炒茄子的做法 家常菜炒茄子的做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答炒茄子的做法这个问题，包括家常菜炒茄子的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

家常菜炒茄子的做法？

家常菜炒茄子做法很简单。

炒茄子是一道家常菜，也是中国菜中很常见的一道菜，需要的材料简单易找，而且烹饪难度并不高，因此很容易上手，也容易学会。

最基本的家常菜炒茄子做法是：将茄子切成小块或小丁，用油热锅煸炒至熟软，取出备用；将葱姜蒜和蒜末切成末状，热锅加入油烧热后放入葱姜蒜和蒜末炒香，再加入炒好的茄子一起翻炒，调入适量盐、酱油、胡椒粉和少量糖搅拌均匀后即可出锅食用。

此外，也可以根据自己的口味选择加入其它蔬菜或肉类等配料。

炒茄子是一道常见的家常美食，营养丰富，香气扑鼻，口感浓郁。

下面是简单易学的茄子炒法：【主要食材】茄子2个、葱、姜适量、蒜适量、植物油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、糖适量、淀粉适量【做法步骤】1、将茄子放在流水下冲洗干净，切成斜形块状，将茄子块放入清水里泡10~15分钟，放些盐，让其出水，炒起来更不易变色，腌制充分后用清水冲洗干净，晾干备用。

2、锅加油烧热，放入蒜蓉，翻炒出香味后盛出，改入茄子煸炒至充分变色，茄子锅中间撒些盐，炒得比较烂，中途可以适量加入油(特别是刚下锅炒的时候)，减少粘锅的情况。

3、将炒干水分后的茄子铲入盘中，锅内加适量油，少放些葱姜末爆炒出香味，倒入清水，再少量加入一定量生抽，老抽、糖、醋等调味料一起搅拌均匀至糖完全融化，加水淀粉搅拌均匀，熬制成糖心汁。

4、将熬好的糖心汁淋在炒好的茄子上，撒上葱花即可食用，还可以再淋些香油提升口感。

注意事项：炒茄子中不宜过量油，也不宜过度煸炒过度变色，避免热量摄入过大和营养流失。

做法步骤：1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条2.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味7.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘。

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