毒的风险。
6、蒸螃蟹一定要注意螃蟹务必要蒸熟,因为螃蟹体内有大量的寄生虫,如果不熟的话容易感染疾病,蟹胃与蟹腮不能食用。
注意死蟹千万不能食用,螃蟹死后体内大量的细菌会快速繁殖,防止食用后中毒。
活螃蟹怎么清洗和蒸多少时间
1、材料:螃蟹12只、油泼辣子1勺、香醋3勺、生姜1勺、香麻油1勺、有机酱油1勺2、螃蟹洗后放入清水中,让其游泳然后捞出后,再次反复冲洗方可下锅。
3、准备好绳子捆扎螃蟹。
4、螃蟹必须捆扎好蒸煮,如果不绑好,随着水温的升高,螃蟹因为受热挣扎蒸死时腹部向下,黄膏流出,丢失了不少营养。在水中放少许姜葱、紫苏和老酒。
5、清蒸蟹用此来保证蟹的水分,不是一般的隔水蒸,蒸螃蟹必须用冷水煮,否则蟹被烫而挣扎,八脚必先落,蟹黄必定流失。蒸煮的时间掌握在15-20分钟之间。
6、调料自主调配,如果嫌味淡,可以调料里加入陈醋、有机酱油和生姜丝。
7、调入油泼辣子一勺。
8、蘸汁即可食用。
咸肉蒸螃蟹的做法
1、把螃蟹用刷子在水中清洗干净,然后在锅里放点水,用蒸笼装上螃蟹隔水蒸。2、蒸螃蟹时要注意,水开后至少还要再蒸、煮15分钟以上。
扩展资料:
1、吃螃蟹宜搭配生姜、黄酒。中医认为螃蟹性寒,有些人吃后会腹泻,不妨搭配着鲜嫩的生姜一起吃,比如,吃蟹肉时蘸点姜醋汁,不仅能去腥、解腻,还有温中暖胃的作用。除了生姜,也可以喝点黄酒。黄酒性温和,有活血、暖胃、驱寒的功效。或者在蒸螃蟹时加点黄酒和生姜,既能去除蟹的寒气,又可除腥味。
2、吃螃蟹不要同时过量饮酒。螃蟹是高嘌呤含量食物,尿酸高的人一次性摄入过多很容易引起急性痛风。酒精会促进嘌呤分解成尿酸,并抑制尿酸的排泄。如果吃了不少螃蟹的同时又饮酒过多,会加剧体内尿酸沉积,痛风发作可能性更大。
3、不要吃死螃蟹。螃蟹一旦死亡,体内的细菌就会大量繁殖,分解蟹肉,有的细菌还会产生毒素。如果人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒,常见的表现有恶心呕吐、腹痛腹泻;严重者可发生脱水,甚至休克、败血症等。
参考资料:人民网_吃螃蟹两宜四不要
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