溜肝尖的做法 东北熘肝尖的正宗做法？

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东北熘肝尖的正宗做法？

主料：猪肝300克辅料：冬笋40克,木耳(干)5克调料：大葱3克,大蒜（白皮）4克,料酒15克,酱油35克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)25克,鸡蛋25克,醋6克,香油10克,植物油7做法：1. 将葱洗净切成细丝，蒜去皮切片，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将猪肝剔去筋，洗净，切成柳叶片，放碗内，用盐适量、水淀粉35克、鸡蛋搅拌均匀浆好；笋切成0.2厘米厚、3厘米长的片；木耳（水发）摘净，大的改刀2. 取一小碗，将料酒、酱油、味精、醋、高汤、水淀粉、葱丝、蒜片，对成芡汁备用3. 净油勺坐旺火，放入净油烧至四五成热时，放入猪肝，拨散滑透，笋片也随油氽一下，猪肝与笋片一起倒入漏勺内控油；原勺留少许底油，倒回滑好的猪肝和笋片、木耳，迅速烹入小碗中的调味芡汁，颠炒均匀，淋香油，翻拌颠抖出勺装盘。

溜肝尖儿家常做法？

1.调个料汁：一勺生抽、半勺蚝油、一勺香醋、3克盐、3克鸡精、2克糖、5克花椒面，再加入勺半碗淀粉水混合均匀。

2.将200克新鲜的猪肝切厚片，水清洗3遍去血水，多控一会水，控水后的猪肝加两勺土豆淀粉抓匀。

3.热锅倒20ml凉油，加200克猪肝炒到定型后捞出。

起锅加10ml油炒10克香葱20克花姜片，加入200克猪肝翻炒。

4.倒入调好的50克料汁，料汁烧开后翻动猪肝，加入30克青椒块，50克胡萝卜片炒匀，撒上20克蒜片，翻炒均匀出锅即可。

5.可以食用了。

溜肝尖的做法？

1、材料：猪肝、生姜、鸡精、盐、淀粉、蚝油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、青椒、豆瓣酱、洋葱。

2、买回来的猪肝用清水多清洗几遍。

3、沥干猪肝的时候准备配料，姜切丝、大蒜切片，青椒切菱形块。

洋葱切小备用。

4、沥干水分的猪肝，加入生姜丝、鸡精、盐、淀粉、蚝油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉。

5、用手将猪肝搅拌腌制5分钟备用。

6、起锅烧油，炒猪肝推荐用菜籽油。

大火烧热油，将猪肝快速滑散翻炒。

猪肝炒变色马上起锅盛出。

7、另外起锅将大蒜、生姜、青椒、豆瓣酱炒出香味。

8、炒出香味后，将猪肝倒入锅中大火快速翻炒。

之后加入洋葱，青大蒜叶。

葱花起锅。

美味下饭的爆炒猪肝就完成了。

1、猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；2、胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。

均备用。

3、炒锅上火，放色拉油烧至四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。

4、锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。

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