正宗的姜糖怎么做,自制有嚼劲姜糖的做法
小编:bj03
自制有嚼劲姜糖的做法
1、仔姜洗净晾干,切成薄片,加入白糖腌8小时(腌出的水不要倒掉)。
2、姜倒入不粘锅加入白砂糖大火煮开,转中火继续煮。
3、熬到多余的水分蒸发干,姜呈透明状,且出现泡泡关火。
4、迅速倒入不粘锅,快速的翻炒,一直不停的翻炒,糖慢慢出现反砂的现象即可停止搅拌,冷却后密封保存。
正宗的姜糖怎么做
姜糖的做法
1、怀姜去皮洗净,切块放入原汁机中榨出姜汁,再与上好的玉米淀粉按照1:1的比例混合成团。
2、白砂糖加入清水,小火慢熬至融化,不断搅拌,2个小时后糖浆基本成型,放置一旁静待它满满变凉,这个过程急不得。
3、放凉的糖浆倒入姜汁粉团中,充分搅拌至无颗粒感,才能保证Q弹爽滑。
4、大火蒸30分钟至姜汁团完全凝固,一锅热气腾腾的纯手工姜糖便可出锅了。
5、搁置冷却,放入冰箱冷冻1个小时,这一热一冷间唤起姜糖极大程度的劲道Q弹。
6、最后再适当包裹上一层白砂糖,切成小块便可食用了。软糯Q弹,甜辣有滋味。既解馋又暖身,多吃几个也不会腻,传统口味,传统手工做法,越吃越回味~~
姜糖不仅除湿。它既能帮助消化,增进食欲,也能缓解感冒,预防晕车,可谓居家旅行常备。家中的老人也时常念叨“出门带块姜,时时保健康”。
姜糖的家常做法
正宗姜糖的做法
1、材料:生姜适量,红糖适量,红枣适量,麦芽糖适量,芝麻油适量。
2、一瓶的芝麻油到入锅里烧热。
3、生姜洗干净,切片,红枣拍扁去壳,分别放入料理机打碎,把加入生姜炒干多余水分。
4、在炒干的生姜里继续加入红枣在不断的翻炒。
5、炒的差不多就加入红糖炒匀,在炒的过程把麦芽糖放在微波炉加热2分钟。
6、把加热好的麦芽糖到入锅里一起炒,注意火候不要炒焦。
7、炒40分钟左右。
8、炒得有点干的时候出锅定型。
9、切块包上糯米纸完成。
姜糖的做法 纯手工
姜糖是一道美味可口的名点,最早发源于中国南方,是用生姜提炼姜汁和红糖混合制成。下面是我收集整理的姜糖的做法,希望对你有帮助。
姜糖的做法一
把白糖熬成糖稀,加入切碎的姜末再煮一段时间,把糖稀倒在石板上等待冷却。
当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候,就把一大团糖稀放在个大铁钩上拉啊拉啊
等姜糖完全变硬,再也拉不动的时候,重新放在石板上,用剪刀剪成小块状即大功告成。姜糖
常吃姜糖可减轻关节炎疼痛
姜的健康作用在中医中十分推崇。按照中医理论,生姜性味辛温,入肺、胃、脾经,主要作用是发表、散寒、止呕、开痰,能够治疗风寒感冒,还可解鱼蟹之毒。因此,患有感冒或容易晕车的人,最好身边常备些姜糖或姜茶,可以起到很好的缓解作用。
姜糖的做法二
1、尽量买嫩的,洗干净。
2、切薄片,泡4小时以上。
3、称量700g绵白糖或者白砂糖,加入100g温水,搅匀。
4、倒入不粘锅。大火开煮。
5、发现水会越冒越多,继续煮。
6、20分钟左右,水下去了。开始冒大泡,初步形成糖稀。继续煮。现在水越来越少,要不停翻炒,以免糊锅底。注意:一直是大火。
7、差不多耗干,关火,不停翻炒,使糖浆迅速变凉。
8、不停翻炒就是让糖裹住姜片,加快降温,最后出糖沙。注意:这是绵白糖做出的效果。
9、这是白砂糖做出的效果。很像肉干吧,哈哈。味道一样好吃哦!
小贴士
1、姜要买嫩的,尽量切薄片,然后水泡4小时以上,去辣。
2、全程大火。
3、绵白糖熬出的是白色糖沙,白砂糖熬出的'是红糖色的糖沙。
最后说一下,炒好晾凉。用筷子一块一块加出到瓶子里密封。剩下锅中用勺子轻刮已经凝固的糖,糖渣可以冲水,烘培饼干,面包等,很好的,不要浪费。
姜糖的做法三
1、制姜汁:将鲜姜洗净,用搅肉机搅碎,加少量水拌匀挤出姜汁待用。
2、制糕粉:将糯米用50~60℃温水淘洗4~5分钟,捞起摊在簸箕里滤干水分,次日晨用河砂大火炒泡,切勿炒黄,然后磨成细粉丝(糕粉,又称雄粉),再摊在簸箕里放在地上露2~3天,使手捏粉成团时无响声即可。
3、熬红糖:将红糖加水熬化,进行过滤沉淀,除去杂质,再放入锅里加姜汁和糕粉(要少量逐步加入,以免成团),继续熬制。温度掌握在80~90℃,不宜大火,边烤边搅拌均匀,使淀粉、姜汁渐渐成浓糊状态。再加入优质熟油,继续煮开,然后加芝麻和香料拌匀即可。
4、上案扦薄切条:将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后,用扦棒扦薄,开条切成8厘米长,3厘米宽的条形姜糖装盒。
食用指南
鉴别
1、姜糖上有蜂窝眼而且不脆说明加了膨松剂
2、姜糖较辣但缺姜味是加了辣椒粉
3、姜糖失味是加了明矾、香精,此类少见
4、姜糖粘手、淡色、粘牙 是水分多
5、味苦的姜糖多是熬制过度
姜糖茶
出处:《药茶治百病》
组成:生姜10片,茶叶10克,红糖15克。
功用:发表散寒。
主治:感冒轻证,头痛而胀,全身酸楚不适,胃口欠佳。
制法:上药放入保暖杯中,冲入适量沸水浸泡,约10分钟后频频饮用。1日内饮尽。
宜忌:重症感冒发热较高者不宜饮用。
按语:本方是民间治疗伤风感冒的验方。方中生姜辛温散寒,茶叶提神利尿、扩张血管,红糖暖中调味,用其缓解生姜、茶叶浸出物对胃的刺激。
姜糖鸡脖
主料:鸡脖
辅料:大枣、柠檬、葱、姜、蒜
调料:盐、红糖、白酒
烹制方法:
1、将鸡脖洗净放入锅中,加姜片、葱、蒜,中火焯8—10分钟取出备用;
2、将焯好的鸡脖放入炒锅中,小火煸至微黄出油,加入红糖翻炒均匀,冲入适量水没过鸡脖,放入姜片、大枣小火炖10—15分钟,开锅后倒入白酒,挤少许柠檬汁即可。
特点:
姜味浓郁,咸甜适中。
姜糖饮
配方:生姜10克,红糖15克。
制法:生姜切丝,以沸水冲泡,加盖约5分钟,再调入红糖。
功效:疏散风寒,和胃健中。
用法:每日1次,趁热顿服。服后盖被睡卧取汗。
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