炒花菜的家常做法步骤 炒小花的家常做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答炒花菜的家常做法步骤这个问题，包括炒小花的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

炒小花的家常做法？

菜花掰成小块，菜花底部切成片。

放入菜盆中洗一下（家里习惯加盐洗菜，多换几次水），洗好备用。

如果担心菜花农药残留什么的，可以事前烫一下开水（建议不要烫太久会影响口感，烫一下就出水吧~）步骤 2切好肉片，葱姜备用。

锅中放入适量油（多一点炒肉会很香），油热后放肉（手放锅上方感到热度放肉），中火炒肉到变色再炒一小会出油（中小火炒肉不会被油溅到手），然后放入葱姜爆出香味（喜欢吃辣的话放入切好的干辣椒）步骤 3锅中放入菜花，不断翻炒几下，然后放盐，再翻炒几下，放入五香粉，翻炒几下，放入一点酱油。

步骤 4大火，不停的翻炒吧同志们~这时候菜花的软硬程度亲们自己掌握喔~喜欢吃软一点的多炒一会，喜欢硬一点的就微焦用筷子夹一个试试口感（但是喜欢吃干锅那样口感的亲就不要炒太长时间了）。

步骤 5出锅前再淋一点酱油，翻几下就可以装盘了~~（当然喜欢放鸡精的亲也可以出锅前放，但个人做菜从不放鸡精。

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爆炒菜花的家常做法？

一、材料菜花500克、猪肉150克、红尖椒1个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、淀粉1汤匙。

二、做法1.将菜花掰成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。

2.将尖椒斜刀切成辣椒圈，猪肉切成薄厚均匀的片，放在碗内，加入少许盐，料酒，抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟，多腌制肉片这一步，炒出的肉片口感嫩，吃着还没肉腥味。

3.锅加水烧开，下入菜花焯水，水开后煮2-3分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水待用，菜花放入开水中焯一下，这样炒的时候比较容易熟，缩短炒制时间，菜花的营养流失少，菜花也容易入味，菜花不宜高温烹调，菜花富含维生素B群、C群，这些成分属于水溶性，易受热分解而流失。

4.锅加油烧热，下入葱花，姜丝、蒜片爆香。

5.下入肉片中小火煸炒，将肉片煸炒至颜色发白。

6.下入尖椒圈翻炒均匀。

7.下入菜花，生抽，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

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