什么样的干海参好怎么选择，如何挑选海参海参什么样的好

如何挑选海参海参什么样的好

第一、 首先，我们在挑选海参的时候，需要看看海参的外形上面是否有破损，有破损的海参不好的，一般营养价格相对来说要低了很多了，最好较为完整，个头比较大的比较好。

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第二、 然后，我们在挑选海参的时候，需要看看海参的干燥度如何，一般干燥度较高一些的海参是比较高的，而比较潮湿的海参其实并不好，这个我们是需要注意的。

第三、 之后，我们在挑选海参的时候，我们还需要看看色泽，一般不要挑选那种发白的，而是挑选那些颜色比较深的海参，那样的海参的营养价格会很高，这个我们是需要知道的。

第四、 最后，我们在挑选海参的时候，还需要去掰一些海参，还海参的韧性如何，如果韧性非常好的话，这样的海参是非常高的，掰不动的那种海参是不好的，这个我们是需要注意的。

什么样的干海参好怎么选择

海参又名海中的人参。是营养价值很高的一种食材。但海鲜的品质有好有坏。很多人往往不能分辨海参品质的好坏。下面就教大家一些选购干海参的方法。

选择干海参的时候，有六个大的原则：

首先要看干海参体型是否完整且端正，体型完整并且端正的是好的海参。

第二要看海参的干湿度，看海参是不是够干，好的海参含水量应该小于15%。

第三看海参水发以后的湿海参的量，每公斤干海参水发以后所出的湿海参的量越多说明海参的品质越好。

第三看海参外形是否结实而有光泽，外形结实有光泽的是好的海参，否则就是次的海参。

第四看海参个头大小，个头大而且均匀的品质好，否则品质较差。

第五看海参肚内是否有沙子。这一条一般人都会明白，有沙子的肯定是品质比较低。

可以根据海参的品种来分辨海参的好坏。市场上的海参有5种。品质最好的是灰参又叫刺参，其次是梅花参、方刺参、白器参，品质最差的是乌参又叫乌狗参。

灰参主要产于我国的山东大连烟台长山岛等地。在朝鲜，日本也有生产。灰参国产的比进口的品质要好。好的灰参纯干肉肥，刺多而挺直，且为淡水货，品质最佳。而且灰参还按个头，大小分为三个等级，第1个等级是每500克25~40个，第2个等级是每500克41~55个，第3个等级是每500克55个以上。好的灰参每公斤可水发10公斤。

梅花参原产于我国海南岛东沙和西沙群岛一带。个头比较大，一般每个干海参能够达到200克左右。梅花参的颜色是纯黑。每公斤梅花生参可水发至5公斤左右。

方刺参原产于我国海南岛及北海一带。体型呈四棱形。每个棱面有一行圆形小刺。方刺参颜色土黄略发红。方刺参的个头不大。大的每斤30~40个，中等的40~70个，最小的70个以上。每公斤方刺参能水发到7公斤左右。

白器参产于我国中沙群岛一带，体面光滑无刺，体色发黄，食用品质一般。水发时首先用火疗去外皮，每公斤可发到5公斤左右。

乌参又叫乌狗身，主要是产于我国南海的东沙群岛一带。体面无刺，底色发黑，外皮硬而且厚，肉薄。品质较差，一般每公斤可发4公斤左右。

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干海参如何泡发？

①锅中放足量的水，大火烧开，放入海参，盖上盖子，焗12小时。

②焗好的海参放入常温的水中，冷藏24小时，每8小时换一次水。

③锅中放水烧开后，放入海参烧开，转小火焖煮一个小时。

④另烧一锅沸水，放入姜汁烧开，把海参放入煮一分钟去除腥味，然后捞出放在冷水中。

⑤泡好的海参放入冰箱冷藏，如果要长时间存放，要放入塑料袋中，放入冰箱冷冻。

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